Earl Déramé et Fils

Alexandre Déramé a repris en 2002 ce domaine réputé pour son sous-sol de gabbros, à la frontière entre les communes de Mouzillon et du Pallet. Avec ses notes minérales, le nez de ce 2012 laisse s'exprimer le terroir. Vive et longue, la bouche y ajoute des arômes mentholés et une noble amertume qui laisse deviner un beau potentiel de garde. À boire dans cinq ou six ans, sur des coquillages.

Gourmand, rond sans manquer de fraîcheur, pleinement constitué autour d'un fruit mûr et d'une belle pointe saline, ce muscadet juvénile et équilibré concentre les meilleurs atouts. Il sera probant avec un gravlax de saumon à l'aneth.

Le nez libère de discrètes notes d'épices, de miel et de brioche. On retrouve les arômes de viennoiserie dans une bouche souple et ronde, à la finale minérale.

Après une visite de Saint-Fiacre et de son église byzantine, allez découvrir la cave de la famille Déramé: la porte d'entrée vous réservera des surprises! Vous pourrez y acquérir cette remarquable cuvée au nez délicat et complexe mêlant notes minérales et florales, ainsi qu'une pointe d'aneth. La bouche bien structurée, confirme la minéralité jusqu'en finale. Ensuite, vous goûterez la cuvée Cave du Château de La Morandière 2003 Les Roches Gaudinières (8 à 11 €), qui obtient une étoile.

Entre Le Pallet et Mouzillon, rive droite de la Sèvre, ce domaine tire profit d'un sol de gabbro, susceptible de lui offrir des vins aussi remarquables que ce 2004. Le nez semble-t-il timide? e inquiétude: c'est là la marque du terroir. Aérez simplement le vin. Déjà il s'ouvre et révèle progressivement sa richesse: fleurs blanches, notes minérales, notamment. La bouche dévoile fraîcheur, rondeur et équilibre. L'ensemble est souple, long et fin. Le Domaine du Moulin à Saint-Fiacre Sur lie 2004 (5 à 8 €) obtient une étoile pour son caractère floral et son ampleur.

Serré entre la Sèvre et la Maine, qui ne vont pas tarder à se rencontrer, le moulin de La Bourchinière domine les vignes de ce domaine. Celles-ci ont donné naissance à un vin très droit, dont le nez évoque un raisin bien sain. Frais, léger et fruité en bouche, ce 2000 est prêt à boire.

Souple et fruité, voilà un muscadet-sèvre-et-maine comme on les aime, affichant une belle intensité, de la fraîcheur, le tout agrémenté de parfums discrets d'épices douces. À boire dans sa jeunesse, sur un fromage de brebis ou un poisson en sauce par exemple.

Rond, fruité et avenant, ce bon muscadet-sèvre-et-maine séduit par ses notes citronnées qui irriguent toute la dégustation. Tout indiqué pour des poissons crus ou des accras de poisson.

Né sur la rive droite de la Sèvre de vignes âgées de soixante-dix ans, ce sèvre-et-maine fermenté avec des levures indigènes et élevé deux ans sur lie ne manque pas de caractère. Les jurés saluent son nez intense, empreint de minéralité, ainsi que la belle maturité et l'ampleur de sa bouche.

De vieilles vignes de soixante-dix ans ont donné naissance à ce vin aux reflets cuivrés. Des arômes de violette associés à une touche d'amande flattent le nez. Ample et fraîche, la bouche est, quant à elle, dominée par les agrumes (mandarine, pamplemousse). Un vin complexe.

Après avoir travaillé sur des vignobles hongrois et australiens, Alexandre Déramé s’est installé en 2002 sur la propriété familiale au cœur de Mouzillon, petit village dominant les coteaux de la Sèvre nantaise. Il présente un 2010 au nez vif et complexe, qui oscille entre les fruits blancs et la minéralité. S’il montre du volume, de la rondeur et de la richesse, le palais laisse une impression de fraîcheur. Il pourra encore s’épanouir avec le temps.

Pur terroir de gabbro planté de vignes de soixante-cinq ans, les Roches Gaudinières ont donné ce vin à la robe soutenue aux reflets dorés intenses, montrant un léger perlant. Le genêt s'exprime d'abord, puis au deuxième nez, un côté iodé. Après une attaque souple et douce, la bouche révèle des notes légèrement citronnées où se mêle une pointe de mandarine. C'est l'originalité qui distingue ce vin, encore jeune pour un 2005. Très réussi également, le Dom. du Moulin Sur lie 2007 (5 à 8 €) dévoile des arômes de pomme verte et une finale légèrement acidulée.

Saint-Fiacre, commune viticole, possède aussi des curiosités : une église au clocher de style romano-byzantin ou encore de vieilles maisons aux escaliers extérieurs. Le lieu-dit La Bourchinière domine la Sèvre nantaise; ses sols de gneiss ont produit un 2003 jaune pâle, au nez de fruits et de fleurs à dominante de genêt. Souple, la bouche développe les mêmes arômes et laisse le souvenir d'un vin de belle expression.

Lutte intégrée des vignes et tri manuel de la vendange: le domaine du Moulin situé à 1 km de l'église byzantine de Saint-Fiacre est attaché à la qualité. En témoigne ce muscadet au nez fruité (agrumes, pomme) à la bouche ample, souple et droite, soutenue par une belle fraîcheur.