Jean Chartron-Dupard

Ce «Murgers», comme disent les producteurs locaux, d'un abord discret, s'ouvre à l'aération sur les fleurs blanches et le toasté. En bouche, il se montre frais, droit, serré, sans manquer de chair. Il gagnera son étoile au vieillissement.

Ce domaine d'une grande régularité exploite 55ares de chardonnay sur le plus vaste climat classé en village de l'appellation (9,07ha). Il en a tiré un 2011 clair et brillant, au nez discret mais élégant d'agrumes, de poire et de fleurs blanches, souple et fin en bouche. À déguster vers 2015 sur un poisson en sauce.

Doté d'un parcellaire rare en grands et premiers crus, ce domaine fondé en 1859 a son nom gravé dans la pierre, plus précisément dans celle du porche de son grand cru chevalier-montrachet (monopole du Clos des Chevaliers). À une colline de là, Les Perrières s'étendent sur 5,24ha au soleil du Midi. Jean-Michel Chartron en exploite 20ares, dont il tire un vin expressif, sur les agrumes, les fleurs blanches et le pain grillé, franc et vif en bouche, nerveux même. Prévoir deux ou trois ans de garde pour apprécier ce 2011 à son optimum.

"La famille Chartron est spécialisée dans les vins blancs. Rien de plus normal, direz-vous, puisque le domaine a son fief à Puligny-Montrachet... Que ce soit pour les grands crus ou pour les appellations régionales, les vinifications sont ici ""axées sur la pureté, la finesse et la minéralité du terroir"". Du coup, pas de fût neuf pour ce Clos de la Combe, qui évolue vers plus d'arômes primaires et plus de fraîcheur. De fait, le nez mêle les fruits légèrement confits et les fleurs blanches, et la bouche séduit par sa souplesse, son volume et son équilibre entre rondeur et acidité."

Ce 2010 est issu du plus vaste climat classé en village (9,07 ha), terre qui appartenait autrefois aux moines bénédictins de l'abbaye voisine de Morgeot, d'où le nom du lieu-dit. Paré d'une robe lumineuse aux reflets verts, il dévoile d'intenses parfums fruités et vanillés. Frais au premier contact, le palais ne tarde pas à révéler une matière riche et ronde, sans jamais se départir toutefois d'une pointe de vivacité en soutien. Un vin équilibré, à déguster dès à présent sur des moules à la crème ou simplement pour lui-même, à l'apéritif.

Tonnelier et marchand de vin, M. Dupard était maire de Puligny en 1880 quand l'État consentit à appeler le village Puligny-Montrachet. La famille Chartron a repris la maison Dupard Aîné créée en 1860. Rouge cerise moyennement soutenu, ce pinot est gentiment parfumé dans un écrin de fraîcheur et de douceur. oeillet et fraise des bois, cela ne se refuse pas. Si leur fond n'atteint pas une profondeur spéléologique, ces Benoîtes sont friandes à souhait, vives sur le fruit, dans une humeur légère et agréable.

Climat situé vers Santenay et Remigny, en dessous de Morgeot. Rubis foncé à reflets violines, ce 2005 est gorgé de fruit. Deux caractères l'emportent: des tanins encore zélés qui demandent à se faire et une forte minéralité. Ce vin a de la mâche et une longueur correcte. On l'oubliera en cave deux ou trois ans. Même note pour le Benoites blanc 2005 (23 à 30 €).

Chartron reprend beaucoup d'allant depuis la fin de l'épisode Trébuchet. On ne sait trop où se situe ce Clos de la Combe, mais il donne un joli vin qui tourne autour de Puligny. Son expression aromatique est satisfaisante (fleurs blanches, miel et boisé), puis il s'ouvre par paliers successifs comme s'il montait un escalier. À boire ou à attendre deux ans.

Doré comme l'Enfant Jésus de Beaune et presque miraculeux comme lui. Certes, il y a du chêne et du musc, mais aussi du gras surmaturé, cette ampleur démesurée qui vous propulse dans l'espace. La générosité même. Prévoir une cuisine opulente pour ce vin en devenir, d'une délicatesse qu'on ne trouve qu'à Puligny, peut-être.

Clos de la Combe? Les climats sont rares dans cette appellation. Cela étant, l'oeil est satisfait. Le nez est réservé, puis sur les fleurs blanches à l'air ambiant. Un peu de fût, un peu de fraîcheur à cet endroit-là, que voulez-vous? Cela chardonne et c'est normal.

Côté Santenay ou plus précisément Remigny, ces Benoites se situent sous Morgeot. Elles se présentent en robe rubis: ce domaine est le seul à produire un puligny 1 er cru issu du pinot noir. Compte tenu de sa pureté et de son style d'élevage, celui-ci est certainement à voir sur une longue garde.

C'est en 2004 que le domaine a décidé de se distribuer lui-même. Voyez la qualité de ce vin: une robe ici limpide et éclatante. Un nez de biscuit, de fleurs, puis de mirabelle. En bouche, le gras, l'opulence tiennent un langage qui montrachète à souhait. Complexe et prometteur: un grand.

A la hauteur de Morgeot mais dans la partie village de l'appellation ce climat se trouve du côté de Remigny. D'un bel or pâle, il donne un résultat concluant sur des notes florales et mentholées. Il attaque en fanfare dans une bouche vive, ample, mais aussi ronde: le gras ne lui fait pas défaut, et tout se termine sur une petite note miellée du meilleur effet. Le mariage du vin et du fût est abouti.

Brillant et clair, ce vin produit à deux pas de Puligny, et au-dessus de son prestigieux coteau, a bon nez. Le fût n'éteint pas le fruit, mais l'aération lui est profitable; il montre alors une nuance de noisette grillée. Sa bouche est savoureuse. Tout est en développement, franc. Attendre deux ou trois ans.

Douze mois de fûts (dont 40% neufs): cela n'a pas empêché de donner un vin riche et mûr, limpide et brillant sur le disque, laissant s'exprimer les agrumes et les fruits jaunes. La bouche confirme son équilibre assez orienté vers le gras, en raison certainement de la maturité des raisins, pense le jury. Cette bouteille a des réserves.

Citron vert et pomme verte, les deux font la paire. Si l'on explore plus profondément les arômes, on y découvre peut-être un parfum léger de poire cuite ainsi qu'un début d'expression florale. Ce 99 se goûte bien et aimera une andouillette.

Délicatesse ou légèreté? Telle est bien la question que se posent nos dégustateurs. Cela dit, ils ne sont pas n'importe qui; sans le savoir, l'un d'eux écrit sur sa fiche: Vient du dessus de Puligny. Exact, ce sont des Folatières. Robe discrète et de bon ton, traces de noisette, ce 99 se prépare au mariage: fleurs blanches et fruits blancs. Beau 1 er cru, plus doux que violent. Autre idée: le clos de la Pucelle 99, même note.

A Puligny bien sûr, du blanc de blancs. Jaune paille légèrement soutenu, ce vin subtil au nez de citron et de pamplemousse puis au palais, vineux, rond sans être mou, un peu léger sans doute mais convivial et d'une agréable longueur.

Fermentation et élevage en fûts (dont 40% neufs) pendant douze mois: ce 99, encore vif, vit son âge ingrat comme tout adolescent. Cependant sa robe donne confiance: elle est déjà bien dessinée. Son bouquet se développe petit à petit sur des notes variées: verveine, citron, gingembre... Porté par son acidité, ce vin est facile à boire pour l'instant, et on conseille plutôt de profiter de ses bonnes grâces sans l'attendre trop longtemps (trois à cinq ans).

Coup de coeur dans l'édition 1997 (millésime 94), un vin glamour. Sa robe est de celle qu'on voit sur les magazines imprimés sur papier glacé. Bouquet de jacinthe, très faubourg Saint-Honoré, assorti également de pain frais et d'une remarquable note minérale. Il fait bien vivre! La bouche ne se déclare pas encore complètement, cependant on lui prédit un avenir intéressant en raison des arômes grillés (amande, noisette) et de miel qui l'entourent mais surtout de sa belle constitution et de sa longue persistance. Digne d'un homard.

D'une brillance or pâle, plus boisé que floral; est-ce (comme l'écrit un de nos jurés), un vin de tonnelier? Si l'on aime ce style, on sera gâté car le fût est de qualité et le vin existe. Son gras, son équilibre, sa longueur ont des vertus sous-jacentes qui s'affirmeront avec l'âge.

Le Président du BIVB dans ses oeuvres. Un aligoté bien représentatif et qui devrait avoir la majorité à la prochaine assemblée générale. Il est en effet limpide, de bonne intensité florale et fruitée offrant un caractère typé et frais en raison de sa flèche acide. Jolies nuances de pomme Granny Smith.

Le puligny 98 village s'annonce bien et reçoit une étoile (200à 249F). Ce 1 er cru se situe évidemment à un tout autre niveau. N'oublions pas que l'INAO a intégré naguère au grand cru chevalier-montrachet une parcelle très voisine, faisant partie du même domaine. Un vin si plein qu'on le reconnaît tout de suite, avec ce goût de noisette qui lui est particulier. Quelques notes de pamplemousse et un corps de grand seigneur, complexe autant que soyeux. Longévité assurée.