Château Malherbe
Depuis quatre générations, la famille Ferrari exploite ce domaine, une ancienne ferme du Fort de Brégançon, dont le vignoble couvre 20 ha entre collines et bord de mer, sur un sol de micaschistes bleus émaillés de filons granitiques. Travaillées depuis toujours dans l'esprit bio, les vignes sont certifiées en agriculture biologique depuis 2014 et en biodynamie depuis 2021.
Appellations
- Côtes-de-provence
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Informations pratiques
1, rte du Bout-du-Monde , 83230 Bormes-les-Mimosas France
+33 4 94 64 80 11
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Château Malherbe
- blanc tranquille
Une cuvée parcellaire née de vignes de sémillon et d'ugni blanc jouxtant la mer, qui a réalisé sa malo, avant un élevage de 7mois sur lies. Brillante dans sa robe bouton d'or, elle exhale des parfums engageants de lys, de beurre frais et de biscuit. Ample et soyeuse, la bouche offre du gras et une agréable souplesse, avec en soutien une fine acidité qui apporte de l'allonge, infusée de savoureuses notes de pignon et de miel. Un blanc raffiné qui aura les faveurs d'un poisson noble.
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- rosé tranquille
Une élégante robe aux reflets corail habille ce rosé élevé sur lies fines, dominé à l'olfaction par des notes de fruits confits mâtinées de discrètes nuances d'épices douces. Gras, ample, puissant, le palais ne laisse pas indifférent. Un rosé de bouche pour oenophile averti.
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- blanc tranquille
La Pointe du Diable qui relie le vignoble au fort de Brégançon doit sans doute son nom à la dangerosité de ses écueils par grand vent. Ce 2010, issu de rolle (80 %) et de sémillon récoltés à maturité tardive, a fait un court séjour en fût. Paré d'une robe aux reflets couleur miel, il évoque la pâte de coings et le tilleul, assortis de nuances fraîches de groseille jaune et d'un soupçon de boisé. Dans une belle cohérence, la bouche s'affirme par une structure opulente mais sans excès. L'ensemble, harmonieux, présage une belle évolution. Fromage de chèvre comme desserts seront deux choix judicieux.
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- rouge tranquille
Adepte de la culture raisonnée, de la limitation des rendements (30 hl/ha) et d'une vendange en quasi-surmaturité, la Malherbe propose un 2007 d'une belle couleur rouge grenat. Le nez associe les fruits rouges, les notes chocolatées et boisées. Le palais, très marqué par son élevage en fût de chêne, ne manque ni de puissance ni de persistance sur les fruits cuits. Il devrait se montrer plus courtois d'ici deux ans.
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- rosé tranquille
Cet ancien vignoble du fort de Brégançon (résidence de la République), connu depuis la reine Jeanne (XIII e s.), propose une cuvée à la robe claire légèrement saumonée. Le nez livre des parfums flatteurs, floraux et fruités. On se laisse ensuite séduire par la note citronnée qui rehausse le gras et le côté chaleureux de la bouche. À servir sur un poisson grillé ou sur des petits légumes farcis.
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