Château Pinot

Tirant son nom de l'une des étoiles les plus scintillantes de la constellation de la Lyre, cette cuvée se présente sous une robe lumineuse animée de nuances melon. Une belle complexité aromatique se dévoile à l'aération, naviguant entre agrumes et fruits rouges croquants (fraise, framboise). La bouche tout aussi séduisante s'affiche avec gourmandise, stimulée par une fraîcheur acidulée. Un «vin plaisir», aérien et fruité, qui saura magnifier une cuisine exotique.

Une parure claire et lumineuse pour ce rosé issu d'un assemblage grenache, syrah et cinsault. Le bouquet, discrètement vanillé et fruité (fruits rouges), prélude à un palais amylique en attaque, gras, fin et persistant, centré sur les fruits exotiques.

En provençal, cascaï signifie «bruissement de l'eau». Dans le verre, c'est un rosé très pâle que l'on découvre, discrètement parfumé de notes d'agrumes, une pointe de fraîcheur minérale à l'arrière-plan. La bouche, fine et fraîche, est à l'unisson. Un vin harmonieux, à déguster sur des poissons de Méditerranée.

Fidis est l'étoile la plus brillante de la constellation de la Lyre. Pour les dégustateurs, elle brille par sa robe aux reflets sombres et par ses notes gourmandes de fruits cuits (pruneau, cerise), mêlées au moka et à la délicatesse du genêt. L'attaque est franche, puis la bouche évolue vers une structure tannique fondue aux accents cacaotés. À apprécier dès l'automne ou dans quelques saisons. Palette aromatique flatteuse (fruits rouges et agrumes) pour le Sainte-Victoire Fidis 2009 rosé (8 à 11 €) qui brille également d'une étoile!

Implanté sur un terroir argilo-calcaire de gravoches, face à la montagne Sainte-Victoire, le vignoble du château Ferry Lacombe livre un vin rouge à la robe rubis sombre et soutenu, aux reflets violacés. Issue d'un assemblage de syrah et de grenache, cette cuvée offre un bouquet très plaisant de fruits rouges (fraise, griotte) mêlés de notes épicées. La bouche ronde laisse apparaître des tanins soyeux. Sa persistance aromatique sur les épices et son équilibre augurent une bonne aptitude à la garde. La cuvée Cascaï rosé 2008 (8 à 11 €) est citée pour son côté tendre et ses notes exotiques.

Grenache (60 %), cinsault et syrah (à parts égales) composent ce rosé pâle, au nez expressif de fraise tagada. La poire agrémente une chair souple soutenue par un léger perlant. L'ensemble est sympathique et pourra être servi sur une grillade. La cuvée Cascaï blanc 2007 (11 à 15 €), vive, recommandée pour les fruits de mer, est citée.

Les 45 ha du château couvrent un terroir argilo-calcaire sur les contreforts du mont Aurélien, face à la montagne Sainte-Victoire. Le rosé ne manque pas de séduction dans sa robe saumon pâle et brillante. Il développe des arômes puissants de bonbon anglais et de fruits rouges, puis une chair ronde, soutenue par une certaine vivacité typique de ce terroir. À déguster avec une viande blanche.

Hommage à Cézanne et à la musique: la montagne Sainte-Victoire a résonné des notes de la symphonie n° 5 de Mahler, interprétée par l'orchestre philharmonique de Berlin lors d'un concert unique donné dans le cadre du festival d'Aix-en-Provence 2006. Au château Ferry Lacombe, une autre formation s'est réunie sur ce terroir, celle de la syrah, du grenache et du cinsault qui a donné naissance à un vin rose tendre, brillant de reflets framboise. Au nez intense et complexe de groseille, de framboise et de fleurs répond une vivacité toute fruitée, typique des vins de la Montagne Sainte-Victoire. Le côtes-de-provence rosé 2005 (5 à 8 €) obtient également une étoile.

L'histoire de ce domaine, situé dans le paysage de la montagne Sainte-Victoire, remonte au XVII e s. lorsque Daniel de Ferry, maître-verrier, s'installa à La Combe, dont la forêt lui fournissait le bois nécessaire à son activité. Aujourd'hui, s'étendent 43 ha de vignes et 70 ha de forêts. La cuvée Lou Cascaï est un rosé brillant, intensément parfumé de fruits exotiques (mangue, litchi). Souple et généreuse, elle flatte le palais. La cuvée principale Château Ferry-Lacombe rosé 2004 (5 à 8 €) brille d'une étoile: elle offre une grande fraîcheur.

Les maîtres verriers qui possédaient autrefois ce domaine auraient apprécié la limpidité de ce vin jaune paille qui livre un nez intense de kiwi et d'agrumes. La bouche fruitée, aux notes de pamplemousse, fait preuve de rondeur, d'harmonie et de persistance. A savourer à l'apéritif ou avec du poisson. La cuvée Lou Cascaï rosé 2002 (5 à 8€) obtient une étoile.

Cette ancienne bastide de maîtres verriers commande de nos jours 55ha de vignes. Son rosé, convié au grand jury, témoigne de la qualité des côtes de provence. Il offre ses senteurs de fruits mûrs, de fraise et de framboise, puis sa matière se montre fraîche sous une couleur corail soutenu à reflets roses. Structuré, complet, il a tout pour lui.