Sca vignerons de Balma Venitia

Outre la particularité géologique mettant ici à ciel ouvert les formations du Trias et ses sols si particuliers, les bons soins et gestes du vigneron permettent à cette cuvée de se distinguer. L'élevage en fût confère au nez des notes grillées et surtout vanillées, intenses et élégantes, qui s'associent à des parfums de fruits noirs et de réglisse. Des tanins sans rugosité se fondent en douceur dans un palais ample, rond et chaleureux. L'ensemble, déjà très harmonieux, mariage heureux de la barrique et du raisin mûr atteindra son optimum dans quatre ou cinq ans, et s'accordera à un mets de caractère, comme un rôti de sanglier ou une épaule d'agneau au thym. Dans un style proche, boisée avec justesse, bien structurée, ample et vineuse, la cuvée Élevé en fût de chêne 2011 (5 à 8€) obtient une étoile.

Cette cave coopérative fondée en 1956 par M. Blachon, pharmacien et président du Syndicat d'initiative du village, propose un vin doux naturel issu d'un assemblage de cuves de différents millésimes. Élaboré selon les méthodes ancestrales de l'appellation, ce muscat atteint un magnifique équilibre et offre des arômes d'une grande finesse rappelant l'abricot. À déguster très frais, au cours des cinq ans à venir.

Remontant de 200 millions d'années, une formation triasique aux sols d'une générosité une fois de plus confirmée. Les vignerons de la cave coopérative de Beaumes-de-Venise savent depuis longtemps exploiter ce potentiel, qui se révèle dans ce vin par un nez explosif de cassis mûr, d'épices, de réglisse et de violette. Dense et velouté dès l'attaque, ce 2007 évolue avec richesse et puissance. Une autre cuvée de la coopérative décroche deux étoiles pour son volume, sa maturité et sa puissance: il s'agit du Dom. Pied Redon 2007(5 à 8 €), déjà admirable et au beau potentiel de garde.

Créée en 1956, cette cave coopérative a acquis ses lettres de noblesse par la production de muscat et de beaumes-de-venise. Aujourd'hui, le cellier présidé par Alain Ignace a su généraliser cette qualité à toute une gamme de vins. Cette cuvée en est le reflet évident, tant par sa grande structure que par l'harmonie de ses arômes. Un mariage réussi entre le fruit du grenache dominant l'assemblage et les fines notes de vanille et d'épices dues à l'élevage sous bois. À apprécier dès le début de l'année 2010.

Une cuvée saluée pour son nez au fruité suave qui rappellerait presque la confiserie, assorti de notes d'aromates. Après une attaque ronde, la bouche dévoile une trame tannique déjà bien assouplie, qui laisse s'exprimer un fruité persistant en finale.

La dégustation débute par un bouquet expressif, bien typé et franc de fruits jaunes, d'agrumes et de fleurs blanches. Elle se poursuit par un palais ample et persistant, à l'unisson de l'olfaction.

Une touche (5%) de viognier accompagne le grenache et la syrah dans ce 2013. De fortes notes de cuir et de confiture de mûres composent une olfaction intense et généreuse. Un fruité généreux que l'on retrouve dans une bouche pleine de finesse, dotée de jolis tanins soyeux.

La palette aromatique est riche: fumé, pâte d'olives, fruits très mûrs et nuances végétales. Franc à l'attaque, le palais se développe avec équilibre et volupté, pour finir sur une longue note réglissée.

Cette cuvée est une valeur sûre de la cave. À la richesse du nez, fruité et épicé, répond celle d'une bouche généreuse et charnue, aux tanins soyeux.

Au nez, un concentré de fruits rouges et noirs. En bouche, de la solidité et une belle persistance aromatique en accord avec l'olfaction. Un ensemble homogène de bonne garde.

Une forte proportion de grenache (88%) compose ce Pomelo où la délicatesse de la robe, rose pâle aux reflets gris, trouve écho dans la finesse de l'olfaction tournée vers de légères nuances amyliques, la fraise écrasée, le citron ou encore les fleurs blanches. En bouche, l'équilibre fraîcheur-rondeur est très réussi, et la finale laisse le souvenir d'un vin élégant. Que diriez-vous d'une salade avocat-crevettes-pamplemousse pour l'accompagner?

Le muscat à petit grain est l'unique cépage à l'œuvre dans cette cuvée de la coopérative de Beaumes-de-Venise. Un vin jaune pâle, intensément fruité (pêche, abricot), ample, souple et fin, sous-tendu par une fine acidité qui lui confère tonus et longueur. Poisson de roche, cuisine exotique, vous aurez l'embarras du choix pour accompagner cette bouteille.

Proposé par la coopérative de Beaumes-de-Venise, ce ventoux né de grenache (80 %), de cinsault et d'un soupçon de syrah et de carignan offre au regard une robe rose vif et intense, nuancée de reflets bleutés, et une corbeille de fruits en guise de bouquet (framboise, cassis, mûre). La bouche, dans la lignée du nez, persiste sur les fruits, onctueuse, généreuse, égayée en finale par des notes anisées. Parfait pour un début de repas, avec des tomates provençales par exemple.

Cette vénérable cave coopérative fondée en 1956 propose une cuvée tout en finesse, qui séduit d'emblée par ses notes florales, lilas en tête. En bouche, la pêche et l'abricot rivalisent d'intensité, portés par une juste fraîcheur. Tout indiqué pour un dessert aux fruits, une tarte aux pêches par exemple, pour un accord ton sur ton.

"La coopérative locale voit deux de ses cuvées sélectionnées. En tête, cette Carte noire assemblant grenache, syrah, cinsault et mourvèdre: un vin grenat soutenu, au nez discret mais plaisant de fruits mûrs finement épicés, bien structuré et longuement fruité en bouche. Un ensemble harmonieux, à découvrir dès à présent. La cuvée Terres du Trias 2010 (8 à 11 €; 73 000 b.), sans appoint de cinsault, plus austère au moment de la dégustation mais équilibrée, est citée."

Présentée par la coopérative de Beaumes-de-Venise créée en 1956, cette cuvée élevée dix mois en fût de chêne est le fruit d’une sélection rigoureuse. Vêtue d’une robe rouge intense, elle exprime au nez un boisé subtil relevé d’épices poivrées. La fraîcheur s’allie parfaitement à la rondeur dans un palais complexe, aux arômes persistants, toujours épicés. À apprécier dès la sortie du Guide, avec un lapin au romarin par exemple.

Les vignerons de la cave de Beaumes-de-Venise présentent cette cuvée jeune et pourtant déjà mûre à large dominante de grenache (88 %), complété par la syrah, le mourvèdre et le carignan. Boisé avec justesse, ce 2007 évoque le fruit frais. Rond et fondu, le palais témoigne d'un élevage rigoureux qui devrait permettre à ce vin de s'épanouir pleinement pour accompagner un pigeon en croûte.

Ce duo grenache-syrah vise l'expression fruitée, et c'est réussi. Au nez, les fruits rouges donnent le ton, nuancés d'épices douces et de notes florales. Un caractère avenant qui se prolonge dans une bouche alerte, souple et fraîche.

Cette coopérative de Beaumes-de-Venise, créée en 1956, propose un blanc issu de roussanne, de grenache blanc et de marsanne implantés sur un terroir calcaire. Le nez intense évoque les fleurs, les fruits à chair blanche (poire) et l'ananas. Du volume, de la générosité et de l'ampleur en bouche: l'ensemble est aimable. À savourer sur de la cuisine familiale, une fricassée de poulet ou un poisson cuisiné par exemple. Même note pour le classique duo grenache-syrah Dom. Maïlise 2011 rouge (25000b.), fruité et équilibré, étayé par une juste fraîcheur: pour un rosbif et autres rôtis.

La cave coopérative de Beaumes-de-Venise propose avec cet assemblage de quatre cépages dominés par le grenache un rosé plaisant, sur les agrumes et les fruits rouges à l'olfaction, frais, fruité et léger en bouche. Un vin d'une aimable simplicité, pour un apéritif sous le soleil.

La présence de micocouliers (appelés paparotiers en provençal) pluriséculaires a donné son nom à ce domaine vinifié par la coopérative de Beaumes-de-Venise. Des ceps de muscat à petits grains d'une trentaine d'années sont à l'origine de cette cuvée pâle et limpide. Les raisins refroidis à 10°C puis gardé au frais pendant un mois afin qu'ils conservent tous leurs arômes avant la vinification, offrent à l'olfaction des senteurs d'abricot sec et de verveine. Dans le prolongement du nez, la bouche se révèle ample et généreuse, mais jamais sirupeuse ni lourde. Un vin harmonieux, tout indiqué pour l'apéritif.

La coopérative de Beaumes-de-Venise propose un joli rosé à dominante de grenache, complété de syrah et de cinsault. Le nez est fruité et frais, la bouche à l’unisson, franche et équilibrée. À déguster sans chichi, sous la tonnelle.

La coopérative Balma Venitia propose une cuvée franche, fruitée et épicée au nez. Le palais, dans la continuité du bouquet, se montre rond et savoureux. À déguster dès la sortie du Guide sur un plat en sauce. La Croix du Trias 2009 Élevé en fût de chêne (73 000 b.) est également citée pour son fruité mâtiné de notes fumées et pour son palais concentré.

Présentée par la coopérative de Beaumes-de-Venise, cette cuvée Pomelo – grenache à 85 %, cinsault et syrah – se pare d'une jolie robe rose pâle. La fraise écrasée domine un nez de bonne intensité. La bouche gourmande, ronde, toujours très fruitée, avec une petite pointe de caramel au lait, finit sur une note plus chaleureuse. Une bouteille à servir sur une assiette de charcuterie ardéchoise ou, pourquoi pas, sur un poisson blanc grillé.

Les vacqueyras blancs sont une rareté. Ne boudons donc pas notre plaisir avec cet assemblage roussanne-marsanne-clairette proposé par la coopérative de Beaumes-de-Venise. Une cuvée bien dans le style des blancs de l'appellation: des notes florales délicates, une petite touche de noisette, une belle richesse en bouche, bien contrebalancée par la fraîcheur.

De passage dans la région, prenez le temps de visiter le vignoble (des sentiers pédestres le parcourent) et notamment ces Terres du Trias, "anomalie géomorphologique" au sein des dentelles de Montmirail. Aromatiquement, ce 2008 se montre encore sur la réserve, ce qui n'a pas empêché le jury d'apprécier son ampleur et son équilibre en bouche. Les tanins doivent encore se fondre, mais la petite note réglissée en finale est comme une première fleur des champs: elle annonce de beaux jours.

Alain Ignace, président de la cave, met en place avec ses coopérateurs une charte dénommée Vivre, comme "vignerons investis en viticulture respectueuse de l'environnement". Une bonne façon de faire du sens tout en faisant de l'image. Ce muscat offre des arômes de rose et de violette. Bien équilibré, il pourra être servi à l'apéritif ou sur un dessert aux fraises, aujourd'hui ou dans deux à trois ans.

Régulièrement sélectionnés pour leurs côtes-du-rhône, leurs beaumes-de-venise et leurs muscats, les vignerons de Balma Venitia proposent un vacqueyras gouleyant. Sa robe claire annonce un vin souple et très fruité, mariage plaisant de fruits frais et confiturés, relevé de notes épicées et réglissées.

Fondée en 1956, la cave de Beaumes-de-Venise présente une cuvée au nez de fruits mûrs, d'épices et de grillé. L'attaque soyeuse se fait sur le fruit. Du gras, de la matière: la bouche se montre bien structurée mais la trame tannique est encore un peu sévère. Patientez un an ou deux.

Pharmacien et président du syndicat d'initiative du village, M. Blachon fonde, en 1956, la coopérative qui vinifie aujourd'hui la production de plus de 1 200 ha. Sa cuvée de muscat porte bien son nom: derrière la robe dorée, le nez finement boisé témoigne d'un élevage en fût bien maîtrisé (douze mois). Ponctuée d'une note mentholée, la bouche affiche ampleur et rondeur. À déguster dès maintenant sur un magret de canard aux figues.