Louis Nicaise

Issu des trois cépages champenois, ce rosé assemble les raisins blancs et les noirs à parts sensiblement égales. D'un rose saumoné franc, il séduit par son olfaction discrète mais élégante et nuancée, mêlant rose, violette, cassis, fraise et quetsche. Les fruits rouges s'épanouissent dans une bouche alerte en attaque, ronde et ample dans son développement, marquée en finale par une pointe de fraîcheur.

Un monocru de Hautvillers vinifié en fût et présenté dans des bouteilles ficelées à l'ancienne. Comme le laisse présager son nom, cette cuvée provient du seul pinot noir. Elle assemble 60% de la vendange 2010, 15% de 2009 et des vins plus âgés. Le nez, racé et complexe, évocateur de fruits mûrs, annonce une bouche ample, vineuse et longue, aux arômes de sous-bois. Un champagne de repas.

En 1928, Lucien Nicaise s'installe à Hautvillers avec l'intention d'élaborer son propre champagne. Depuis 2012, c'est son arrière-petite-fille, Laure, qui est à la tête de ce domaine de 9ha, après avoir épaulé son père Régis pendant dix ans. Ce 2005 privilégie le chardonnay (80%), le pinot noir venant en complément. Le nez délicat, élégamment floral, contraste avec la bouche, puissante et charpentée. Un vin de repas. Nouveauté dans la gamme, la cuvée 1ercru les Noces blanches (20 à 30€; 1300b.), citée, est un pur chardonnay issu de Chouilly et de Hautvillers. La moitié du vin a été élevée sous bois pendant neuf mois –les fûts, de réemploi, n'ont laissé aucune empreinte aromatique sur ce champagne au caractère fruité (fruits blancs et agrumes) et minéral, qui prend de l'ampleur après la mise en bouche. (RM)

L’étiquette de ce brut représente dom Pérignon, moine bénédictin qui rendit célèbre Hautvillers, village de la vallée de la Marne où Régis Nicaise et sa fille Laure exploitent 9 ha de vignes. Ces récoltants proposent deux cuvées très réussies, qui obtiennent l’une comme l’autre une étoile et pourront être servies à table. Issu des années 2008 et 2007, ce brut Réserve assemble 40 % de blancs et 60 % de noirs (pinot noir et meunier à parts égales). Discret au nez, il laisse percer des notes de pêche de vigne qui s’affirment dans une bouche délicate et longue. La cuvée Louis par Laure 1 er  cru 2004 (15 à 20 €; 8 000 b.) est à l’inverse fortement marquée par le chardonnay (80 %), que complète le pinot noir. Discrètement florale et miellée au nez, elle s’épanouit au palais, où elle apparaît à la fois mûre, ample et fraîche. Son potentiel lui permettra d’attendre au moins trois à quatre ans. (RM)

Hautvillers doit sa célébrité à dom Pérignon, longtemps cellerier de l'abbaye bénédictine du village, surnommé le "père du champagne". Depuis, le père de Louis, Lucien, qui quitta la coopérative en 1928, les Nicaise s'attachent à soigner et à acquérir des vignes sur ce seul terroir. Régis et sa fille Laure disposent aujourd'hui d'un vignoble de 9 ha. Leur 2005 met en oeuvre le chardonnay (50 %) et les deux pinots à parts égales. Discret mais fin au nez, il offre une bouche légère et fraîche qui le destine à l'apéritif. (RM)

Lucien Nicaise fonde l’exploitation en 1928. Il crée une des coopératives d’Hautvillers avant de reprendre son indépendance avec son fils Louis. Leur succède Régis, depuis 2002 épaulé par Laure. Leur 2004, mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à égalité), est bien ouvert sur les fruits mûrs et les fleurs séchées. Droit et frais en bouche, bien dosé, puissant et équilibré, il développe des arômes de brioche et de fruits secs. On le servira à l’apéritif ou sur des poissons en sauce. La cuvée Louis par Laure 1 er  cru vintage 2002 est dominée par le chardonnay (80 %, le solde en pinot noir). Avec sa palette complexe (fleurs séchées, épices, fruits exotiques et confits), son attaque franche, sa bouche structurée, équilibrée et longue, elle offre une belle image du millésime: une étoile également. (RM)

Louis? Le grand-père de Laure. Cette dernière a rejoint l'exploitation en 2002 et lui dédie son premier millésime, issu des plus vieilles vignes de la propriété. Le chardonnay, majoritaire dans cette cuvée (70 %, avec un appoint de pinot noir) confère de la vivacité à ce champagne discret au nez, mais qui déploie en bouche d'intéressantes notes d'évolution – fruits secs, notes grillées, moka. (RM)