Champagne Vignon Père et Fils

À Verzenay, le blanc de noirs naît du pinot noir. Issu d'une sélection parcellaire, celui-ci a été élevé 9mois en fût de chêne –de Verzenay, et n'a reçu aucun dosage. Or rose, la robe porte la signature des raisins noirs. Intense et suave, le nez s'ouvre sur les fruits exotiques (ananas, litchi) et les fruits confits, avec une touche mentholée. Les fruits tropicaux s'allient aux épices du bois dans une bouche à la fois généreuse, fraîche et minérale, d'une rare longueur. Complexe et harmonieux, un superbe reflet du millésime.

élevé en fût, ce pinot noir aux arômes de tilleul, d'aubépine et de fruits blancs montre de la charpente et de la puissance. Jeune dans son expression, il devrait montrer une belle tenue dans le temps.

Deux tiers de pinot noir se marient à un tiers de chardonnay dans cette cuvée millésimée de haute naissance: les raisins ont été récoltés sur les coteaux de Verzenay et de Verzy. Le vigneron a tiré d'une année plutôt compliquée un brut aux arômes de fleurs et de fruits blancs qui, sans être très complexe, séduit par sa fraîcheur citronnée et par son côté aérien, malgré un dosage perceptible.

Deux tiers de pinot noir pour un tiers de chardonnay dans cette cuvée dosée en extra-brut. Un 2012, «millésime de vigneron». Les conditions très humides de cet été-là ont donné des sueurs froides aux viticulteurs et certains n'ont pu rentrer une récolte normale. Stéphane Vignon a évité les écueils et a présenté un champagne honorable. Son nez floral et minéral, sa vivacité traduisent sa jeunesse; sa vinification sous bois lui lègue des senteurs de torréfaction et une belle richesse et rondeur en bouche.

Un champagne millésimé doit mûrir en cave au moins trente-six mois minimum avant commercialisation. Celui-ci est donc l'un des premiers 2011 qui nous ait été présenté. Mariant deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay, il offre un nez complexe mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits confits et brioche, rehaussés de notes boisées et empyreumatiques (tabac, toast). Tous ces arômes évoquent une certaine maturité, alors que la bouche est tout en fraîcheur et en vivacité. Pas encore tout à fait en place, ce millésime est promis à un bel avenir.

Ce millésime fait la part belle au pinot noir (80%), complété par le chardonnay. Sa robe or soutenu annonce sa richesse; le premier nez, franc et vif, évoque les fruits exotiques (ananas, mangue) et la poire. À la faveur de l'aération, des notes d'élevage –caramel, cacao et vanille– enrichissent la palette aromatique et s'épanouissent dans une bouche fraîche et longue. De l'élégance et de la prestance.

Ce domaine familial couvre près de 7ha de vignes autour de Verzenay, grand cru de la Montagne de Reims. Fort de la tradition familiale et d'une expérience acquise en Bourgogne et en Alsace, chez René Muré, Stéphane Vignon vinifie et élève ses vins de base en fût, sans levurage, ni collage, ni filtration et ses dosages sont mesurés. Déjà appréciée auparavant, cette cuvée assemble 65% de pinot noir et 35% de chardonnay. Le nez puissant mêle la crème, le beurre, la vanille et la fraise surmûrie. Fruité et finement boisé et épicé, le palais mise sur la puissance, mais il garde l'équilibre grâce à un dosage maîtrisé et à une finale fraîche. Pour une viande blanche. (RM)

Héritier de trois générations de vignerons, Stéphane Vignon exploite 5,5 ha à Verzy et à Verzenay, dans la Montagne de Reims. Il s'est formé à la viticulture en Alsace, au Clos Saint-Landelin. Sans être passé au bio, il applique dans ses grands crus champenois nombre de pratiques respectueuses de l'environnement observées dans le grand cru haut-rhinois. En vinification, il s'emploie à limiter les interventions, évitant par exemple la chaptalisation ou le levurage. Élevée en fût pendant neuf mois, cette cuvée assemble deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay. Son nez mûr, aux nuances de miel, d'abricot, de cire, de réglisse et de pain d'épice, est marqué par son passage sous bois. Sa bouche fraîche permettra de déboucher cette bouteille dès l'apéritif et de la terminer sur du poisson. (RM)

Ancien caviste, Stéphane Vignon s'est formé au Clos Saint-Landelin, en Alsace, avant de reprendre le domaine familial à Verzenay, grand cru de la Montagne de Reims. À la recherche de vins authentiques, il évite le levurage et les interventions tels que filtrations, collages, passages au froid. Son rosé grand cru, issu de vieux pinots noirs, a été élevé pour 30 % en fût. Saumon soutenu, il offre des arômes intenses et persistants de fraise compotée. Il accompagnera un foie gras mi-cuit mariné au vin rouge ou un dessert. Le grand cru blanc Réserve Les Marquises assemble deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay, récoltés en 2006. Il a été élevé dix mois en fût, sur lies, avec bâtonnage. Ses arômes de fruits mûrs traduisent son évolution, et ses notes vanillées son élevage. Il devrait s'accorder avec du foie gras, lui aussi. (RM)

Stéphane Vignon exploite les quelque 5 ha du domaine familial qui s’étend autour de Verzenay, grand cru de la Montagne de Reims. Il vinifie dans la pure tradition, de préférence sous bois, sans levurage, filtration ou collage. Sa cuvée Les Marquises, de la récolte 2005, assemble 65 % de pinot noir et 35 % de chardonnay. Elle exprime au nez des nuances de miel, de fruits mûrs ou compotés qui évoquent une belle maturité. La vivacité s’invite dans une bouche qui reste évoluée. Cette bouteille pourra accompagner une tourte ou des viandes blanches. (RM)

Depuis 1946, les Vignon sont installés dans le bourg de Verzenay, bien connu pour son moulin dominant le vignoble. Stéphane Vignon exploite 5,5 ha autour de cette commune classée en grand cru. Sa Réserve spéciale donne une courte majorité aux noirs (55% de pinot noir). Elle s'habille d'une robe jaune d'or parcourue d'un cordon très fin. Puissant, gourmand, marqué par des arômes de fruits rouges macérés, ce champagne est destiné au repas. Il pourrait même accompagner une viande rouge. (RM)