Yvan Parmelin
Appellations
- Canton de Vaud
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Informations pratiques
rte de Rolle 10 , 1183 Bursins Suisse
21 824 20 55
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Yvan Parmelin
- rouge tranquille
Cet assemblage de cépages rouges (garanoir, gamaret, dornfelder et gamay) a séduit les dégustateurs par sa robe rouge soutenu et par son nez de fruits noirs agrémentés de notes de sureau. Le charme se prolonge dans une bouche souple, fruitée, fraîche et épicée en finale. Tout indiqué pour un bœuf à la ficelle ou un ragoût, dès aujourd’hui.
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- rouge tranquille
«Assemblage de vins rouges» indique l’étiquette, entendez assemblage de cépages: ici gamaret, garanoir et merlot à parts égales. Rouge grenat à reflets violacés, ce 2007 révèle un nez intense de terroir, de gentiane et de fumée. Gras en attaque, le palais dévoile des arômes de cerise noire et des tanins bien présents, avant de terminer sur une finale «virile». «Un vin rustique et concentré», concluent les dégustateurs. À boire dans les deux ans.
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- rouge tranquille
Installé sur Bursins, Gilly et Vinzel, Yvan Parmelin emprunte progressivement la voie de la culture biologique depuis 2001. Il propose un assemblage de pinot noir, de gamaret et de garanoir: un vin de teinte soutenue, nuancé de reflets violets, au nez de fruits surmûris et de moka. L'attaque est souple, les tanins bien enrobés et la chair chaleureuse. Pour un foie de veau à la vénitienne.
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