Domaine Sarrat de Goundy

Le nez prend son temps pour diffuser ses nuances de fruits rouges mûrs saupoudrés de garrigue et d'une touche balsamique. Des tanins fondus soutiennent en douceur une bouche ample, suave, d'une séduction imparable, étirée sur les épices et les petits rouges confits. Un profil charmeur qui en fait un vin à boire sur le fruit.

Syrah, grenache et carignan associés dans ce rouge bien dans le ton du millésime, au nez élégant de baies noires fraîches, de garrigue et de poivre. Une palette qui se poursuit dans une bouche tendre, souple et facile, structurée en douceur par des tanins fins. Un style délié et léger qui fait mouche. À boire sur le fruit.

Des nuances de garrigue et d'épices donnent du cachet à ce nez expressif centré sur les fleurs blanches et les agrumes. Souple, rond, frais, léger, un la clape plaisant et accessible, à boire dans sa jeunesse.

Grenache noir et grenache gris dominants dans ce rosé pâle, au nez timide centré sur les fruits rouges. Bien plus volubile, la bouche séduit par ses saveurs croquantes de fraise, sa netteté et sa fraîcheur.

Encore sur la réserve, ce joli blanc élevé en fût, discrètement floral et anisé au nez, séduit par sa bouche aérienne, animée d'une rondeur légère et tonifiée par une belle acidité. Un blanc harmonieux.

Un pressurage direct, une fermentation à température contrôlée, un court élevage en cuve, tout est fait, et bien fait, pour préserver la fraîcheur du fruit. Cela donne un nez éclatant, fruité et floral, et une bouche sapide, ronde, grasse mais jamais fatigante, qui finit, comme il se doit quand on s'appelle Marin, sur une note iodée. À boire dans sa jeunesse.

Cette cuvée dévoile un nez d'une belle intensité: citron confit, miel, fleurs séchées, brioche au beurre. La bouche, associant boisé fondu et notes de mangue, se montre riche, opulente et chaleureuse, avec une touche de mangue qui se mêle aux notes boisées.

à un premier nez sauvage succède à l'aération des parfums de fruits noirs confits et surtout de bois (vanille, cannelle, grillé). La bouche propose un bon volume autour de tanins fermes et d'un boisé soutenu.

Ananas confit, pâte d'amande, poire au sirop, fleurs blanches, touche grillée, l'olfaction de cette cuvée est complexe et gourmande. En bouche, on découvre un blanc opulent, ample, très rond et de belle longueur. Du soleil dans le verre

un vin aux arômes intenses de fumé, de groseille et de poivre, ample, charnu et puissant, très marqué par l'élevage.

des fruits confits au nez, des fleurs séchées et du grillé, et un palais riche et gras pour ce vin de caractère.

Ce vin respire la garrigue environnante qui l'a vue naître: des touches de menthol et de thym caractéristiques du massif de La Clape, composent un joli bouquet, complété de notes de fruits rouges frais. Une attaque ronde introduit un palais à la structure déjà soyeuse, soutenu en finale par une pointe fraîche. De l'harmonie et de belles promesses pour la garde.

Ici, les vignes de syrah, de grenache et de mourvèdre ont pris peu à peu le pas sur la garrigue et la rocaille. Cette cuvée doit son nom au père d'Olivier Calix, capable de planter un cep sur les terroirs les plus difficiles. Ce 2011 semble s'être gorgé des senteurs environnantes de laurier et de thym. Des notes de fruits cuits et d'épices s'y ajoutent et donnent une belle complexité au palais. C'est plein, délicatement structuré, frais en finale, et l'on perçoit à peine l'élevage en fût. Un vin prêt pour des grillades d'agneau.

Ici, le vignoble a été conquis sur la garrigue du massif de La Clape. Dans ce 2005 rubis brillant, le fruité l'emporte au nez devant des senteurs intéressantes d'épices orientales. La chaleur en bouche bien caractéristique du millésime enveloppe avantageusement les tanins. Le vin pourra être servi aujourd'hui comme dans dix-huit mois avec un tajine aux citrons confits.

Belle entrée dans le Guide pour ce vignoble perché sur les hauteurs de La Clape et conquis sur la garrigue. De la pierre naquit le fruit est la devise du domaine, et du fruit il n'en manque pas dans cette cuvée: de la mûre, du cassis et de la confiture au côté des épices douces. Fraîcheur et finesse en bouche, longues notes de garrigue, voilà un vin subtil, déjà prêt, mais que l'on osera garder.