Sas Varaquino

Composé de syrah, grenache et cabernet, ce vin propose un nez ouvert de fruits rouges compotés et de sous-bois agrémentés de notes chocolatées. En harmonie, la bouche se montre ample, généreuse, persistante sur un fruit finement épicé. Un rouge gourmand et bien en chair.

syrah, grenache et rolle pour ce rosé au joli nez d'agrumes (orange, mandarine, pamplemousse) et de fleurs blanches, à la fois rond et frais en bouche, persistant sur le fruit.

Une robe profonde et un bouquet étoffé et puissant de fruits noirs finement vanillés et d'olive noire composent une approche engageante. En bouche, ce 2010 apparaît dense, riche et structuré par un bon boisé torréfié et par des tanins soyeux. Un vin pour se faire plaisir dès aujourd'hui, qu'on pourra aussi garder.

Le bouquet intense et riche convoque la cerise noire, la fraise, la poire et la violette sur fond de réglisse et d'épices. Le palais se révèle ample, suave et tendre, fruité et épicé, épaulé par des tanins très soyeux.

n'attendez pas davantage pour profiter de ce vin souple et fondu, qui a gardé sa fraîcheur aux côtés de notes évoluées de kirsch, de pruneau, de châtaigne et de réglisse.

De la syrah majoritaire, du grenache et du vermentino dans l'assemblage de ce rosé au joli nez d'agrumes (citron, pamplemousse) et de fruits frais (pêche, fraise) et à la bouche épicée, bien équilibrée et assez longue.

Un nez minéral, mentholé et discrètement fruité précède une bouche douce et ronde en attaque, plus vive et tonique dans son évolution, avec une agréable finale sur le fruit. Un 100% vermentino harmonieux et charmeur en diable.

au nez, des notes de garrigue, de laurier et d'épices, puis de fruits mûrs et de cacao à l'aération. La bouche est chaleureuse, épicée (cannelle) et bien structurée.

La robe profonde aux reflets violets de jeunesse annonce un vin vigoureux. Au nez, une belle complexité se dévoile autour de généreuses notes de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de moka et de cacao. La bouche se révèle ample, chaleureuse, expressive (cerise à l'eau-de-vie, résiné, Zan) et robuste, bâtie sur des tanins bien présents. Un rouge cossu à réserver pour un mets de caractère.

Ce 2007 d'un rouge profond, presque noir, déploie un bouquet à la fois riche et frais, élégant, d'une grande complexité: cassis, fruits rouges, poivre, tabac, cacao, cuir... La bouche monte en puissance sans lourdeur ni dureté, se montrant à la fois vigoureuse et aérienne. Un coteaux-varois racé et subtil.

Issu d'un terroir propice au blanc, cette cuvée née d'un assemblage de vermentino et d'ugni blanc a cette année encore séduit les dégustateurs. Le nez élégant joue sur des notes florales (violette) et amyliques d'une belle finesse. Le palais délivre une matière riche, expressive et intense, avec un fond de fraîcheur pour l'équilibre. Une jolie bouteille pour l'apéritif.

Reprenant en 2008 la propriété, Jean-Pierre Beert, industriel belge, reconstruit la bergerie en ruine et y aménage une cave performante. Défini comme le second vin du domaine, Étoiles d'Aquino brille par son expression estivale de pêche blanche et de melon. L'équilibre est là, autour d'une jolie rondeur teintée d'une acidité modérée qui apporte de la longueur. À apprécier avec une volaille à la crème et aux morilles.

Créé en 2002, autour des ruines d'une très vieille bergerie, le domaine ne disposait pas d'un chai de vinification et d'élevage. C'est chose faite avec ce millésime. Ce blanc issu de rolle à 98 % (le grenache blanc en appoint) se révèle intéressant par ses senteurs florales (lys, glycine), avant de dévoiler un fruité plus classique de pêche blanche et d'ananas au sein d'une bouche bien équilibrée entre gras et fraîcheur. S'il a les qualités d'un vin d'apéritif, il accompagnera aisément un rôti de lotte aux graines de fenouil. Citée, la cuvée classique 2010 blanc (20 à 30 €; 1 100 b.) patientera un à deux ans pour intégrer au mieux son élevage boisé.

Ce vignoble, repris en main depuis 2003, est en cours de conversion à la culture biologique. Son coteaux-varois exprime de multiples arômes: fraîcheur du cassis, douceur de la prune et marques de l'élevage sous bois (cuir, épices, fumé). Structuré par des tanins mûrs, ce 2004 possède «tout ce qu'il faut, là où il faut», selon un dégustateur qui le verrait bien accompagner un pigeon aux petits mousserons.

Une petite surface de 5 ha, restructurée depuis 2003. Ce rouge est issu à 70 % de syrah, 20 % de grenache et 10 % de mourvèdre. Sous sa robe sombre, il se dévoile lentement, mêlant des notes de fruits noirs, de tabac brun et de boisé. Ce dernier domine en bouche, masquant encore un peu un potentiel intéressant. À suivre.

Cette ancienne bergerie en cours de restauration présente son premier millésime. Un vin rouge puissant et complexe, qui doit à ses tanins soyeux une structure de qualité. Le bouquet opulent, animal, boisé, épicé (cannelle) et fruité (fruits rouges mûrs) se prolonge dans la chair ample et persistante, avec en finale des notes capiteuses de pivoine nuancées de boisé. Laissez à ce coteaux-varois le temps de grandir, même s'il est déjà fort amène aujourd'hui.