Château Montana

Les cépages bordelais (merlot et cabernet) se plaisent aussi dans le Roussillon. En témoigne cette cuvée sombre à nuances grenat qui mêle des senteurs végétales à des notes de fruits rouges intenses (fraise écrasée et bigarreau) et à une pointe florale (violette). L'attaque est ample, grasse, puis la fraîcheur apparaît. Les tanins présentent un magnifique fondu, respectueux de l'expression des fruits rouges confiturés. Puis la finale persiste sur la violette. Tout indiqué pour un gigot d'agneau aux herbes.

Le rêve est devenu réalité avec l'achat en 1996 d'une petite propriété, puis la construction du chai en 2003 et enfin la consolidation du foncier. Aujourd'hui, c'est le respect de la vigne et des sols avec la culture raisonnée, du raisin avec une cuvaison par gravité, du vin avec une longue macération et... de la qualité de vie pour le vigneron. Ici, cuve et fût pour un élevage soigné. Autour de la dominante fruitée de la syrah, un bel équilibre boisé prolonge ce vin harmonieux, plein et charnu, remarqué en bouche pour sa fraîcheur épicée, son volume et surtout cette sensation de plénitude. À attendre deux ou trois ans et à servir sur filet de boeuf aux morilles.

Une sage évolution se perçoit dès l'approche. Le vin s'affiche en or et dévoile des senteurs de fleurs miellées et de pêche jaune. Les notes d'épices traduisent un élevage en barrique, sans oublier la note beurrée typique d'un élevage sur lie. La bouche ample offre un fruité mûr, mais elle reste aussi très fraîche et élégante grâce à une ligne minérale. À consommer dès cet hiver avec un poisson ou une viande blanche, histoire de se rappeler l'été.

"Depuis 1996, Patrick Saurel n'a pas chômé. Venu du monde du commerce, il a poussé sa passion pour la vigne jusqu'au bout: restructuration et agrandissement du domaine, création d'un nouveau chai, inauguration d'un musée du Vin, conduite raisonnée (avant le bio?)... Le résultat est là, avec ce vin grenat soutenu aux senteurs de fruits compotés et de cerise légèrement poivrée, et au palais gourmand et fruité, étayé par des tanins enrobés; la concentration est bien maîtrisée, la finesse et la fraîcheur sont conservées. Pour une viande en sauce."

Deux étoiles pour cet astre blanc très pâle aux reflets verts. Deux étoiles pour son bouquet tout en finesse qui évoque les fruits blancs, le grillé et les notes balsamiques. Et deux étoiles aussi pour sa bouche impressionnante de richesse et subtilement boisée en finale. À réserver pour des fruits de mer. Les dégustateurs ont aimé aussi La Soif des hommes merlot cabernet-sauvignon 2008: une étoile.

Originalité en Roussillon, un vin sans grenache et à base de syrah. Cela lui donne un côté souple et frais sans manquer de rondeur, ni d'expression (groseille, fraise, framboise, sous-bois, violette), avec des tanins soyeux en soutien et une jolie finale épicée. Un rouge friand à savourer dans cette jeunesse.

Pour accompagner un poisson ou une volaille en sauce crémée, on choisira la rondeur de cet Astre blanc, élevé en fût, qui séduit par ses arômes floraux, miellés et grillés, et par sa bouche ample et équilibrée.

Grenache noir, syrah, mourvèdre et un long élevage en barrique ont donné naissance à ce vin pourpre profond, aux reflets brillants. Le voici qui décline ses arômes de griotte et de fruits à l'eau-de-vie, nuancés de toasté, annonce de son caractère chaleureux au palais. Les tanins épicés sont certes présents, mais ils se laissent envelopper par la chair du fruit. Plaisir immédiat.

Le nez de ce pur cabernet-sauvignon associe la cerise noire, la fraise et des notes gourmandes de chocolat. La bouche est gorgée de fruits mûrs, épaulés par des tanins encore un peu fermes. Une petite garde arrondira les angles.

Un assemblage éclectique (grenache noir, syrah, cabernet-sauvignon, merlot). Le nez intense livre des notes de fruits mûrs. Fruits rouges, évidemment, que l'on retrouve au palais, où rondeur, ampleur et longueur sont au rendez-vous. Un vin classique pour des accords simples avec des charcuteries.

Des grenaches blanc et gris composent cette cuvée à la robe engageante, jaune clair aux reflets or. Discret, le nez se développe rapidement à l'aération, sous l'emprise d'un boisé vanillé de qualité. La sage évolution apporte rondeur et notes miellées, équilibrées par une vivacité soulignée par des touches anisées. La finale dévoile l'empreinte subtilement tannique du grenache gris.

Ce vin s'ouvre sans réserve sur des arômes intenses de fleurs blanches, de pain brioché et de fruits confits. D'un beau volume, la bouche dévoile de fines notes d'évolution assorties d'une pointe savoureuse d'amande amère. (Bouteilles de 50 cl.)

Patrick Saurel a réalisé son rêve il y a quinze ans, devenir vigneron. Son choix s'est porté sur le terroir des Aspres, et le chemin qu'il a parcouru depuis est impressionnant: restructuration du vignoble, création d'un nouveau chai, d'un musée du Vin et de deux gîtes. Son rivesaltes grenat aux reflets violines s'ouvre lentement sur la mûre, le cassis et des notes empyreumatiques. Doux à l'attaque, il marie la griotte et les fruits des bois dans un palais chaleureux aux tanins soyeux. Pour une ganache au chocolat.

Ce nouveau venu dans la commercialisation en bouteilles, après dix ans de vente en vrac, ne manque pas d'imagination. Il a créé un site internet qui permettra, pour un millésime donné, de prendre en location quelques ceps et de suivre leur évolution. Ceux-ci ont donné un 2003, puissant, aux notes de venaison et de fruits mûrs (pruneau), doté d'une jolie finale aux accents de cacao apportés par le fût.