Earl domaine George

Ce vin typique de l'appellation joue la discrétion et la simplicité. Le nez de fleurs blanches et de brioche est élégant. Beau volume en bouche où la minéralité s'impose, apportant une agréable fraîcheur.

Issu d'un assemblage des plus vieilles parcelles du domaine, ce 2012, à la fois souple et frais, joliment citronné et long, est fait pour le plaisir immédiat.

Seulement 1ha de petit-chablis sur les 16 de l'exploitation familiale. Pour autant, cette appellation n'est pas délaissée si l'on en juge par la qualité de ce 2011. Une belle récompense pour la famille George et les deux fils, Jonathan et David, qui ont apporté leur savoir-faire. Le nez intense et élégant évoque les agrumes et la verveine. L'attaque se fait sur la fraîcheur, le milieu de bouche évolue vers plus de rondeur et de gras, agrémenté d'une touche miellée, sans perdre de sa vivacité minérale. Déjà plaisant, ce vin peut encore rester un an en cave pour s'aguerrir.

Tous les ingrédients d'un beau chablis sont concentrés dans cette bouteille: la fraîcheur, l'acidité et la complexité aromatique. Derrière le nez de fruits blancs mûrs, légèrement acidulés, surgit une bouche vive et gourmande sur fond de fruits secs (amande). L'équilibre repose surtout sur la vivacité, ce qui fera de ce Beauregards un agréable compagnon pour l'apéritif, après une ou deux années de garde.

Après Jonathan, le fils aîné, David a rejoint le domaine familial. Les deux frères sont passés par la "Viti" de Beaune, c'est dire si la relève est bien assurée. La robe or soutenu annonce la couleur, ou, plus précisément, les saveurs. En effet, le nez confit est dominé par les fruits mûrs. Une maturité moins marquée en bouche en raison de la minéralité, qui renforce l'équilibre et apporte de la longueur. À boire sans trop attendre.

Est-ce que l'arrivée sur l'exploitation familiale de Jonathan et David, les deux fils de la maison, y est pour quelque chose? Toujours est-il que le domaine a produit un Montmains remarquable, aux portes du coup de coeur. Il ne manque rien dans cette bouteille. Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches, les fruits jaunes et la minéralité. La bouche très bien équilibrée offre une matière bien présente réveillée par une agréable vivacité. À ouvrir dans deux ou trois ans sur un saumon grillé.

Michel et Concepcion George, anciens adhérents de la cave coopérative, peuvent dormir tranquilles. La relève est assurée avec l'arrivée récente sur le domaine de leurs deux fils, Jonathan (2005) et David (2008), tous deux passés par la viti de Beaune. Ce 2007 possède un nez qui mêle le fruit mûr et la coquille d'huître. Dans la même lignée, la bouche allie le fruit confit et la minéralité. Idéal pour accompagner un plateau de fruits de mer.

Jonathan, le fils aîné de la maison, apporte son savoir-faire dans l'exploitation familiale qui a quitté le giron de la coopérative il y a maintenant quelques années. Derrière un nez d'agrumes souligné par le minéral, la bouche vit en harmonie. Le fruité est séduisant, la minéralité apporte de la fraîcheur et de la vivacité. Un chablis typé, racé, agréable à boire maintenant, en sachant qu'il a du potentiel pour bien vieillir.

En 2005, le fils, Jonathan George, sorti de la viti de Beaune, a rejoint l'exploitation. Ce 2006 avance dans sa robe jaune pâle dorée. Son nez libère des arômes de fleurs blanches et des notes vanillées. L'élégance caractérise la bouche, qui voyage entre minéral, végétal et une matière en devenir. Cette bouteille sera plus généreuse dans une paire d'années.

Ancien adhérent de La Chablisienne passé à sa propre production. Après ses études à la viti de Beaune, Jonathan George entreprend d'écrire un nouveau chapitre du domaine. Sous un or très clair mais intense et lumineux, un chablis convivial. Les agrumes, l'exotique dominent le début de la partie. Fruité en bouche, riche en attaque, ce vin joue l'acidité vers la fin, sans agressivité et tout en fraîcheur. Les ris de veau l'attendent, c'est dire.

Un domaine sorti de La Chablisienne et qui vogue vers les sommets. Jonathan, le fils aîné, a rejoint l'équipe après le lycée viticole de Beaune. Iodé, crayeux, ce 2005 joue à fond la typicité du 1 er  cru, alliant fleurs, fruits confits et agrumes, maturité et fraîcheur, pureté et élégance. Juste et droit, né de cuve, il peut côtoyer le grand cru sans baisser le... regard.

La gentillesse même. Entre Courgis et Préhy, Beauregards prolonge Côte de Cuissy. Ce chardonnay parle à l'oeil et répond au nez. Sans volume envahissant mais tendre et fruité, goûteux et très bon.