Michel Tissot et Fils

Un chardonnay proposé par une maison fondée en 1896 et rachetée en 2005 par la société Henri Maire. Fermenté et vieilli en cuve puis mis en bouteille après douze mois, il mise sur la fraîcheur. De belles jambes, note un dégustateur mirant une robe limpide aux jolis reflets verts. Un vin qui chardonne vraiment, avec ce nez de miel et de fleurs blanches nuancés de touches beurrées. L'attaque en bouche est ronde, chaleureuse, mais un côté minéral entretient une douce fraîcheur: un équilibre très apprécié. La bouteille idéale pour du poisson, qu'il s'agisse d'une entrée froide, comme un pain de saumon, ou d'un filet de perche.

Après une macération de trois semaines avec pigeages et remontages, ce vin de pinot noir a été élevé 12mois en fûts de chêne. Fruits rouges et noirs s'expriment sans réserve au nez. Si la matière tannique est très présente en bouche, à la limite de la sévérité, il y a cependant beaucoup d'amplitude, de complexité et de potentiel. À suivre donc.

Jaune doré presque ambré, ce château-chalon distille des notes assez classiques de cire, de fruits secs et de curry, bientôt complétées de nuances subtiles d'orangette confite, de praline grillée et d'agrumes. Souple, la bouche est joliment soutenue par une fraîcheur anisée et épicée. Un vin bien indiqué pour aborder en douceur le style des vins jaunes.

Un assemblage de pinot noir et de chardonnay, jaune pâle, à la mousse éphémère, mais composée de bulles fines. La fraîcheur résulte d'une jolie composition aromatique entre les fruits blancs et les fruits jaunes. La bouche se révèle tout aussi agréable et distinguée, entre pomme, poire et brioche. Équilibrée, longue et subtile, cette cuvée offre une remarquable représentation du crémant-du-jura.

Floral et déjà évolué au nez, ce chardonnay reste très frais en bouche. Passé une attaque souple, le palais offre un très bel équilibre et beaucoup d'élégance autour d'une fine minéralité et d'arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.

Un assemblage de chardonnay, de savagnin et de poulsard est à l'origine de ce vin de paille très ambré. Puissant, le nez évoque d'abord les fruits secs, puis le torréfié, et enfin les agrumes confits. Bien équilibrée, la bouche nous fait passer par une large gamme de fruits secs. Une cuvée au bon potentiel de garde pouvant excéder la décennie. (Bouteilles de 37,5cl.)

Jacques Tissot a débuté sur une parcelle héritée de son père en 1962. Il est aujourd'hui à la tête d'un domaine d'une trentaine d'hectares qu'il conduit avec son fils, Philippe. Après vingt-quatre mois de cuve et douze mois de fût, ce chardonnay présente une robe couleur citron. Puissant et complexe, le nez joue à la fois sur la minéralité et les fleurs blanches. La bouche vive et droite traduit une belle évolution. À apprécier dès aujourd'hui. Nécessairement plus confidentiel, le vin de paille 2007 (20 à 30€; 3000b.) est cité. Né du savagnin et du poulsard, il est ouvert au nez (vanille, noisette, pâte d'amandes). La bouche, presque plus proche d'un macvin que d'un vin de paille, est ronde, avec une discrète pointe de marc. Sans grande complexité, elle est cependant bien sucrée. (Bouteilles de 37,5cl.)

La maison Michel Tissot a été fondée en 1896 au pied de Château-Chalon où sont encore situées les caves. La gamme est gérée par l'entreprise Henri Maire depuis 1995. Assemblage de pinot noir, de trousseau et de poulsard, voici un vin rubis dense, fruité du nez jusqu'en finale; il offre un style assez nature, légèrement tannique, mais avec une matière bien charnue. Une jolie bouteille qu'il convient d'attendre trois à quatre ans et qui ira bien tout au long du repas, de la viande rouge au plateau de fromages.

Avec une trentaine d'hectares, le domaine Jacques Tissot est l'une des plus importantes exploitations viticoles du Jura. L'imposant bâtiment que l'on aperçoit à l'entrée d'Arbois au milieu des vignes, en venant de Besançon, c'est lui. Mais il possède aussi deux caveaux en ville. La robe de son trousseau est un peu tuilée. Le nez n'est pas très intense mais se montre agréable, fruité avec des notes d'évolution un peu animales. Même impression en bouche où les fruits rouges mûrs, la griotte confite s'en donnent à coeur joie au sein d'une structure équilibrée. Une bouteille prête à boire. Le vin jaune 94 (23 à 30€) du domaine reçoit une étoile pour ses arômes typiques et sa bouche puissante. Il peut être bu tout de suite mais saura aussi attendre.

Le pinot noir s'exprime particulièrement bien dans ce domaine, jadis propriété de l'abbaye de Cluny. Il a donné ici un vin intense tant à l'œil qu'au nez. Ce dernier est encore un peu fermé, mais déjà fruité. La bouche est capiteuse, avec des tanins bien présents. Une jolie touche vanillée s'exprime, mais il va falloir un peu de temps pour unifier le tout et pour avoir une ouverture totale.

Une belle effervescence et une mousse qui se tient, des notes florales et de pêche blanche au nez, dans une intense fraîcheur: l'approche est engageante. Équilibré, affichant une bonne présence, le palais penche toutefois du côté de la vivacité. Pour l'apéritif et pour les amateurs de crémants tendus.

Un pur pinot noir élevé un an en fût, habillé de grenat et de reflets pourpres. Encore discret au nez, il demande quelques mois de garde supplémentaires pour s'ouvrir. De structure solide et bien doté en matière, il saura tenir dans le temps.

Un joli chapelet de bulles fines traverse une robe couleur jaune paille. Mêlant amande, citron et notes de beurre, le nez est discret mais fin. Généreusement effervescente, la bouche est ronde, longue et bien équilibrée, conviant des arômes persistants d'amande mêlés à des notes beurrées. Un vin ample et intense, bien dans son appellation.

Ce pur chardonnay, fermenté en pièces (dont environ 20 % de fûts neufs) puis élevé en fût pendant douze mois, a été batonné jusqu'à la fin de la fermentation malolactique. Paré de jaune aux reflets verts, il libère un nez frais sur la pomme verte. Vif mais bien charpenté par le bois, subtilement aromatique, il révélera toute son expression après un léger vieillissement.

Ce chardonnay, or limpide, libère des parfums intenses et complexes d'épices (curry), de fruits exotiques et de fleurs blanches. Souple à l'attaque, la bouche dévoile progressivement des notes de fruits blancs, d'agrumes, de noix et de boisé, héritage élégant et discret de ses douze mois d'élevage en fût (60 % en fûts neufs et le reste en fûts de réemploi). Une intensité aromatique qui se déploie dans une juste fraîcheur jusqu'en finale.

Des Tissot, il y en a plusieurs dans le vignoble, notamment du côté d'Arbois. Ici, c'est désormais une marque de la maison Henri Maire. Très présente dans ce crémant, la bulle fine parcourt une belle robe d'or. Agréable, le nez est beurré, sur la noix et la noisette, dans un registre évolué. Typée, la bouche dévoile des tons très jurassiens de noix, qui pourront peut-être étonner. Certains de nos dégustateurs ont adoré, d'autres moins.

La maison Henri Maire est aujourd'hui propriétaire de cette marque plus que centenaire. Le nez de ce pur chardonnay est de bon augure: agrumes et notes anisées se développent à l'agitation du verre, tandis que s'installent des senteurs de tilleul et de pain d'épice. La bouche est fluide mais bien présente, avec une petite pointe de perlant. Agrumes et beurre participent à un élan aromatique assez complexe. Ce beau vin d'apéritif gagnera à attendre encore un à deux ans.

Dans cet important domaine, la vinification est résolument traditionnelle avec passages en fût et foudre de chêne de douze à trente mois, mais aussi moderne avec l'utilisation de cuves thermorégulées. Ce vin de chardonnay a bénéficié de cette alliance de tradition et de modernité: fermenté en pièces bourguignonnes, élevé en barrique pendant un an, il offre un nez puissant, entre agrumes et pomme. En bouche, le fruité persiste, accompagné de jolies touches d'amande, et l'équilibre entre alcool et acidité est réussi. La finale aux nuances grillées participe à l'harmonie de ce vin d'apéritif ou de repas.

Impossible de ne pas voir les 3 000 m 2 de chais construits par Jacques Tissot il y a vingt ans le long de la nationale 83, à la sortie d’Arbois. À première vue, il semble que ce crémant soit, lui, un adepte de l’autoroute que des chemins tranquilles: la mousse disparaît à l’œil aussi vite qu’elle arrive. Mais, ensuite, le nez joue une discrète partition autour des fleurs et de notes briochées. L’attaque vive annonce une bouche bien fraîche. Apéritif ou dessert (tarte aux pommes, par exemple), c’est comme il vous plaira.

Un blanc de blancs à la fois moderne et de grande classe, à l'instar de son étiquette au nouvel habillage séduisant. La bulle dynamique et fournie traverse une robe cristalline. Mie de pain, pêche de vigne et soupçon de cannelle forment un nez délicat et de bonne intensité. Si l'attaque est foisonnante, la vivacité s'apaise vite en bouche, laissant place à un développement plaisant sur fond brioché. Ce crémant conviendra à l'apéritif, servi avec quelques gâteaux secs sablés. La cave produit quelques demi-bouteilles qui permettront aux jeunes ou moins jeunes amoureux de finir le flacon sans préjudice.

Ce macvin provient d'une maison de négoce fondée en 1896 et dont les caves sont blotties dans un petit village de la vallée de la Seille. La robe sombre, couleur pain d'épice, montre un début d'évolution également perceptible au nez. Agréable à l'attaque, bien équilibrée et fondue, la bouche révèle une gamme aromatique entre raisin sec et abricot, dans une jolie rondeur finale. À savourer dès maintenant.

Le bâtiment de 3000 m 2 le long de la N 83 en sortant d'Arbois, c'est lui. Mais le domaine Jacques Tissot, c'est aussi deux charmants petits caveaux en ville. Le vigneron donne en outre de multiples occasions de le rencontrer lors de foires qui se tiennent dans de nombreuses régions de France. Sous sa très belle robe grenat, son vin de trousseau, lui aussi, se dépense sans compter pour séduire: franc et intense au nez, il n'est pas avare de parfums de fruits rouges, fraise en tête. Pas très longue mais bien constituée, la bouche est agréablement typée, toujours dans des tons de fruits rouges. Une bouteille à marier sans trop attendre avec des viandes grillées.

Le détenteur du coup de coeur crémant-du-jura de l'édition 2004 du Guide signe là un vin de la même veine. La bulle est fugace mais quelle personnalité! Une générosité qui trouve déjà écho dans un nez puissant et subtil, autant floral que fruité. Fraîche et aromatique, la bouche est aussi ronde et puissante, avec ce qu'il est convenu d'appeler une certaine vinosité. C'est un crémant qui ne passe pas inaperçu.

Au départ adhérent d'une cave coopérative, Jacques Tissot a eu envie d'aller plus loin. Avec 30 ha de vignes, 1 000 m 2  de caves voûtées, 3 000 m 2  de nouveaux chais que l'on ne peut ignorer à la sortie d'Arbois, il a fait de son exploitation un domaine de toute première importance dans le Jura. Le vin jaune, il connaît bien et sait en parler. Son 1995 est un peu fermé en premier nez, puis s'ouvre sur la noix et le cacao. Un dégustateur le qualifie de cossu en bouche. Il est bien armé sur le plan aromatique (pomme, curry), dans une bonne persistance. Un vin à attendre.

Intensité et finesse de l'effervescence, voilà un crémant de choix. Et quelle élégance dans cet écrin jaune légèrement doré, offrant des nuances fruitées au nez, légères mais plaisantes! En bouche, le fruit revient, soutenu par une bonne acidité et couronné par une note minérale délicate. Une très belle harmonie générale avec un côté presque féminin. Certains n'hésitent pas à le comparer à nos vins effervescents les plus renommés.

Les bulles fusent mais ne persistent point. Un joli nez cependant, entre croûte de pain et pomme reinette. La bouche, avec de la matière, ne joue pas sur la fraîcheur et la jeunesse, mais présente un très bel équilibre et une réelle maturité. Il convient de boire ce crémant cet hiver au cours d'un repas plutôt qu'à l'apéritif.

Du savagnin entre dans l'assemblage à l'origine de ce macvin, qui ne passe pas inaperçu dans sa robe jaune doré. Du marc, des fruits confits, de l'abricot: le nez développe une intéressante palette aromatique. En bouche, le marc ne domine pas mais tient sa juste place. La finale est d'une bonne longueur sur des arômes de raisins secs. Un style un peu dur mais qui plaira.

Sous une belle robe d'or, se cache un vin au nez d'éthanal marqué. Très typé en bouche, ce vin jaune se révèle intéressant par sa persistance. Il faut absolument vous mettre en quête d'un bon morceau de comté; n'oubliez pas que ce fromage d'AOC se produit aussi à Arbois, qui possède une fruitière fromagère.

Rencontrer Jacques Tissot est un moment de bonheur. Sa jovialité et sa simplicité rendent l'homme particulièrement sympathique. Son vin de trousseau est d'abord végétal au nez, puis fruité, bien qu'encore un peu fermé. En bouche, l'ensemble apparaît assez léger mais bien équilibré. Soyeux, agréable, ce 97 saura vous conter le Jura avec autant de plaisir que le vigneron qui l'a élaboré.

un vin fruité, ouvert sur des arômes de cerise à l'eau-de-vie, et porté par de jolis tannins.

Poulsard, pinot noir et trousseau par tiers pour ce rosé très clair, façon rosé de Provence, au nez frais et précis de rose, d'agrumes et de fraise, gras, épicé et chaleureux en bouche, réveillé par une pointe d'amertume en finale.

Moitié pinot noir moitié chardonnay, ce crémant jaune pâle offre une mousse légère. Floral au nez, il est rond en bouche, équilibré et fin. Une note beurrée accompagne la dégustation et se révèle particulièrement agréable en finale.

La marque Michel Tissot fait référence à une maison fondée en 1896 et rachetée par Henri Maire en 1999. Intense, la robe de cette cuvée Saint-Antoine est cuivrée aux reflets ambrés. Puissant, le nez est dominé par l'alcool mais laisse passer des tons plus doux d'orange, de coing, de vanille et de miel. La bouche, chaleureuse et puissante, suit aussi cette ligne. À servir plutôt à la fin d'un repas, avec un gâteau au chocolat.

"Si le domaine est surtout producteur de vins d'Arbois, il élabore aussi en côtes-du-jura ce pinot noir élevé pendant vingt-quatre mois en foudre de chêne. De bonne intensité, la robe grenat fait valoir quelques reflets violets. Le nez ""pinote"" bien, évoquant les traditionnels cassis et petits fruits rouges. L'attaque souple dévoile une bouche équilibrée, légère, aux tanins fondus. C'est un vin prêt à paraître à table, sur un filet mignon de veau, par exemple."

La marque et les activités de cette petite société de négoce ont été reprises il y a quelques années par la maison Henri Maire. Les caves se trouvent dans un village situé au pied du vignoble de Château-Chalon. Vieil or à reflets bronze, ce vin jaune est marqué au nez par le cacao. On retrouve le cacao en bouche aux côtés de notes de grillé. Une bouteille qui peut se boire dès maintenant ou rester plusieurs années en cave.

Passant à Arbois, vous ne pourrez manquer les vins de Jacques Tissot. Trois caveaux sont en effet dispersés au cœur de la ville et à sa sortie. Et puis ce trousseau se voit de loin dans sa robe rouge vermillon. Le nez expressif et typé mêle les fruits rouges et les épices. La bouche n'est pas timide et s'affiche sans complexe. Il est recommandé d'attendre ce vin trois à quatre ans, le temps que les tanins s'arrondissent.

Cette ancienne maison de négoce est désormais sous le contrôle de la société Henri Maire. Dans une robe aux reflets vieil or, les bulles disparaissent aussi vite qu'elles sont apparues. Le nez est puissant, sur des tons de pomme fraîche et d'agrumes, légèrement mentholés. La structure riche et solide de la bouche invite à servir ce crémant très frais, et plutôt au dessert.

La petite maison de négoce de Nevy-sur-Seille a été reprise depuis 2005 par le grand négociant de la place: la maison Henri Maire. Elle signe un vin d'assemblage (40 % pinot, 30 % poulsard, 30 % trousseau) doté d'un joli nez fruité. Si l'attaque est fraîche, la matière se fait vite imposante sur un fond boisé. Il va falloir attendre deux à trois ans pour que le tout s'arrondisse.

On va fêter cette année les soixante-dix ans de l'AOC arbois, une des premières appellations françaises. Il y a tout juste dix ans naissait ce vin jaune au nez qui offre une belle typicité sur la noix et les épices. Rond et puissant en bouche, il est prêt à boire.

Jacques Tissot fait partie de ces vignerons qui aiment faire partager leur métier. Il sera sans doute très heureux de vous faire découvrir ce macvin, marqué par l'empreinte du marc, tant au nez qu'en bouche dont le volume n'est pas dénué de fraîcheur. Belle persistance.

Il a une jolie mousse, ce crémant préparé pour fêter l'an 2000 mais qui sera encore là pour le nouveau millénaire: de toutes petites bulles s'affairent dans une belle robe or pâle. Au nez, les nuances de fleurs blanches sont très fines. La mousse est soyeuse en bouche où l'on retrouve les fleurs blanches mêlées à des notes de fruits frais très agréables.