Jaillance

Voilà un joli vin, très agréable, aux notes de coing et de fruits jaunes. Sa rondeur, son équilibre, sa dimension sapide forment une bulle fine, immédiatement accessible, qui plaira unanimement.

D'un bel or paille éclatant, ce crémant né du seul sémillon évoque la fleur de vigne, la noisette et l'aubépine. En bouche, il conjugue un côté charnu, mature, à une bonne acidité en finale.

Ce pur sémillon dévoile une bulle ordonnée, fine et régulière. Au nez, apparaissent des parfums frais d'agrumes et de pêche blanche qui se mêlent à de délicates senteurs florales. Une attaque ample ouvre sur une bouche fraîche et délicate, animée par une bulle fine. De l'élégance et de l'équilibre.

La société Brouette, bien connue des habitués du Guide, voit trois de ses crémants récompensés. La cuvée de l'Abbaye est jugée remarquable: belle robe or pâle traversée d'un cordon de fines bulles, senteurs fraîches de fruits blancs et de fleurs, matière équilibrée et harmonieuse. Le coup de coeur n'est pas passé loin. Le brut rosé et le brut blanc reçoivent chacun une étoile. Le premier, 100 % merlot, séduit pour ses arômes fruités et sa fraîcheur. Du second, on retient les parfums délicats d'abricot et de fleurs blanches mêlés à de douces notes de pain de mie.

Depuis le balcon de la citadelle néo-classique de Bourg, on voit le roc utilisé pour entreposer le crémant sur les bords de l'estuaire. Cette cuvée de l'Abbaye, élevée dans ces lieux, se pare d'une robe jaune pâle à reflets verts, couronnée de bulles abondantes et virevoltantes. Riche et complexe, le bouquet mêle des notes de tilleul, de miel et des senteurs fruitées. La bouche met en scène avec finesse un soupçon d'hydromel et s'épanouit sur les fruits charnus et moelleux du sémillon bien mûr. Le cabernet franc apporte l'équilibre entre la fraîcheur du raisin et une effervescence délicate. À découvrir sur un fondant au chocolat.

Les établissements Brouette sont élaborateurs à Vouvray depuis la nuit des temps. Ils viennent d'être achetés par la coopérative de Die-Jaillance. Cette méthode traditionnelle, à la mousse légère sur fond or vert pâle, décline des arômes de fleurs et des notes fruitées de poire. D'attaque souple, la bouche se développe avec souplesse et rondeur. Un peu plus de fraîcheur aurait été souhaitable, mais cette bouteille n'en est pas moins bien agréable.