Lateyron

Un rosé de cabernet franc qui exprime un bon fruit rouge, avec une touche de menthe et de fruits jaunes, porté par une bulle équilibrée, élégante et sympathique. À boire en toutes occasions, pourquoi pas sur un dessert aux fruits rouges ou aux agrumes.

Frais et persistant, ce crémant déroule une trame droite et nerveuse, équilibrée et agréable. Très représentatif de l'appellation, il sera de tous les apéritifs.

Jaune-vert, laissant poindre de discrètes bulles, ce crémant s'inscrit dans la délicatesse. Il en est ainsi des arômes de fruits blancs et de brioche qui persistent tout au long de la dégustation. Ainsi également de la bouche fraîche qui reste toujours dans la mesure.

un crémant finement floral (lys blanc, muguet) et fruité (agrumes), fin, léger et élégant. Un profil aérien.

Une bulle fine et régulière anime ce crémant jaune pâle. Des arômes de pomme mûre et de gelée de coing composent un bouquet généreux et gourmand. La bouche, à l'unisson du nez et bien équilibrée, conjugue volume, douceur et fine vivacité.

Ce brut tout d'or vêtu se distingue par sa mousse onctueuse et ses bulles fougueuses. Au nez, il dévoile une large palette d'arômes: pain grillé, nuances beurrées, épices douces, fleurs blanches. Arômes que prolonge un palais à la fois rond, suave et frais, étiré dans une longue finale fruitée. Le coup de coeur fut mis aux voix.

une jolie robe saumonée, un nez frais, fruité (cerise, groseille), floral (œillet) et mentholé, un palais souple et suave, presque crémeux, mais sans jamais céder à la lourdeur grâce au soutien d'une fine acidité.

le premier millésime pour cette cuvée qui rend hommage au fondateur, à deux doigts du coup de cœur. Un brut non dosé vieilli trois ans sur lattes et issu d'une association de plusieurs parcelles de vieilles vignes de sémillon et d'un peu de cabernet franc (20%). Au nez, un côté gourmand et flatteur de brioche, de pain frais et d'épices douces, que l'on retrouve avec intensité dans une bouche à la fois ample, souple, fraîche et élégante.

un crémant en robe claire, presque cristalline, très expressif au nez comme en bouche (genêt, agrumes, mie de pain), frais et alerte.

Les amateurs du Guide et de l'appellation auront ici reconnu un grand nom du crémant-de-bordeaux. Maintes fois étoilés, plusieurs fois coup de cœur, les vins de ce négoce vieillissent dans des caves souterraines datant du XVI e s. Vingt mois sur lattes pour cette cuvée à la robe groseille, animée de fins chapelets de bulles. Le nez, léger, associe les fruits rouges et la violette. La bouche, franche et équilibrée, séduit par sa jolie fraîcheur, son volume et son caractère aromatique. À essayer sur des beignets de crevettes.

Cette vénérable maison fut fondée par Jean-Abel Lateyron en 1897, à une époque où faire pétiller les vins du Saint-Émilionnais semblait, sinon incongru, du moins avant-gardiste. Depuis 2009, elle est conduite par la quatrième génération, Corinne et son frère Lionel. Un léger cordon traverse ce crémant jaune doré couronné par une mousse délicate. Le nez se montre bien fruité, une petite touche de grillé rappelant la muscadelle en complément. L'attaque pleine de vivacité ouvre sur un palais d'une ampleur remarquable, toujours très fruité et frais jusqu'à la longue finale. La cuvée de rosé Paulian se pare d'une robe couleur "rose de Saint-Valentin", écrit un dégustateur, à savoir rose assez soutenu. Le bouquet printanier, à dominante fruitée, annonce un palais harmonieux, velouté, rond et très long. Deux étoiles également. La cuvée de blanc Paulian est citée pour ses jolis arômes d'abricot sec et sa vivacité en bouche.

Les moulins à vent de Calon, installés par les Hollandais au début du XVII e s. font l'originalité et la curiosité du site. On peut y accéder en empruntant les 3 km de caves souterraines où reposent les vins de Lateyron. Ce crémant de couleur pelure d'oignon s'anime d'une discrète effervescence. Le nez marie des notes florales à la fraise écrasée. Le bouquet épanoui invite à découvrir la chair ronde et vineuse offrant pêle-mêle des arômes de réglisse et de fruits rouges cuits. Un vin à mettre en valeur sur un savarin au chocolat.

C'est dans la fraîcheur de longues galeries calcaires souterraines que sommeillent les crémants de Lateyron. Griffé cabernet-sauvignon, celui-ci offre au regard une remarquable ascension de bulles nombreuses et régulières. Une mousse fine et scintillante couronne la robe vieux rose, invitant à déceler les arômes d'abricot. La chair est ronde, équilibrée par une juste fraîcheur. Pour une rencontre avec des médaillons de lotte aux pleurotes ou une tarte aux quetsches soulignée d'une crème d'amandes. Une citation revient à la cuvée Prestige blanc, à base de sémillon, ainsi qu'au Lateyron blanc (assemblage de sémillon et de cabernet), tous deux marqués par la douceur.

Au XIX e s. des galeries furent creusées sous le château Tour Calon pour en extraire la pierre. Pouvait-on imaginer alors qu'elles formeraient un cadre idéal à l'élaboration de crémants? Ce 2003, dans sa robe attrayante aux reflets de jade, déploie hâtivement sa mousse. Il est très expansif. Ses arômes de fleurs blanches et d'abricot, sa chair solidement structurée et vive, son équilibre et sa bonne longueur savent convaincre. Pour l'apéritif, les crustacés et les desserts aux fruits. Le crémant-de-bordeaux Paulian 2003 est également cité. Il est souple et séduisant, à l'image de sa charmante étiquette.

L'entreprise familiale, solidement ancrée depuis 1897 dans la région libournaise, est située aux abords immédiats des appellations prestigieuses de pomerol et de saint-émilion. A dominante sémillon (90%) avec un ajout de 10% de cabernet-franc, ce crémant aux bulles bien présentes porte une ravissante robe jaune d'or. Le bouquet plein d'expression, riche de raisins mûrs, annonce une bouche soyeuse et douce, savoureuse et miellée. Finale enrobée de notes d'amande et de fleurs blanches.

Cette maison familiale fondée en 1897 jouit d'une réputation et d'un savoir-faire qui en font une référence dans le domaine des crémants de Bordeaux. Sa cuvée Paulian, à la belle transparence jaune clair, offre à l'oeil une bulle discrète mais fine et régulière, et une belle complexité aromatique associant fleurs blanches et notes biscuitées. Une rondeur finement beurrée, balsamique, témoignant d'une certaine évolution, lui prête un caractère attachant et durable.

La fraîcheur des caves quadricentenaires de Montagne a bien mûri ce crémant de Lateyron au nez vif et jeune, citronné, très séduisant. Bouche riche et ferme, mais sans raideur. Harmonieux, long et d'un classicisme accompli, il tiendra son rang aussi bien à l'apéritif que sur une tarte aux poires.

Le pourcentage important (40%) de cabernets dans l'assemblage de ce 98 ressort particulièrement dans le bouquet de cerise et d'épices. En bouche, c'est un vin onctueux et assez puissant; la finale, encore ferme et boisée, demande deux ou trois ans de vieillissement pour s'assouplir.

Cette cuvée Premier des Tours est issue d'une sélection de vieilles vignes de cinquante ans. Le résultat est impressionnant: robe pourpre intense, parfums généreux de fruits mûrs et de vanille, tanins ronds et puissants en même temps, particulièrement longs et équilibrés. Ce vin est presque prêt mais s'épanouira totalement avec un vieillissement de deux à cinq ans. A noter aussi, le Château Tour Calon, du même propriétaire, cité sans étoile pour son agréable fruité et sa structure en bouche souple et harmonieuse, à déguster dès maintenant.

Ce rosé millésimé est né du mariage cabernet franc (80%) cabernet sauvignon. Il a séjourné quinze mois en cave près des moulins de Calon, d'où la vue est si vaste et belle sur le Libournais et au-delà! Une mousse fine et abondante émoustille la robe saumonée, brillante. La chair, ronde, fine, parfumée de fruits rouges, s'épanouit en une finale d'une fraîcheur réjouissante: une bouteille destinée au dessert. Le blanc brut 98, issu de sémillon (75%) et de sauvignon (25%), fut discuté: sa corpulence aux saveurs de fruits secs et grillés s'affiche aux dépens de la fraîcheur; sa place est dans l'accompagnement de pâtisseries... ou de fromages étuvés. Il obtient une citation.