JAILLANCE

Cuvée de l'Abbaye

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Depuis le balcon de la citadelle néo-classique de Bourg, on voit le roc utilisé pour entreposer le crémant sur les bords de l'estuaire. Cette cuvée de l'Abbaye, élevée dans ces lieux, se pare d'une robe jaune pâle à reflets verts, couronnée de bulles abondantes et virevoltantes. Riche et complexe, le bouquet mêle des notes de tilleul, de miel et des senteurs fruitées. La bouche met en scène avec finesse un soupçon d'hydromel et s'épanouit sur les fruits charnus et moelleux du sémillon bien mûr. Le cabernet franc apporte l'équilibre entre la fraîcheur du raisin et une effervescence délicate. À découvrir sur un fondant au chocolat.

Détail du vin Jaillance

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

06 à 08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Crémant-de-bordeaux

la Fiche appellation

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un mot du vin

Sémillon

Cépage blanc du Bordelais qui a fait la réputation des vins de ce vignoble et du Bergeracois voisin (monbazillac), notamment en matière de liquoreux (sauternes, barsac...). Dans ces régions, il est assemblé au sauvignon et à la muscadelle pour donner des vins de qualité, secs ou doux (il est majoritaire dans ces derniers). Moins aromatique que le sauvignon, il délivre des notes de miel, de cire d'abeille, de fruits secs, et apporte beaucoup de rondeur et de gras en bouche. Le sémillon s'est répandu dans les vignobles du Nouveau Monde, où il est parfois vinifié seul (Australie).