Sainte-Léocadie

Un joli nez allègre de fruits noirs frais et de poivre, une bouche friande et ronde animée par une sucrosité légère et des petits tanins discrets, une finale qui laisse parler le fruit, voilà un rouge harmonieux, facile d'accès, qui devrait plaire à beaucoup.

Le vigneron est passé maître dans l'art de la vinification en grains entiers (macération carbonique) -la prise de risque est à la hauteur des espérances et la dévotion à sainte Léocadie porte ses fruits. Ce mode de vinification met en relief des parfums intenses de cassis, de groseille, de mûre, et même de sureau. Des arômes en harmonie avec une attaque tout en rondeur et en souplesse, et avec un développement chaleureux et ample, marqué par l'entrée en scène de tanins jeunes et vifs qui donnent le ton jusqu'à la finale intense.

Une étiquette cocasse pour cet Éden, assemblage de syrah (60%), de grenache et de mourvèdre vinifié en grains entiers. La réussite est totale, avec un nez intensément fruité caractéristique de ce mode de vinification, sur la liqueur de groseille, arôme complété en bouche par la vanille et la cannelle de l'élevage. Bien fondu, suave, le palais est la douceur même, jusqu'à la caresse de la finale.

"Chaque année, à pareille époque, on célèbre, avec ce vin rouge ""bon oeil"", éclatant de jeunesse, la mémoire du bisaïeul fondateur du domaine. Il fleure bon le printemps avec ses parfums intenses de bourgeon de cassis et de garrigue. Il se montre vif et alerte en bouche, mais sait aussi se faire suave et délicat grâce à ses tanins doux, synonymes d'une vinification en grains entiers très réussie. Idéal sur une entrecôte grillée."

Hommage à l’arrière-grand-père fondateur du domaine, la cuvée Fernand Avéroux 2008 (8 à 11 €; 6 000 b.) est un rouge musclé qui plaît par sa richesse et sa vigueur. Elle est dépassée d’un souffle par ce 2009 jeune et fringant qui exprime le cassis, la mûre et la cerise noire. La vinification en grains entiers confère de la matière et du volume à un ensemble soutenu par des tanins assagis. Pour une petite garde et un filet de canard aux fruits rouges.

Le bisaïeul Fernand Avéroux doit être fier de sa descendance car, pour la deuxième année consécutive, celle-ci honore son nom par deux étoiles dans le Guide, avec cet assemblage de syrah et de grenache. Un duo gagnant pour un vin rubis étincelant, aux intenses notes de fruits noirs (cassis). Ample et charnu, le palais reste paré des mêmes atours aromatiques, avant une finale gourmande sur les fruits rouges confiturés. Délicieux dès aujourd'hui, et encore mieux demain.

La statue de sainte Léocadie, plusieurs fois sauvée des eaux, est placée au sommet de la bâtisse. Sous son regard protecteur, Anne et Thierry Bonnel ont vinifié cet assemblage de syrah et de grenache rubis étincelant, au bouquet intense de cassis. La bouche ample et charnue, parfumée de gourmandes saveurs de fruits noirs frais, termine sur une pointe de sucrosité. Un vin à maturité que l'on peut commencer à déguster mais qui saura aussi attendre.

En 1900, Fernand Avéroux crée le domaine Sainte-Léocadie sur le site ancien d'une villa romaine. Ses arrière-petits-enfants, pour leur deuxième millésime, lui dédient une cuvée aux arômes de cassis et de cerise. Elégance, finesse et douceur la caractérisent tandis que ses tanins présents titillent une finale suave. Ce vin permettra de satisfaire des convives dès cet automne.