Vignobles marie-pierre et stéphane Apelbaum

La famille Apelbaum, propriétaire depuis dix ans de ce vignoble installé sur un terroir sableux, présente le second vin de son Clos l'Abba (saint-émilion grand cru). Cet Yssy 2008, issu de merlot et de cabernet franc à parts égales, affiche une robe d'un rouge profond et livre une profusion de parfums de fruits rouges sur fond légèrement épicé. La bouche est équilibrée: une chair ronde et séveuse, une trame tannique présente mais déjà fondue, une finale onctueuse. À découvrir dans trois ans, avec une pintade aux cèpes, par exemple.

Installée depuis bientôt dix ans, la famille Apelbaum exploite deux crus aux noms complémentaires: le Clos L'Abba et le domaine d'Issy. Ce 2007 composé à parts presque égales de cabernet franc et de merlot (avec une pointe de cabernet-sauvignon) dévoile une harmonie et un potentiel certains: un habit grenat profond, un équilibre réussi entre les arômes de fruits confiturés (mûre, griotte, fraise) et les notes d'élevage (grillé et café), une bouche ronde et structurée à la longue finale. Encore un peu serrés, les tanins permettront une garde de deux à trois ans. Pour accompagner un gigot.

Les Apelbaum possèdent quelques hectares à Vignonet, au sud de Saint-Émilion. Issu de sables et d'argilo-calcaires, leur 2007 est déjà agréable par sa couleur rubis à reflets mauves et par ses arômes de mûre et de cacao. La bouche, à la fois ronde et élégante, réussit le mariage du fruit et du bois. On pourra ouvrir la bouteille prochainement. Cité aussi, le cru principal, Ch. Quercy 2007, provient du même secteur et de graves anciennes. Sa couleur commence à évoluer vers les tons bruns. Souple et équilibré en bouche, ce vin repose sur des tanins soyeux qui invitent à le découvrir dès 2011.

Établis à deux pas de l'église monolithe de Saint-Émilion, en 2001, Marie-Pierre et Stéphane Apelbaum exploitent deux petits vignobles. Le Clos L'Abba, essentiellement issu de merlot reçoit une étoile pour sa belle robe bigarreau, pour son bouquet à la fois intense et élégant qui mêle harmonieusement les baies noires, le chêne toasté et des senteurs minérales. Les tanins boisés demandent à mûrir encore deux ou trois ans. Quant au Château Quercy 2003, il obtient une citation et devra, lui aussi, attendre un à deux ans.

Le domaine d'Yssy est en quelque sorte le second vin du Clos d'Abba (saint-émilion grand cru), et d'Yssy à l'Abba, résume de façon originale l'histoire de Marie-Pierre et Stéphane Apelbaum qui ont créé ces deux crus en 2001. Ce millésime à la robe rubis, vive et limpide, exprime au nez des arômes frais de cerise et des fragrances florales avec de fines notes boisées. La bouche est souple et équilibrée, pas très puissante, mais elle aussi fraîche et fruitée. Une bouteille plaisir à consommer dès maintenant avec des viandes blanches.

Il s'agit du premier millésime de ce nouveau cru créé par M.-P. et S. Apelbaum, né de merlot presque pur (95 %) implanté sur un terroir gravelo-sablo-argileux. Débuts prometteurs puisque ce vin a été jugé très réussi. La robe sombre mêle des reflets noirs, rubis et grenat. Son bouquet s'ouvre sur des fruits mûrs, confiturés, puis évolue sur du merrain torréfié, réglissé. Sa bouche fruitée, chaleureuse et corsée est charpentée par des tanins puissants, concentrés mais élégants, garants d'une longue garde. Dans quelques années, ce 2001 sera parfait servi avec un magret de canard ou des grillades.