Domaine Sainte-Marie des Crozes

Naked Syrah? La syrah «mise à nue», élevée en cuve, au plus prêt du fruit. Fidèles au cépage, les arômes de fruits noirs et d'épices se doublent de violette dans un palais léger, vivace, «de soif», ourlé de tanins granuleux et un rien fermes en finale. Juteux, on l'ouvre sur des charcuteries ou une viande rouge grillée.

Timeo, premier-né de la sixième génération (de vignerons), à l'honneur dans ce 2021 au nez boisé et mentholé. L'élevage pose sa patte sur une matière puissante, jeune, aiguisée par des tanins au grain serré qui donnent une touche d'austérité à l'ensemble. On ne s'en émeut pas, il évoluera avec grâce.

Sous une robe pourpre, les épices, le menthol et la confiture de mûres agrémentent une bouche ronde, gouleyante, boisée mais avec goût, dont la finale vive et salivante invite à se resservir. «Charmeur et appétissant», résume le jury.

La roussanne à l'œuvre dans cette cuvée jaune paille, au nez expressif de chèvrefeuille, de miel, de feuille de cassis et de garrigue. Le fruit s'entiche d'une note vivifiante citronnée qui donne de l'allant à une bouche ample, ronde comme la lune et longue à souhait, sur le poivre vert. Un vin «surprenant» qui donne de bien belles sensations.

85% de syrah dans cette cuvée dédiée aux aïeuls. Puissant, infusé de camphre et d'encens, le nez, singulier, porte la marque des 12mois d'élevage en fût. Intense, très élevée et cadrée par des tanins fermes, la bouche a tout ce qu'il faut pour s'épanouir dans le temps. On patiente.

Ce Clandestin n'a rien à cacher. Au contraire, il respire le sauvignon bien né, bien typé: buis, fruits exotiques, note crayeuse. La bouche est tendue comme il se doit, avec un peu de gras pour arrondir les angles et une légère amertume en finale.

Souvent en vue pour ses corbières, on connaît moins les IGP du domaine. Ici, un Outsider qui s'impose moins par son nez un brin sauvage (notes animales aux côtés des fruits rouges) que par son palais ample, séveux, chaleureux, aux tanins bien en place. Un peu de cave ne lui nuira pas.

Une touche de grenache à l'appui de la roussanne dans ce blanc qui fleure bon le pamplemousse et les fruits exotiques. Vif dès l'attaque, un peu de rondeur en milieu de bouche, c'est un blanc léger, aromatique et fringant bien dans l'air du temps.

Hector et Juliette, en photo sur l'étiquette, ont manifestement inspiré leur petite-fille, Christelle. D'abord timide, le nez s'ouvre lentement sur des notes de fruits noirs, de grenade, de laurier et d'olive noire. La cuvée prend son envol en bouche: texture douce et soyeuse, volume, tanins fondus, précision du fruit, grande longueur... Un vin «infusé» plus qu'extrait, d'un charme absolu.

Dans la partie nord-ouest des Corbières, le carignan laisse place à la syrah, qui règne presque sans partage (90%) dans cette cuvée dédiée aux arrière-grands-parents, fondateurs du domaine. La robe profonde et jeune montre des reflets violines. Concentré et complexe, le nez mêle le fruit confit, la réglisse, des notes fumées et un soupçon d'olive noire. La bouche dense, aux tanins fins, ajoute à cette palette la vanille d'un boisé déjà fondu; la finale est très agréable.

Christelle Alias se félicite d'être une «pipelette»; elle joint l'utile et l'agréable en animant des séances de dégustation où elle apprend à parler du vin sans façon. Cette cuvée mariant grenache (60%) et cinsault pourrait ouvrir la conversation, en même temps que l'appétit. Elle offre tout ce que l'on attend d'un rosé: une couleur avenante, saumon pâle, un nez tout en fruits rouges et une bouche fraîche et expressive, qui laisse la bouche nette.

de la syrah majoritaire et un élevage en fût. Nez expressif, sur le fruit et des notes toastées et épicées (poivre), palais ample, charnu, suave et tonique, aux tanins ambitieux.

Du grenache à foison (90%), pas de carignan, un soupçon de syrah, une macération à froid, une fermentation partielle en barrique. Dans le verre, des arômes bien marqués de fruits frais (framboise et groseille), une extrême souplesse, des tanins fins et fondus: de la grâce.

un vin dominé par la syrah (85%), élégamment boisé (grillé, café et cacao), ample, puissant et long, soutenu par des tanins enrobés.

Portant le nom du premier représentant de la sixième génération, une cuvée originale composée de tous les cépages des Corbières à parts égales: carignan, syrah, cinsault, grenache et mourvèdre. Vendange égrappée, vinifiée en fûts de 500l, avec pigeage et élevage dans les mêmes fûts. Le résultat? Un boisé épicé, qui laisse parler le fruit, un vin gourmand, consistant, adossé à des tanins fondus et à la longue finale sur le fruit. De la finesse et de la fraîcheur.

Un blanc typé par la roussanne (90%). Joli nez de fruits confits, d'écorce d'orange. Bouche vive en attaque, puis charnue et ample, avec un plaisant retour sur l'orange confite.

Cette douzième cuvée de la famille Alias, à la tête de 34ha de vignes en conversion bio, a été vinifiée par macération pelliculaire, ce qui a permis une extraction optimale de la couleur et des arômes. Sous une robe grenat très profonde, le bouquet mêle les fruits rouges, la cerise confite, puis des notes végétales et épicées. La bouche ne déçoit pas: attaque franche et fruitée, texture ronde et finale vive, un brin poivrée, qui laisse une impression de fraîcheur.

Christelle, la plus jeune des filles de Bernard Alias, vient de rejoindre le domaine après avoir vinifié à l'étranger. Est-ce elle qui a eu l'idée du nom de cette cuvée, et de son étiquette sensuelle? Dominé par le grenache (90%, avec un soupçon de syrah), ce 2011 est un bon exemple du corbières moderne: sa robe est intensément colorée, avec des reflets violets; son nez mêle les fruits noirs confiturés et la garrigue au caramel légué par un court séjour dans le bois. En bouche, on apprécie sa franchise et sa droiture. À noter que le domaine, initialement en agriculture raisonnée, a engagé sa conversion bio.

On raconte qu'un trésor fut enfoui dans la montagne d'Alaric par un roi wisigoth du même nom… mais, pour Dominique et Bernard Alias et pour leur fille Christelle, le vrai trésor est ce terroir argilo-calcaire. À flanc de coteaux, les vignes sont drainées naturellement, et le climat est chaud et sec: des conditions idéales pour la production de vins de qualité. De couleur sombre aux reflets violines, ce cabernet franc élevé quatre mois en fût livre un nez complexe et franc de fruits noirs et de poivre, sur un léger fond boisé. Le palais, après une attaque ample et ronde, s'enrichit de notes fort plaisantes de réglisse et de framboise. L'équilibre est très réussi entre la fraîcheur des fruits, le croquant des tanins et le merrain bien fondu. Une jolie découverte, idéale pour accompagner une tarte salée dès la sortie du Guide.

Les pentes nord-ouest de l'Alaric, des vignes entourées par la garrigue et conduites en agriculture raisonnée, une judicieuse proportion des cépages syrah, grenache noir et mourvèdre complétés par un peu de carignan et de cinsault: revoici la cuvée Timéo. Sa version 2010, grenat brillant, marquée au nez par les fruits confits, le cassis et la mûre sauvage, offre une attaque moelleuse, une structure ferme et équilibrée, reposant sur des tanins boisés.

Bernard et Dominique Alias exploitent 32 ha sur le flanc nord de la montagne de l’Alaric. Ils signent un «quatre quarts» mariant à parité les carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Une cuvée qui a bénéficié de toute leur attention: sélection gustative des grappes avant cueillette, récolte en caissettes, vinification en fût et élevage de quinze mois dans le bois. La production est limitée, mais le résultat concluant. La robe est sombre. Le nez discret, d’une grande finesse, allie des notes évoluées de fruits cuits à des touches d’épices. L’attaque franche ouvre sur une dégustation sans à-coups. Les tanins boisés sont affables et la finale apporte une touche de fraîcheur. Citée, la cuvée Hector et Juliette 2009 rouge (8 à 11 €; 10 000 b.) privilégie la syrah. Flatteuse par ses arômes de café grillé, elle apparaît franche, fondue et équilibrée, d’un accès plus facile que la précédente.

Représentant la cinquième génération sur le domaine, Bernard Alias, installé en 1997, a revu l'encépagement du vignoble pour mieux l'adapter au terroir, faisant baisser la part du carignan. Il a adopté une culture moins intensive et vise l'élégance dans ses vinifications. Bel hommage à ses grands-parents, cette cuvée associe la syrah en dominante et le grenache en appoint. D'un pourpre vif et brillant, elle offre un nez aromatique où le fruit cuit côtoie le pruneau et le musc. Après une attaque parfaite, elle s'impose par sa matière consistante et charnue à souhait, sans lourdeur aucune, soutenue par des tanins soyeux. Une remarquable expression tant au nez qu'en bouche pour ce vin à marier aussi bien à des mets hauts en goût (lièvre rôti, daube...) qu'à de l'agneau.

Depuis 1997, Bernard Alias restructure le vignoble familial, qui compte aujourd'hui en culture onze cépages différents. Il propose ici une cuvée confidentielle issue de la seule roussanne, qui plus est fermentée en fût, ce qui n'est pas une technique traditionnelle des Corbières. Il en résulte un vin blanc pâle, au nez frais et ouvert, remarquable par son attaque soyeuse, son gras, son volume et sa générosité. Il devrait se plaire sur une poularde aux morilles.

Situé au nord des Corbières sur le terroir de l'Alaric, ce domaine, repris en 1997 par Bernard Alias et conduit en agriculture raisonnée depuis six ans, propose deux vins rouges de grande qualité. Cette cuvée Timéo, un tiers syrah, un tiers carignan et un tiers grenache, offre un nez vanillé et boisé, accompagné de notes de fruits mûrs (pruneau). En bouche, le chêne est aussi bien présent, mais sans masquer les fruits. C'est rond, puissant, charnu à souhait. Un vin concentré à déguster d'ici un an ou deux, pourquoi pas sur une cuisine sucrée-salée ou sur un tournedos Rossini. La cuvée Hector et Juliette 2006 rouge (8 à 11 €) obtient une étoile pour son nez élégant de pruneau et de figue, et son équilibre en bouche.

Pourpre profond, ce vin joue sur la truffe, le champignon, la garrigue. L'attaque ne s'embarrasse pas de préliminaires superfétatoires. Franche et nette, elle ouvre sur une structure massive. Beaucoup de matière, du fruit très mûr, de la longueur et un certain panache. Tempérament assez boisé (treize mois de fût).

Je suis né sur les flancs nord-ouest de l'Alaric, du syrah et du grenache. Je me présente sans timidité, en livrée d'un rose franc et brillant. Aromatique par mes notes de fleurs printanières et de petits fruits rouges, vif et enjôleur grâce à mon tempérament méditerranéen, je saurai me faire apprécier à l'apéritif, surtout si celui-ci est accompagné de tapas.