Cave de la Grande Brosse

Un gamay au fruité soutenu de cerise, au palais rond et léger, souligné par une fine acidité qui renforce son côté friand et gouleyant.

Une belle robe soutenue habille ce pur gamay aux senteurs de cassis. Souple dès l'attaque, la bouche renoue avec les fruits, complétés de touches poivrées propres au cépage. Un court séjour en cave devrait arrondir les tanins, encore un peu serrés en finale.

Ce cot issu d'un terroir argilo-calcaire de 1ha, vendangé manuellement et élévé un an en cuve, se présente dans une robe limpide aux reflets violets et dévoile des parfums de violette et de fruits rouges mûrs. La bouche, tout en rondeur, évolue sur des tanins soyeux, mais encore un peu sévères en finale. Un cot typique et prometteur, qui s'accordera volontiers avec une charlotte au chocolat amer dans deux ans.

L'année 2009 et les semaines qui ont précédé les vendanges ont offert au cot une maturité exceptionnelle, dont Philippe Oudin a su tirer parti en élaborant ce vin puissant à la robe de velours grenat. Avec un bouquet de cassis, une belle structure en bouche présentant du volume et du gras, cette bouteille déjà agréable est dotée d'un potentiel certain qui invite à l'attendre deux à trois ans. Le cabernet 2009 rouge (moins de 5 €; 20 000 b.), également plaisant, reçoit une citation.

La cave de la Grande Brosse a su conserver un site d'exception datant du X e s., à savoir quelque 3,5 km de galerie creusées à 40 m sous terre ainsi qu'une salle de réception pouvant accueillir jusqu'à deux cents personnes. Un cadre hors du commun pour découvrir ce gamay aux allures fringantes et à la robe rubis sombre. Les fruits rouges croquants se dévoilent au nez et accompagnent la bouche jusqu'en finale. L'attaque est franche, et la suite, ronde et souple, révèle des arômes persistants de cassis. Une bouteille déjà prête à accompagner un plateau de fromage.

Cabernet franc, cabernet-sauvignon et un soupçon de cot ont donné naissance à ce 2007, que l'on pourra conserver en cave encore un an ou deux. La robe rubis foncé aux reflets bruns annonce un nez intense de fruits secs (pruneau) et une bouche ample et longue, fruitée et réglissée, bâtie sur des tanins soyeux et prometteurs. À déguster accompagné de viandes en sauce ou de gibier.

Les origines de la cave de la Grande Brosse remontent au X e s. Cette galerie longue de 3 km et profonde de 40 m, qui fournit jadis des pierres pour la construction des châteaux de Chambord et de Cheverny, est une des curiosités de la commune de Chémery, aux portes de la Sologne. On pourra y découvrir cette cuvée de cabernet aux arômes de cassis caractéristiques, franche à l'attaque et soutenue par une structure tannique puissante mais soyeuse. On la décantera avant de la servir sur une viande rouge ou du gibier. Elle peut supporter une petite garde (un à trois ans).

La cave du X e s., creusée à 40 m sous terre, a été aménagée de façon à accueillir des groupes de visiteurs. Philippe Oudin vous expliquera le travail de vigneron et vous proposera ce rosé. Les arômes de fruits rouges s'épanouissent tout au long de la dégustation, avec une dominante de framboise. La bouche est ample, souple et longue, rafraîchie par une juste pointe de vivacité.

Un 2002 qui devrait encore pouvoir s'arrondir à l'ombre de votre cave. Son nez élégant de framboise et de cassis est attrayant, de même que l'harmonie de sa bouche, malgré un petit côté austère en finale. Un classique de l'est de l'AOC.

Dans la cave en tuffeau du X e s., vous aurez tout le loisir d'apprécier ce vin blanc aux notes florales de lys et fruitées d'abricot. D'attaque franche, sa bouche fait preuve d'une grande vivacité que le temps saura nuancer. A déguster avec une blanquette de veau en 2004.

Le domaine a été constitué en 1991 par deux jeunes salariés qui se sont associés et qui exploitent aujourd'hui 18ha de vignes. Ce coteaux du layon séduit par sa délicatesse. Les arômes déjà évolués rappellent le miel, les fruits confits et le pain d'épice, tandis que la bouche équilibrée laisse une sensation de fraîcheur particulièrement agréable. Un vin qui peut être bu dès à présent ou conservé cinq ans.