Jean-louis Croquet

Rose églantine, cette cuvée s'ouvre à l'aération sur le citron et le pamplemousse. Vive et acidulée, la bouche suit la même ligne, dévoilant une note amère de pomelo qui donne du caractère à l'ensemble.

un rose tendre pour ce vin associant grenache (70%) et cinsault. Discret mais délicat, finement floral et anisé, le nez s'oriente à l'aération vers la pêche et la fraise. Le prélude à une bouche ample et suave.

Des fruits mûrs (abricot, pêche, agrumes) et une note mentholée composent une olfaction élégante. En bouche, le vin se montre ample, rond, gras, généreux, avec en finale une jolie touche épicée (piment d'Espelette). Pour la table assurément.

Ce blanc issu de rolle (80%) et de sémillon s'exprime à l'olfaction sur des arômes élégants de fruits exotiques, de pêche et de muguet. Suivant la même ligne aromatique, le palais se montre gras, rond et chaleureux, sous-tendu par une fine acidité qui apporte équilibre et longueur.

Une robe claire et lumineuse pour ce rosé à la palette intense, gourmande et subtile, mêlant la pêche, les petits fruits rouges et le bonbon anglais. En bouche, ce vin friand conjugue rondeur suave et vivacité fruitée. De belle longueur, la finale est marquée par une petite pointe d'amertume.

Complété par le cinsault, le grenache est majoritaire (70%) dans ce rosé saumoné aux reflets bleutés, dont le nez généreusement fruité mêle fruits rouges, fruits jaunes et fruits exotiques. Ample et dense en attaque, la bouche dévoile une palette aromatique harmonieuse, partagée entre la douceur de la fraise et l'amertume du zeste d'agrumes. Un ensemble savoureux et généreux.

à un nez riche de petits fruits noirs (cassis, mûre) répond une bouche ronde et légèrement suave, aux tanins soyeux.

Née de rolle (70%) et de sémillon, cette cuvée bien connue des lecteurs se présente dans une robe pâle, le nez élégant et bien ouvert sur les fleurs blanches et le miel. Arômes que l'on retrouve dans une bouche équilibrée, qui s'articule entre une chair tendre et suave et une fine fraîcheur minérale et fruitée (agrumes). Un vin cohérent et raffiné.

Le nez de cette cuvée est orienté vers la fraîcheur avec des notes de citron et autres agrumes. Une attaque franche ouvre sur un palais rond et souple, qui se donne des airs plus minéraux en finale. Un blanc harmonieux.

D'un beau rose tendre couleur barbe à papa, cette cuvée dévoile une personnalité dynamique construite sur des notes d'agrumes, de zeste de citron vert notamment. Tout aussi fruitée, la bouche se révèle souple, fraîche et persistante. Une vraie friandise.

rouge tendre et généreux, bâti sur des tanins ronds et veloutés.

Rolle et sémillon marquent l'identité de cette cuvée haute en expression: agrumes et fruits exotiques avec une légère touche végétale. Le palais? Droit et frais en attaque, puis évoluant sur une belle rondeur fruitée. L'ensemble équilibré allie gras, douceur et vivacité.

Un blanc à la robe jaune pâle animée de reflets verts. L'olfaction est intense, fraîche et variée: poire, ananas, pamplemousse, rose, litchi. Le palais? Tout aussi expressif et complexe, ample et bien équilibré.

Ce domaine traverse les âges sans ciller, témoin les vestiges romains du vignoble, la bastide du XIIes. et la cave à l'allure futuriste. Des reflets grenat accentuent le rubis de la robe de ce 2009 à l'intense complexité aromatique. Au nez, cassis, cerise et mûre s'enrichissent de notes épicées, de poivre blanc et de noix muscade. Le palais livre une matière ample et chaleureuse, élégamment structurée par des tanins enrobés, et s'achève dans une finale légèrement cacaotée et vanillée. Une garde d'au moins cinq ans ne l'intimidera pas, même si le jury le conseille pour cet hiver. Citées, les cuvées Les Abeillons 2012 rosé (45000b.) aux parfums de fruits mûrs et d'agrumes, et Les Abeillons 2012 blanc (12400b.) au bouquet de litchi et de fleurs blanches se révèlent amples, fraîches et expressives.

Ce lieu chargé d'histoire –vestiges romains, bâtisse templière du XIIes.– a choisi la modernité en s'équipant d'un chai de style contemporain à la pointe de la technologie. Ce remarquable rosé, aux nuances orangées, se montre au premier abord discret. À l'aération apparaissent des notes intenses de fleurs et de fruits mûrs. La bouche est fraîche et veloutée, parfaitement équilibrée, avec une pointe minérale qui l'étire en longueur. Un vin gourmand à recommander sur une poêlée de saint-jacques au beurre blanc. Le blanc 2012 (13000b.) reçoit une étoile et le rouge 2010 (8 à 11€; 21000b.) est cité. Du premier, les dégustateurs ont aimé la bouche vive et gourmande, de bonne longueur ; du second, les arômes de crème de cassis et de fruits noirs. Un vin encore jeune ; on l'attendra trois à quatre ans.

C'est dans un chai futuriste, semi-enterré, que sont élaborés des vins régulièrement sélectionnés dans le Guide. Rappelons le coup de coeur du rouge Abeillons 2007. Cette année, ces derniers sont remarqués en blanc. Ils se distinguent par un bouquet complexe et expressif d'amande, de fruit frais et de fleurs blanches qui trouve écho dans une bouche savoureuse, fraîche et persistante. Un beau représentant de son appellation, que l'on servira de l'entrée au fromage. Plaisant également, Les Abeillons 2011 rosé (53 000 b.), cités, proposent un caractère plus chaleureux.

"Au sein du parc régional du Haut-Var Verdon, la bâtisse du XII e s. soulignée par un chai longiligne blanc, contemporain et semi-enterré, s'entoure des 340 ha de la propriété, dont 43 ha de vignes. Sous les reflets d'or blanc de ce 2011 s'exprime une belle force aromatique entre pomelo, citron et épices. Puissance tout aussi présente en bouche, où fraîcheur et rondeur trouvent leur place. Un ""vin de plaisir"" bien équilibré et prêt à boire. Le rosé 2011 Le Château (20 000 b.) obtient la même note. Droit et fin, il séduit par son expression fruitée."

Ce 2010, issu de syrah, de grenache et de cinsault, flatte l'œil avec sa robe pétale de rose. Le nez exubérant est une «explosion florale» (muguet, jasmin) accompagnée d'un soupçon de petits fruits rouges. Une attaque vive, un milieu de bouche sur la rondeur et une belle persistance aromatique, sur les fleurs toujours, en font un vin épanoui, plein de finesse.

La bastide datant des Templiers côtoie ici un chai ultramoderne. Le vignoble perché à 400 m d'altitude est situé au coeur du parc naturel du Verdon. On y produit ce blanc à la robe attrayante, animée d'un beau reflet or pâle. Le nez apparaît suave, délicat, alliant la pêche blanche, les agrumes et les fleurs. La bouche à l'attaque ronde présente du volume et s'étire sur des arômes de brugnon d'une grande douceur. À essayer sur des joues de lotte à la provençale.

L’architecture résolument moderne du chai vient souligner celle de la bâtisse templière du XII e s. située au cœur de ce vaste domaine implanté sur des vestiges romains. L’élevage en fût se traduit dans ce sémillon par des parfums de vanille qui mettent en valeur les fraîches senteurs de fruits blancs et d’abricot. Ample et gras, le palais s’accompagne lui aussi d’un fin boisé qui plaira aux amateurs du genre, sur une volaille aux morilles et à la crème.

Le chai semi-enterré de 2 200 m 2 , à la pointe de la modernité, souligne une imposante bastide, dont les origines remontent aux Templiers. Autour d'un bouquet de fruits confiturés et d'épices, ce rouge est structuré par des tanins encore jeunes. Franc et ample, il persiste longuement sur des notes de vanille, de cacao et de tabac dues à l'élevage. Un vin qui peut encore attendre un gibier à plume. Rond et soyeux, Les Abeillons blanc 2008 (8 à 11 €) est cité, tout comme Les Abeillons rosé 2008 (8 à 11 €), gras et ample, aux arômes de fruits rouges.

Une propriété de 340 ha, dont 41 ha de vignes, commandée par une bâtisse templière du XII e s. et équipée d'une cave enterrée ultramoderne, aux lignes blanches épurées. Assemblage de clairette, d'ugni blanc et de sémillon, ce vin pâle aux reflets verts dévoile un nez discret à dominante florale. En bouche, la rondeur succède à une attaque acidulée et précède une finale explosive sur les fleurs. S'appréciera avec des coquillages ou des poissons grillés.

Alliance de tradition et de modernité, ce domaine de 340 ha, dont 40 ha de vignes, est commandé par une bâtisse templière du XII e s., implantée sur des vestiges romains, et équipé d'un chai à la pointe de la technologie. Ce blanc pâle aux reflets verts dévoile un nez intense, riche de senteurs florales (buis, bourgeon de cassis). Le palais garde longtemps cette empreinte dense et charmeuse. Un ensemble élégant et expressif, à découvrir dès l'apéritif. Le rosé Les Abeillons 2007, fruité et harmonieux, est cité.

Grenache et syrah composent ce 2007 rose clair aux reflets magenta. Notes florales et fruitées pour le nez, fraîcheur qui compense le gras et la rondeur de la bouche, voilà un vin bien équilibré, que l'on appréciera sur un plat provençal, épicé de préférence.

Exception (puissance 2) représente le fleuron de Thuerry, un vin d'excellence à garder quelques années en cave ou à déguster tout de suite, pour le plaisir. Issu exclusivement du cabernet-sauvignon cher à Bordeaux, il en a tous les charmes. Un séjour de douze mois en barriques (un tiers françaises, deux tiers américaines) a conforté sa puissance. Le boisé est fin, les tanins ronds. Dans le rubis orangé de la robe, on devine les épices, les fruits à l'alcool, le café. À servir chambré en carafe avec une côte de boeuf saignante.

Thuerry, terres de contrastes: un aqueduc gallo-romain; une cave spectaculaire, ultramoderne, qui jouxte de très anciens bâtiments (le domaine est une création templière du XII e s.). Les nouvelles installations traduisent les ambitions qualitatives de J.-L. Croquet, qui conduit ce vaste domaine de plus de 300 ha (42 ha de vignes). Depuis dix ans, la restructuration du vignoble et la rénovation des chais portent leurs fruits. Trois coups de coeur dans le Guide, en rouge, couleur vedette de Thuerry. Dans cette édition, le Guide hisse les deux autres couleurs. Le rosé est superbe dans sa robe bois de rose aux reflets fuschia. Floral et fruité, le bouquet brille par son élégance. Le palais s'impose par son harmonie et par sa persistance. Du relief et de la finesse. Le blanc Les Abeillons 2006, aromatique, nerveux et long, est cité.

Un chai ultramoderne côtoie une imposante bâtisse templière du XII e s. Là a été élaborée cette cuvée équilibrée. Les tanins agréables se fondent dans la chair ronde, empreinte de riches arômes de fruits confits et de tabac. Les raisins ont certainement été vendangés à parfaite maturité dans ce millésime marqué par la chaleur. Couleur framboise, le rosé 2005 (5 à 8 €) est intéressant par ses notes de fruits rouges relevées d'une pointe de garrigue. Il est cité.

Ce vignoble très ancien a été repris en 1998 par Jean-Louis Croquet, qui a procédé à une forte replantation en cépages rouges, puis en 2000 à la construction d'un nouveau chai. Sa cuvée Exception au carré tient toutes les promesses de son nom. D'une couleur très soutenue, elle mêle harmonieusement les fruits et un boisé vanillé. La bouche joue la souplesse grâce à des tanins ronds et fondus. La cuvée L'Exception blanc 2005 Vinifié et élevé en fût de chêne (8 à 11 €) est citée pour son passage maîtrisé dans le bois.

On peut s'enorgueillir de racines anciennes (dont témoigne la demeure templière du XII e s.), être attaché à son environnement typiquement provençal – platanes, cascades, fontaines et vignes – et être résolument tourné vers l'avenir en élaborant des vins dans un chai ultramoderne. Ce rosé fait la synthèse de ces influences: une expression intense de fruits rouges et de bonbon, une bouche ronde, suave et longuement persistante. C'est à une table festive qu'il faut le convier.

Une propriété de 340 ha qui si elle remonte à la nuit des temps n'en a pas moins construit un chai ultra-moderne. Cette cuvée Exception, dont le nez intense offre toute la puissance des odeurs de sous-bois, se montre très agréable. Doté d'une matière soyeuse et enrobée, ce vin est prêt, mais peut aussi attendre un ou deux ans.

Une imposante bastide dont les origines remontent aux Templiers côtoie un chai ultramoderne. Sans doute les plus vieux ceps de cinsault du domaine (1927) ont-ils contribué à l'expression de ce rosé séduisant. Un teint des plus pâles, des flaveurs élégantes de fleurs et de fruits exotiques, une chair tendre et goûteuse, parfaitement équilibrée en font un vin câlin. Le Château Thuerry blanc 2003 est un vin moderne, jouant sur le volume et la rondeur autour d'une expression exotique et poivrée. Il brille d'une étoile.

Si le chai est ultramoderne, la bâtisse qui commande ce vaste domaine de 340 ha remonte au XII e s. Le vignoble aussi est ancien, certains ceps ayant été plantés en 1927. Ce côtes-de-provence blanc a séduit le jury par sa rondeur équilibrée et délicate, comme par ses arômes persistants et variés, évocateurs de pêche, d'agrumes et d'épices. Le rosé 2003 brille d'une étoile pour sa finesse et ses notes florales originales.

Cette jolie cuvée présente une robe rouge très profond, héritée du cépage principal dont elle est issue, le cabernet-sauvignon. Le niveau de maturité des raisins atteint confère à ce millésime de l'ampleur que souligne la longue finale. N'oublions pas le nez bien ouvert avec des notes fruitées et d'autres, plus évoluées. Accord conseillé avec un gigot d'agneau de Provence.

La propriété de plus de 300ha a su allier sa riche histoire avec l'architecture contemporaine: la bastide du XII e s. entourée de platanes pluricentenaires côtoit ainsi un chai ultra-moderne. La tradition est respectée dans cette cuvée intensément colorée et aromatique. La bouche possède une même expression affirmée: les tanins massifs participent à la sensation de concentration, sans jamais rompre l'harmonie. Un dégustateur prédit à ce vin un grand avenir et propose de le servir avec un civet de sanglier. Le rosé 2002 (5 à 8€) présente une ligne plus contemporaine. Complexe et expressif, il possède un équilibre tel que les gourmets l'associeront avec des plats raffinés comme des noix de Saint-Jacques en carpaccio. Ses deux étoiles lui seyent bien.

Ce domaine de plus de 40ha trouve ses origines au XII e s., à l'époque des Templiers. La vigne ne prit son essor qu'au début du XX e s. et plus encore en 1970, lorsque les derniers vergers furent remplacés par les ceps. Sous sa timide pâleur, ce rosé exprime bien sa richesse aromatique. Frais, il bénéficie d'une structure et d'un équilibre très réussis qui lui permettront d'être apprécié cet automne sur la cuisine méditerranéenne. Le blanc 2001, pâle à reflets verts, est à la fois minéral et floral. Plein d'allant et "gaillard", il obtient également une étoile.