Sca la Cévenole
Cette structure coopérative résulte du regroupement successif de caves ardéchoises et notamment de la fusion, en 1994, de l'Union des caves de la Cévenne ardéchoise et de l'Union des caves coopératives de l'Ardèche. Elle dispose de 6 500 ha de vignes et de douze caves de vinification, ce qui en fait le plus important producteur de vins d'Ardèche.
Appellations
- IGP Coteaux de l'Ardèche
- IGP Ardèche
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Informations pratiques
1, pl. du Chatus , 7260 Rosières France
+33 4 75 39 90 88
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Consécration cette année avec un coup de coeur pour cette cave coopérative qui a entrepris depuis 1989 la réhabilitation du chatus, cépage traditionnel rouge des Cévennes ardéchoises. Ce millésime 2000 est habillé d'une robe pourpre à reflets bleutés avec un nez puissant de fruits confits, de fruits secs, d'épices douces, de réglisse et de vanille. Il fait preuve d'une grande puissance aromatique. A savourer sans hésiter sur un civet de sanglier, ou, pour les plus gourmands, avec du chocolat noir.
en savoir plusLes vins du vigneron Sca la Cévenole
- blanc tranquille
Les sols de grès cévenols sont un substrat idéal pour la culture du viognier, car ils offrent de faibles rendements, gage de la qualité des jus. Dans cette cuvée, les raisins sont vendangés à la main. Le bouquet complexe de fleurs blanches, d'agrumes et d'une touche de gingembre est de bon augure. La bouche ne déçoit pas: à la fois riche, fraîche et minérale, elle s'étire sur d'élégantes notes fumées. Il faut l'essayer à l'apéritif avec une assiette de coques à la brûle-doigt.
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- rosé tranquille
Cette Orélie née de gamay, de syrah et de grenache se présente dans une belle robe très soutenue, tirant sur le rouge. Au nez comme en bouche, c'est une explosion de fruits rouges sur fond d'intense fraîcheur. Tout est en équilibre ici, un vrai régal.
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- rosé tranquille
un vin très pâle, fruité (framboise à l'alcool) et amylique, vif et équilibré en bouche.
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- rouge tranquille
un vin bien typé, qui présente un côté syrah très marqué autour de la fraîcheur et d'un fruité intense et relevé d'épices, avec de bon tanins fermes et un boisé bien dosé en soutien.
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- rouge tranquille
une belle personnalité pour ce vin tout en rondeur, tendre, velouté et chocolaté.
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- rouge tranquille
Il vous faudra oublier en cave cette cuvée Monnaie d'or robuste et charpentée. Issu du cépage chatus si bien décrit autrefois par Olivier de Serres, ce vin de gibier et viande en sauce a subi un long élevage d'abord en cuve puis en barrique (douze mois). D'un rouge foncé presque noir, il exprime au nez de puissants arômes balsamiques et de fortes notes de pruneau macérés dans l'alcool. La bouche charnue se structure autour de riches tanins. À découvrir sur plusieurs années.
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- rouge tranquille
La cave coopérative de Rosières présente un produit très original, vinifié à partir d'un vieux cépage autochtone des Cévennes: le chatus. Cette cuvée Monnaie d'or porte bien son nom. Elevé douze mois en fût de chêne, cet élixir de jouvence ne laisse pas indifférent. Sombre, la robe profonde aux reflets violacés laisse échapper des senteurs vanillées et de fruits noirs confits. Puissant et expressif sur des tanins bien présents, ce vin réveillera vos papilles par ses arômes de réglisse. Encore jeune, il méritera d'être dégusté au bout de deux à trois ans sur un rôti de marcassin.
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- rouge tranquille
La cave de Rosières a entrepris depuis 1989 la réhabilitation du chatus, cépage traditionnel rouge des Cévennes ardéchoises, décrit dès 1599 par Olivier de Serres. Le millésime 2000 représente parfaitement la typicité de ce cépage. La robe est rouge grenat profond. Le nez de fruits rouges à l'alcool, de pain d'épice et de notes de grillé est puissant. La bouche structurée et corsée laisse apparaître des arômes d'épices aux nuances vanillées apportées par un élevage en fût de chêne de seize mois. Les tanins, encore très présents, invitent à déguster ce vin sur un civet de sanglier d'ici trois à quatre ans.
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- blanc tranquille
Implanté sur les terres de grès cévenoles, ce viognier est une belle réussite. D'une complexité aromatique étonnante (pêche, abricot sec, fruits exotiques, miel), il accompagnera hors-d'oeuvre ou dessert. A découvrir également, un vin élaboré à partir d'un ancien cépage, le chatus, cuvée Monnaie d'or.
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