Mas Sainte-Berthe

Cueillis à la main, syrah et grenache à parité, le cabernet-sauvignon (20%) en appoint, s'associent avec harmonie dans ce rouge de belle tenue, longuement élevé en cuve et en fût (18mois). Une vinification soignée dont témoigne ce vin dès l'entame avec sa robe pourpre sombre et brillante et son bouquet appétent de gelée de framboise, de prune, de fruits secs et de muscade. Une attaque fraîche à l'accent de garrigue ouvre sur une bouche ample, concentrée et finement boisée, étayée par des tanins serrés, sans austérité. Un léger carafage et une viande mijotée seront ses alliés à table.

Pas moins de cinq cépages judicieusement assemblés, avec le grenache en dominante pour forger ce rosé bien sudiste mais sans excès de chaleur, offrant un fruité intense de pêche blanche teinté d'épices. Chacun a apporté sa note à cette partition équilibrée, à réserver à la table.

un rosé pâle né de cinq cépages (grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et cabernet-sauvignon), au nez fruité délicatement réhaussé de notes de caramel. En bouche, il montre du volume et du caractère, tout en restant frais sur des nuances florales.

Grenache noir (45%), cabernet-sauvignon (28%) et syrah (27%) composent ce 2019 élevé 18mois en fût. Derrière sa robe rouge sombre, il exhale un nez intense de fruits rouges parfumés de thym et d'autres senteurs de la garrigue. Le palais se montre généreux et rond, adossé à des tanins et un boisé parfaitement fondus. Une touche de violette vient agréablement chatouiller la finale. Harmonieux et friand.

Louis David est le père de Geneviève Rolland et l'acquéreur du domaine. D'un rouge profond, cette cuvée dévoile un bouquet harmonieux et gourmand de fruits petits fruits rouges écrasés relevés d'épices douces. La bouche est fine, soyeuse, équilibrée, relevée par une note poivrée qui amène de la fraîcheur.

53% de syrah, 31% de grenache et 16% de cabernet-sauvignon composent cette cuvée rouge sombre, au nez intense de cassis, de mûre et de fraise. Beau volume en bouche autour de tanins fins et expressifs. Un 2017 gourmand.

La vinification des cépages (cabernet-sauvignon, syrah, grenache) se fait séparément pour cette cuvée qui porte le nom du fondateur du domaine. Au nez, les fruits rouges voisinent avec les épices et quelques notes minérales. En bouche, le vin est bien structuré par des tanins fermes, tandis que des notes de vanille apportent un côté velouté en finale.

pas moins de cinq cépages pour élaborer ce rosé de gastronomie au nez floral, à la bouche fruitée et épicée, de beau volume, avec du gras et un joli support acide. Un sans-faute.

Une robe jaune pâle habille ce vin discrètement bouqueté sur les fleurs et fruits blancs, accompagnés de nuances minérales. On retrouve ces tonalités dans une bouche ample, ronde, légèrement suave, avec une fine touche acide en soutien.

Ce rosé lumineux séduit par son équilibre. Il ne cherche pas à en mettre plein la vue: il faut l'aborder doucement pour qu'il délivre ses notes d'agrumes à l'olfaction. Puis se révèlent des notes de fraise discrètes dans une bouche certes généreuse, mais qui ne vise pas la puissance. Un ensemble harmonieux.

La robe est pâle et brillante, le nez ouvert sur des notes de fruits blancs et d'herbe sèche, la bouche bien équilibrée entre rondeur et vivacité. Le plaisir dans la simplicité.

Qualifié de «vin sympa», ce 2014 à dominante de grenache apparaît fruité, équilibré et souple, adossé à des tanins fins et mûrs. Pour un plaisir immédiat.

Pas moins de cinq cépages dans ce rosé: le grenache, dominant (61%), est accompagné par la syrah (17%), les cinsault, mourvèdre et cabernet-sauvignon faisant l'appoint. Pressuré après une macération pelliculaire de quelques heures, le vin présente une couleur tendre aux nuances orangées et un nez délicat et léger, sur l'abricot et les fleurs blanches. En bouche, il conjugue suavité et fraîcheur: l'équilibre même.

L'élevage s'est déroulé pendant un an en fût: 50% en bois neuf, 50% en barrique de un et deux ans. On ressent nettement la part du bois, surtout en bouche, le nez étant centré sur les fruits rouges cuits agrémentés de nuances de cuir. Un vin promis à un bel avenir, puissant, riche, ample et généreux sans manquer ni de finesse ni de fraîcheur.

Ce domaine de 40ha, situé au pied du village des Baux-de-Provence, est une valeur sûre qui produit sous cette AOC du vin et de l'huile d'olive. Il tire son nom d'une chapelle érigée en 1538 sur ses terres. La vigne, plantée à partir des années 1950, est conduite par Christian Nief. Ce dernier propose ici un joli vin à dominante de grenache blanc, ouvert sur les fruits (pêche, abricot, poire) et les fleurs blanches. Une jolie palette aromatique que prolonge un palais franc en attaque, ample, riche et rond dans son développement.

Ce vin passé à 50 % dans le bois (fût neuf et barrique d'un an) s'ouvre sans réserve sur un nez généreux de fruits mûrs, de réglisse et de grillé. En bouche, il se révèle riche, puissant sans agressivité, fondu et long. Déjà très plaisant, il offre aussi un bon potentiel de garde.

Ce domaine tire son nom d'une chapelle érigée en 1538 sur les terres du domaine, en hommage à sainte Berthe. La vigne, elle, a été plantée à partir des années 1950-1960. Ces vignes ont connu en 2010 un millésime difficile, mais Christian Nief, vinificateur de talent, a su en tirer un vin tout à fait appréciable. Le nez, complexe et intense, mêle la griotte confite, la violette et les épices. La bouche se révèle ample, généreuse et charnue, étayée par des tanins enrobés et soyeux. Fraîche, poivrée et réglissée en finale, elle laisse le souvenir d'un vin harmonieux, à déguster dans les trois ou quatre ans à venir sur un gigot d'agneau. La cuvée Tradition 2011 rouge (5 à 8€; 45000b.), bien en chair, ronde, épicée et fruitée, est citée.

Valeur sûre de l'appellation, ce domaine, situé au pied du célèbre village des Baux-de-Provence, produit sous cette AOC du vin et de l'huile d'olive. Christian Nief a élaboré un 2010 tout en matière et en équilibre, gourmand et fruité (fruits à noyau), adossé à des tanins souples et fondus. Une bouteille prête à boire, mais qui peut aussi se garder une paire d'années. Le vigneron propose également un rosé Passe-rosé 2011 (55 000 b.) très réussi, au nez expressif de fruits rouges et d'agrumes, rond et soyeux en bouche, vivifié par une jolie finale citronnée.

Cette année encore, Christian Nief nous enchante avec cette cuvée bien connue des lecteurs, à la robe soyeuse, couleur pétale de rose soutenu, au nez fin et délicat de petits fruits rouges écrasés. En bouche, le vin se fait ample et très expressif sur des notes épicées apportées par le mourvèdre. Une belle ligne mélodique comme le long final de la première symphonie de Brahms... Le 2009 rouge Tradition (50 000 b.), beau reflet du terroir calcaire des Baux, est un vin chaleureux qui offre un bon potentiel de vieillissement. Une étoile aussi.

Ce domaine de 40 ha situé au pied des Baux-de-Provence propose un blanc à dominante de grenache (50 %) complété par l’ugni blanc, le sauvignon et le rolle. Ses atouts? Un bouquet fin et expressif de litchi, de pomme et de pêche, une bouche de bonne tenue, à la fois moelleuse et soutenue par une jolie vivacité d’agrumes (zeste de citron). Conseillé sur des pâtes fraîches au crabe.

Passe-Rose était le surnom d'une dame de la cour des seigneurs de Baux au Moyen Âge. C'est aujourd'hui un très beau rosé qui associe au grenache et à la syrah un soupçon de mourvèdre, de cinsault et de cabernet-sauvignon. La robe est brillante, couleur marbre rose. Le nez, délicat, évoque les agrumes frais, la cerise, la pêche ou encore la fleur d'amandier. La bouche soyeuse révèle beaucoup de rondeur, du gras, de la chaleur aussi, dans un ensemble bien équilibré, structuré et long.

"Pas technologique, et c'est bien", voilà le ressenti d'un dégustateur à propos de ce vin qui réunit grenache blanc (54 %), rolle, sauvignon et ugni blanc. Un compliment qui ira sûrement droit au coeur de Christian Nief, bourguignon d'origine et maître de chai du domaine. Une valeur sûre, donc, que ce 2009 au bouquet fin et discret – à l'image de l'élaborateur – et qui possède néanmoins de la personnalité. Puissant, rond et plutôt chaleureux, ce vin au fruité alléchant sera à essayer sur un fromage de chèvre.

Cet habitué du Guide propose un beau vin rouge élaboré par tiers: grenache, syrah, cabernet-sauvignon. Dans une robe très soutenue, ce 2006 dévoile de fines notes animales, puis du fruit rouge, pour finir sur la cannelle. Un vin qui a du corps, bâti sur des tanins fondus à souhait, et qui peut se boire dès maintenant ou être attendu deux à trois ans. La cuvée Passe-Rose rosé 2008 (5 à 8 €), très douce et envahie de fruits rouges, est citée.

Grenache à 65 %, syrah, mourvèdre, cinsault et cabernet-sauvignon composent ce rosé à la robe pâle, légèrement saumonée. Le nez discret se partage entre fruits rouges (framboise) et fruits blancs (pêche). Une attaque assez ferme précède une bouche plus gourmande et ronde, marquée en finale par une agréable pointe de vivacité.

Quatre cépages (grenache, rolle, ugni blanc et sauvignon) pour ce blanc, au nez d'abord floral (fleur d'oranger), puis fruité (pêche jaune). Le palais délicat joue dans le même registre, une touche de fruits exotiques en complément. Un vin équilibré, facile à boire.

Le mas Sainte-Berthe s'étend sur le versant sud du rocher des Baux. Une chapelle dédiée à sainte Berthe lui a donné son nom. Non loin, une source réputée guérir les fièvres faisait accourir les pèlerins. Aujourd'hui, ce n'est plus l'eau mais le vin qui attire les visiteurs. Christian Nief, oenologue et régisseur du domaine, a assemblé quatre cépages pour ciseler ce blanc séducteur qui fut candidat au coup de coeur. Très ouvert sur la mangue, ce 2006 gagne en complexité au palais pour s'épanouir sur des notes de miel, d'ananas et de pamplemousse qui lui vont à ravir. L'ensemble est persistant et remarquablement équilibré.

Pas moins de cinq cépages forment l'assemblage de ce vin: sur une base de grenache (50 %), la syrah (25 %) et le cinsault (10 %) apportent leur contribution, complétés par une touche de mourvèdre (8 %) et un soupçon de cabernet-sauvignon (7 %). Il en résulte un rosé au nez complexe (fruits rouges, bonbon, agrumes), à la bouche ronde et aromatique d'une bonne longueur.

Christian Nief propose cette année encore un remarquable vin, issu d'un assemblage de grenache, de syrah et de cabernet-sauvignon à parts presque égales et élevé en fût. Celui-ci séduit par son nez délicat de mûre écrasée, de réglisse et d'épices. L'attaque est riche, gourmande, les tanins encore bien présents et la finale poivrée ne manque pas de piquant. À attendre deux à trois ans, puis à déguster avec un navarin d'agneau. Le Passe-Rose 2005 rosé (5 à 8 €), au nez fin et fruité, reçoit une étoile.

Au XVI e s., une chapelle dédiée à sainte Berthe fut accolée à ce mas qui, aujourd'hui, commande un domaine de 38 ha, partagé entre vignes et oliviers. Christian Nief, maître de chai, a élaboré un vin tout en finesse dont il se dégage une grande fraîcheur et une certaine rondeur apportée par le grenache qui représente un tiers de l'assemblage. On reconnaît un travail d'orfèvre derrière cette couleur pâle mais brillante et ces arômes de fruits (coing) intenses.

Un joli nom et une étiquette d'une élégance charmante pour ce rosé tout aussi raffiné. Ce 2004 flatte le dégustateur par son nez de framboise qui traduit une grande maîtrise technique. Le vinificateur recherchait-il finesse et fraîcheur? Il y est parvenu, avec en prime une sensation de groseille qui reste longtemps en bouche. La cuvée Louis David 2003 rouge (8 à 11 €) est citée pour sa souplesse.

Si vous passez au domaine, Geneviève Rolland vous présentera sans doute les différentes variétés d'oliviers qui poussent sur 4 ha, ainsi que les cépages complantés sur les 38 ha de vignoble. Elle vous contera aussi l'histoire du mas, maison aux champs à laquelle était accolée une chapelle dédiée à sainte Berthe au XVI e s. Cette cuvée de prestige présente un boisé bien dosé et des tanins soyeux qui participent à sa rondeur. Des arômes de cuir, de bâton de réglisse, d'épices tel le poivre complètent son profil. Le rosé Passe-Rose 2003 (5 à 8 €) est cité également pour son agréable simplicité.

Fleuron de ce domaine, la cuvée Louis David fait preuve de générosité dans son expression d'épices, de garrigue, de thym et de chocolat. Le boisé se fond dans sa matière ample et soyeuse qui le rend agréable à boire dès aujourd'hui. Le Passe-Rose rosé 2002 (5 à 8€) a également remporté une étoile tant il est harmonieux: le grenache (50%) lui apporte du gras. La cuvée Tradition rouge 2001 (5 à 8€), élevée en cuve, est citée.

L'histoire du mas Sainte-Berthe remonte à 1539, lorsqu'une ferme fut construite auprès d'une chapelle dédiée à la patronne des fiévreux. Fort aujourd'hui de 38ha de vignes dont le fruit est vinifié sous la houlette de Christian Nief, le domaine a proposé une large gamme de vins. Le Tradition rouge 2000 (5 à 8€), élevé en cuve, est cité, tandis que cette cuvée brille de son étoile. Constituée d'un tiers de grenache, d'un tiers de syrah et d'un tiers de cabernet-sauvignon, élevée pour un tiers en fût de chêne neuf, d'un an et de deux ans, elle offre des tanins soyeux qu'accompagnent des sensations animales, des notes de café et de fruits mûrs (mûres). Une bouteille en devenir, à redécouvrir dans trois ou cinq ans. Le rosé Passe-Rose 2001 (5 à 8€) obtient lui aussi une étoile. Pas moins de cinq cépages entrent dans ce vin aromatique (fruits rouges, fumée, minéral) et délicat.

Un joli rosé riche de fines senteurs fruitées, comme le brugnon ou le cassis. En bouche, le cassis se mêle à la framboise dans un ensemble élégant, rond et long. La cuvée Louis David rouge 99 est également très réussie par sa fraîcheur agréable, ses flaveurs de raisin écrasé et sa finale poivrée: elle mérite de vieillir pour acquérir de la complexité. Enfin, la cuvée Tradition rouge 99, qui n'a pas connu le bois, est citée. Plus simple, elle pourra être dégustée dès aujourd'hui.

Geneviève Rolland et ses enfants ont pris la succession de cette propriété de 37ha au cours de l'année 2000. Est-il encore besoin de présenter Christian Nief, l'oenologue, dont le travail est régulièrement apprécié dans le Guide? Son 2000 est un vin expressif, aux déclinaisons à la fois végétales, florales (fleurs blanches) et fruitées (pamplemousse, citron vert). La bouche laisse un sentiment de tendresse et persiste étonnamment.

Christian Nief ne laisse jamais rien au hasard. Le jury a beaucoup apprécié cette construction entre délicatesse et puissance. Finement fleurs blanches au nez, le vin propose la trilogie aromatique sauvignon, poire et salade de fruits en bouche, dans un équilibre remarquable entre acidité, alcool et gras. Le coup de coeur n'était pas loin.

Christian Nief s'occupe désormais de toute l'activité du mas Sainte-Berthe, et le sérieux de la vinification est toujours aussi manifeste. De la complexité pour le plus grand plaisir du palais. Cette cuvée de teinte assez soutenue laisse monter d'agréables arômes d'épices et de grillé. Bien faite, elle trouve un bon équilibre sur des tanins serrés et fins qui témoignent d'un joli travail d'élevage. On perçoit en outre une empreinte évoluée de cacao et de tabac. Les cuvées Tradition 98, en rouge, et Passe-Rose 99, en rosé, ont retenu l'attention du jury et obtiennent une citation.