Château le Payral

D'un grenat profond et brillant, ce bergerac rouge est exceptionnel par sa concentration. Riche et complexe au nez, il mêle la cerise et la vanille. On retrouve en bouche la cerise, agrémentée de notes de fraise et d'autres fruits rouges. Les tanins sont denses et mûrs et le boisé commence à se fondre. Cette trame tannique n'empêche pas une belle harmonie. Un vin déjà très présent mais au potentiel de garde des plus intéressants. Le domaine obtient par ailleurs une étoile pour son saussignac cuvée Marie-Jeanne 2002, qui plaira aux amateurs de vins concentrés et liquoreux.

Un 2015 avait obtenu un coup de cœur dans la même appellation. Pour être très harmonieux, ce 2018 jaune doré, assemblage de sémillon (50%), de sauvignon et de muscadelle offre un style différent, moins concentré, non boisé. Reflétant le nom de la cuvée, le nez apparaît très floral, puis s'oriente vers des notes confites évoquant le raisin sec. Une attaque tonique relayée par des impressions de rondeur et par une finale fraîche et longue laissent le souvenir d'un vin fort bien construit.

Rescapée du gel de printemps, cette cuvée or pâle s'ouvre sur les fruits confits accompagnés d'un léger miel. Les fleurs viennent compléter cette palette dans un palais puissant, gras et persistant, allégé par une belle acidité. Une réelle harmonie.

La démarche bio est poussée ici jusqu'au chai: aucun sulfite n'est ajouté et les levures sont exclusivement indigènes. Le résultat est ici un pur merlot pourpre aux reflets grenat, au nez de fruits mûrs rehaussé d'une pointe épicée et d'un boisé bien intégré. Souple en attaque, plein, le palais fait la part belle aux fruits, cerise en tête, porté par des tanins fins et fondus, et par une trame acide du meilleur effet. Un vin équilibré et élégant, à boire dans les deux ou trois ans à venir.

Le millésime 2001 confirme les deux étoiles obtenues par le précédent millésime. Le nez offre une expression intense de fruits très mûrs (griotte) avec une légère touche boisée. En bouche, la structure est charnue, le bois déjà bien fondu. Un produit harmonieux, rond et puissant. Le bergerac Réserve sec 2001 (5 à 8€) mérite d'être cité: le nez évoque les fruits exotiques et délivre aussi des arômes muscatés et poivrés. La bouche est d'abord vive, puis ronde et élégante sur des notes fruitées puis finit sur un joli boisé. Prêt à boire.

Installé depuis dix ans sur un domaine d'une quinzaine d'hectares, Thierry Daulhiac signe un remarquable bergerac. Rien qu'à l'oeil on reconnaît sa grande concentration. Les fruits rouges sont très présents au nez avec un boisé bien intégré. Le palais apparaît très ample, gras à souhait, tannique mais friand. Un vin harmonieux et plein de promesses. Le saussignac 2000 a obtenu une citation. Le boisé vanillé est assez vite dominé par le raisin concentré. C'est un vin gras mais qui ne donne pas une sensation de sucrosité importante. Un joli vin succès dans un millésime difficile.

Cette cuvée d'une belle concentration a passé un an en fût de chêne. Elle a hérité de ce séjour un nez finement boisé qui, à l'agitation, révèle des notes de pruneau. Rondeur et maturité sont les premières impressions en bouche. Puis les fruits cuits et le pruneau s'expriment à nouveau, de concert avec des notes boisées bien intégrées. De l'harmonie et un bon potentiel de vieillissement.

Trente ans après son arrivée à la tête du domaine, Thierry Daulhiac est fier d'avoir vu son vin cité dans le New York Times . Celui-ci assemble sémillon (60%), sauvignon et muscadelle et n'a pas connu le bois. Sa robe jaune d'or est bien celle d'un liquoreux. Son nez expressif s'ouvre sur les agrumes. Le fruit compoté s'épanouit dans un palais tout en fraîcheur, marqué en finale par une amertume tonique. Une impression de légèreté.

Un merlot paré d'une robe intense et profonde, aux reflets violines de jeunesse, vinifié dans l'esprit «nature». Il doit être aéré pour laisser percer de légers arômes de fruits rouges, de mûre et de cassis, qui s'affirment dans une bouche ronde, aux tanins enrobés, à la finale agréable.

D'un jaune doré soutenu nuancé de vert, ce 2013 (sauvignon gris et sauvignon blanc) élevé six mois en fût libère des parfums intenses de fruits secs, de fleurs blanches et quelques notes muscatées. La bouche séduit par son volume et son onctuosité, et par le rappel des arômes de muscat. Une fine fraîcheur soutient l'ensemble pour lui apporter l'harmonie et lui donner de l'allonge. Un vin atypique et très plaisant.

Paré d'un beau jaune paille aux reflets dorés, ce 2011 révèle un nez généreux de vanille, de coing et d'abricot. Le palais surprend agréablement par une fraîcheur qui vient contrebalancer la douceur du miel et des fruits confits, le tout souligné par un fin boisé. Un vin élégant au potentiel certain.

Cette cuvée ne peut cacher son élevage en barrique. La couleur est sombre, très riche. Au nez, c'est le boisé qui domine, pour faire place à l'agitation à des notes de poivron rouge et de bourgeon de cassis. La bouche ample révèle beaucoup de fruit, mais aussi des tanins très présents. A attendre au moins cinq ans.

Au nez, des notes de vanille, de poivron et une pointe animale côtoient les fruits rouges. En bouche, on découvre un vin boisé, tannique et austère qu'il faut attendre pour plus de fondu.

Né sur un terroir très pierreux (lo peyral en occitan), selon les principes de l'agriculture biologique, ce vin d'un jaune doré limpide livre un nez très expressif de fruits confits, nuancé de notes florales (jacinthe). Riche en attaque, la bouche est bien structurée, sans excès de douceur et soutenue par une fraîcheur discrète mais suffisante pour équilibrer l'ensemble. Le bergerac sec 2008 (3 à 5 €) obtient une étoile pour son gras et sa complexité en bouche, et le bergerac rosé 2008 (3 à 5 €) est cité pour ses parfums originaux de truffe.

Thierry Daulhiac a élaboré un saussignac d'un style assez aérien, et qui plaira à ceux qui n'apprécient pas les vins trop doux. D'un vieil or aux nuances ambrées, ce 2005 associe au nez les fruits secs et des notes un rien confites. L'attaque est légère et fraîche, puis des impressions plus chaleureuses prennent le dessus en finale. Le bois n'est pas tout à fait fondu mais ce vin sera bientôt prêt.

Thierry Daulhiac a repris l'exploitation familiale en 1992. Il exploite 15 ha de vignes. D'une belle couleur profonde, son bergerac rouge présente un nez encore un peu fermé mais fin et délicat, qui s'ouvre sur des notes épicées. Charpenté, rond avec des tanins bien enrobés, ce vin est apprécié pour sa structure.

Propriété familiale de 15ha bien connue en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis où elle exporte 70% de sa production. Le nez de ce 2001 se caractérise par son côté frais et enjôleur. La bouche équilibrée est assez légère et fine, et le fruit ressort bien en finale. Un vin plutôt à mi-chemin entre le moelleux et le liquoreux.