Scea Notre-Dame de Cousignac

Tout en élégance avec sa robe «blonde comme les blés», ce blanc livre un bouquet ouvert et varié de chèvrefeuille et de pêche jaune, mâtiné d'une touche grillée de fruits secs (amande, abricot). Ample et riche, la bouche offre du volume et une rondeur pulpeuse de fruit blanc. La minéralité arrive en finale pour apporter fraîcheur et longueur. On tentera un accord avec un fromage à croûte fleurie.

Souvent à son avantage dans le Guide, le domaine nous gratifie d'un bon côtes-du-rhône classique issu d'un assemblage non moins classique (grenache et syrah à égalité). On en retient le nez réglissé et confituré et la bouche déliée, finement structurée, sertie de tanins élégants, qui étire longuement le fruit en finale. Déjà plaisant avec du potentiel en cave.

Cette cuvée, vinifiée sans ajout de soufre et élevée trois mois en cuve, soigne chaque année la fraîcheur du fruit et le croquant de la bouche. Le 2018 ne déroge pas à la règle. Les arômes franchement fruités au nez (mûre, cassis) s'enrichissent de nuances réglissées dans une bouche dont on retient la souplesse, les tanins croustillants et la belle fraîcheur. Un rouge fringant et vivant.

Une belle maturité s'exprime au nez, à travers des notes de fruits rouges et des nuances épicées. Confirmant cette impression chaleureuse, la bouche s'adosse à des tanins souples et enrobés et déploie une belle finale expressive évoquant le poivre et le thym.

Aux côtés des incontournables grenache et syrah, une touche de carignan (10%). Cela donne un vin bien fruité à l'olfaction, rond et tendre en attaque, plus tannique et austère dans son développement. Une bouteille qui demande à s'affiner.

une belle robe aux reflets violines habille ce rosé fruité au nez comme en bouche, frais sans manquer de gras, bref équilibré. D'une aimable simplicité.

L'intensité de la robe annonce celle du nez, centré sur des notes de raisin mûr, d'épices et de violette. Elle prélude aussi à celle du palais, rond, gras, fruité et long. Un bel ensemble, harmonieux et expressif.

La famille Pommier pratique depuis plus de trente ans une culture raisonnée, respectueuse de l’environnement, sur son vignoble situé à proximité des gorges de l’Ardèche. Elle propose un 2007 équilibré, paré d’une robe sombre à reflets violets. Le nez, intense, évoque les petits fruits rouges confiturés et nuancés d’une note de moka. En bouche, la matière ample aux tanins enrobés livre des arômes de pruneau et de chocolat. À apprécier dès aujourd’hui ou d’ici deux ans sur une viande grillée.

La famille Pommier travaille depuis plus de trente ans dans le respect de son terroir, sans engrais ni pesticide. Cette cuvée 2006, pourpre à reflets violets, livre un nez aromatique, dominé par le cassis. La bouche, sur les fruits rouges mûrs, révèle des tanins bien fondus et une finale sur le gras qui s'étire assez longuement. Un vin structuré, concentré, à boire dès aujourd'hui sur un gigot d'agneau.

En 1914, le vignoble s'étend sur 7 ha. Dans l'entre-deux-guerres et surtout à partir des années 1960, il s'agrandit pour atteindre aujourd'hui 40 ha. Depuis 1995, Andéol et Raphaël Pommier conduisent aux destinées du domaine. Ils signent une cuvée issue de 60 % de grenache, associé à parts égales au carignan et à la syrah. Cela donne un vin racé, puissant, aux arômes de sous-bois, de réglisse et de fruits cuits (pruneau). Ronde, ample, charnue, la bouche est structurée par des tanins bien fondus. Viandes rouges et gibiers seront en bonne compagnie d'ici deux à trois ans.

Une chapelle du XVI e s. est bâtie sur ce domaine situé à dix minutes des gorges de l'Ardèche, qui propose un assemblage de syrah (60 %) et de grenache, au bouquet riche de fruits rouges ponctué d'une note minérale. Charnue et structurée, la bouche révèle des tanins encore fermes qui profiteront d'un séjour de deux ans en cave pour s'affiner.

Une chapelle du VI e s. se trouve sur ce domaine resté dans la même famille depuis la seconde moitié du XIX e s. Depuis le mas sis à flanc de colline, cerné de vignes et de bois, la vue est dégagée sur la vallée du Rhône. Grenache et syrah ont donné naissance à ce vin rubis, dont les fines notes boisées se mêlent aux arômes de fruits noirs. La bouche est structurée et chaleureuse, vouée à s'harmoniser au cours des deux à trois prochaines années.

Créé en 1864, le domaine comptait 7 ha avant la Première Guerre mondiale, puis il s'est développé dans les années 1960 pour atteindre aujourd'hui près de 40 ha. Hommage réussi avec ce vin dominé par les notes de fruits mûrs au nez. La bouche attaque en souplesse sur des fruits devenus confiturés, puis prend du relief avec l'arrivée des tanins encore un peu vifs, avant une finale chaleureuse. Une petite garde s'impose. Le rosé 2006 (5 à 8 €) du domaine, souple et vif, est cité.

Sur le domaine se trouve une chapelle datant des VI e et XI e s. en cours de restauration grâce à des dons d'amateurs d'art et d'artisans. La propriété, elle, est un mas du XVI e s. Vous aurez tout le loisir d'apprécier ce patrimoine lors d'une visite et de découvrir ce vin puissant, d'un rubis franc dont les arômes de fruits rouges prennent au palais des accents confiturés et une nuance de cannelle. La structure est encore austère, mais le temps devrait lui permettre de s'affiner.

Depuis 2004, Andéol et Raphaël Pommier se sont associés à la maison Ogier-Cave des Papes pour la distribution de leurs vins. Vous pourrez néanmoins les découvrir au domaine, dans le mas provençal du XVI e s. Il ne vous faudra patienter que quelques secondes pour percevoir les arômes fruités et les touches animales de ce vin franc et chaleureux, dont la structure encore sensible devrait s'assouplir dans le temps. Le 2005 rosé est cité pour son caractère fruité, souple et étonnamment frais.

La septième génération de vignerons est à l'oeuvre sur ce domaine de plus de 38 ha. Les premières cuves en ciment sont antérieures à 1914, à une époque où l'exploitation ne comptait que 7 ha de vignes. Malgré la sécheresse et la canicule de l'été 2003, ce vin offre un nez agréable, en pleine évolution, marqué par les fruits rouges écrasés, des notes animales, les fruits à noyau et des notes de cuir et de pain grillé. Fruité en attaque, le palais révèle ensuite une structure soutenue et un caractère puissant. Un côtes-du-vivarais de type sauvage.

La chapelle Notre-Dame de Cousignac, qui donne son nom au domaine, fut fondée au VI e s. Le vignoble couvre aujourd'hui plus de 37 ha répartis en îlots sur les coteaux. Syrah, grenache et carignan sont à l'origine d'un vin rouge soutenu qui montre quelques nuances d'évolution tout en gardant une limpidité de prime jeunesse. Les fruits s'accompagnent d'arômes animaux et de quelques notes plus évoluées. L'intensité de la bouche est manifeste. Après une attaque ronde et fruitée, de beaux tanins fondus soutiennent la matière avenante jusqu'à l'agréable finale.