Domaine de Dionysos

Un viognier de haute expression, franc et intense au nez, mariant dans une belle harmonie les fleurs blanches, la nèfle mûre, la brioche et le beurre. Une complexité aromatique que l'on retrouve dans un palais long et équilibré, conjuguant fraîcheur, onctuosité et finesse, avec en point d'orgue une agréable amertume finale aux accents d'angélique. Un blanc facile à aimer, qui pourra accompagner tout un repas, de l'apéritif au dessert.

Si la robe d'un beau grenat profond se teinte de discrets reflets cuivrés d'évolution, le nez, franc et bien ouvert, exhale des parfums friands de cassis, de thym frais, de poivre noir et de violette. Ample, généreuse, soulignée par une agréable vivacité aux notes d'eucalyptus, la bouche s'appuie sur des tanins bien mûrs qui font preuve d'une certaine fermeté en finale. Un ensemble solide et savoureux, qui gagnera à s'affiner encore quelques temps en cave.

Un nez expressif entre fruits rouges et épices douces, une bouche gourmande, ronde, dotée de tanins souples qui délivre des saveurs séduisantes fruitées et épicées: un rouge joliment travaillé, suave, tendre et moderne.

La seule syrah est à l'œuvre dans ce vin d'un rouge soutenu, ouvert sur d'intenses notes de fruits rouges. La bouche est équilibrée, à la fois ronde et fraîche, étayée par des tanins fondus.

Cet assemblage de roussanne-marsanne propose une belle fraîcheur tant au nez, qui évoque les fleurs blanches et les fruits exotiques, qu'en bouche, où de jolis amers viennent dynamiser une finale acidulée. Un blanc énergique et fin.

Une syrah toute nue? Comprenez sans sulfites ajoutés. Dans le verre, un vin au nez concentré de fruits rouges mûrs, à la bouche tout aussi fruitée, ronde et riche, aux tanins soyeux et parfaitement fondus. Une vraie gourmandise à boire dans sa jeunesse.

Après un long élevage de vingt-quatre mois en cuve, cette cuvée se présente avec intensité et générosité autour des fruits noirs confiturés rehaussés de poivre et de menthol. Porté par des tanins veloutés et un alcool bien fondu, le palais maintient le caractère fruité et épicé du nez, accompagné de réglisse. Un vin d'une belle typicité et prêt à boire.

1720: les Farjon fuient Marseille et l'épidémie de peste qui y sévit, et s'installent au nord d'Uchaux. 1974: Robert Farjon créé son domaine, placé sous le signe de Dionysos. 1980: son fils André prend la relève. 2011: place aux jeunes; Benjamin, fils d'André, est aux commandes. «Toute nue»? Une pure syrah sans artifice, au naturel, sans sulfite. Dans le verre, un vin au nez gourmand de fruits confits (cerise, mûre), au palais léger, souple rond et bien fruité. Pour un plaisir immédiat.

C'est en 1720 que la famille Farjon s'installe sur les terres d'Uchaux, fuyant alors Marseille et la peste qui y sévit. Elle y cultive la vigne depuis sept générations. Benjamin Farjon a pris les rênes du domaine en 2011, et voici donc son premier millésime, remarquable: un vin sombre aux reflets violacés, au riche bouquet de fruits confits, franc et intense en attaque, chaleureux, rond et gras en bouche, bâti sur des tanins soyeux. À déguster dans les trois ou quatre ans, sur une viande rouge en sauce.

L'histoire débute en 1720 pour les Farjon, qui, fuyant Marseille et l'épidémie de peste qui y sévit, s'installent au nord d'Uchaux. Depuis, sept générations y ont cultivé la vigne, la dernière ayant repris le domaine en 2011. Ce 100% grenache rose pâle et lumineux dévoile un nez amylique, floral et fruité (pêche notamment), prélude à un palais rond et bien équilibré par une touche de vivacité. Un rosé d'apéritif.

Installé depuis 2011, Benjamin Farjon est l'héritier d'une longue lignée dont la présence à Uchaux remonte à 1720. Il signe à partir du grenache (50%), de la syrah, du mourvèdre et du carignan, une cuvée harmonieuse qui s'ouvre à l'olfaction sur des notes de fruits rouges un rien acidulés. En bouche, le vin se montre bien équilibré entre puissance et élégance. Ses tanins présents mais fins sont le gage d'un bon vieillissement de trois ou quatre ans.

Grenache, syrah, mourvèdre et carignan sont ici assemblés pour donner naissance à ce vin plaisant, élevé un an en cuve. Le fruit est bien présent, tant au nez qu’en bouche, relevé de légères notes d’épices; les tanins sont souples; l’ensemble est rond et soyeux. À boire dans sa jeunesse sur un plateau de charcuterie.

Un domaine dont le nom rappelle qu'une famille d'origine grecque créa ce hameau des Farjons au XVIII e s. Gras et ample comme il se doit, ce viognier décline aussi les notes de fleurs et de miel attendues. Il accompagnera volontiers et sans attendre des poissons en sauce.

Palette assez large de cépages pour ce 2004 au bouquet de fruits rouges mûrs écrasés: grenache à 60 %, cinsault, syrah et mourvèdre. Plutôt grenache en bouche dans une expression souple et fruitée. On le goûtera sans peine ni effort sur une volaille. Le côtes-du-rhône La Devèze 2004 (3 à 5 €) obtient la même note. Il n'a pas connu le fût.

Paraphrasant Giono, on peut affirmer que le vigneron est un professeur d'espérance. Quand celle-ci se concrétise, ne laissons pas passer la chance. Ainsi de ce 2001, tout à fait au point. Grenache, syrah, mourvèdre et carignan se mettent en quatre pour nous proposer un vin empourpré dont les arômes élégants évoquent les fruits des bois, la myrtille surtout. Il enrobe ses tanins d'une manière onctueuse, avec une petite note de minéralité.

Une jolie robe limpide, claire et brillante en guise de carte de visite... Pour la suite, le contact s'établit par un nez intense aux notes réglissées et florales (violette). Une belle attaque en bouche, franche et fruitée, concrétise un rapport plus intime au vin dont on découvre la rondeur suave. Belle harmonie de sensations dans ce vin de cépage.

Il est prêt à boire sur des grillades. Son nez frais et épicé donne une impression de puissance, mais les tanins déjà soyeux incitent à le boire dans l'année.