Domaine du Bon Remède

D'un éclat nacré, la robe hésite entre pamplemousse rose et feuilles mortes. Franc et disert, le nez exhale des parfums enjôleurs de pâte d'amandes et de lilas. En bouche, on découvre un vin ample, gras et délicat, sans exubérance mais persistant sur des notes florales pleines de charme, avec une pointe saline en appoint. Pour une salade de papaye verte ou un tartare de saumon au citron confit.

Un élevage judicieux de 12mois adapté à chaque cépage, en cuve pour les grenache (70%) et en barriques pour les syrah, a donné une cuvée de bonne concentration, cadrée par des tanins denses et parfumée de fruits rouges frais, d'épices et d'une pointe minérale qui reflète à la fois son terroir et l'équilibre propre au millésime 2020. Une valeur sûre.

Issu de vignes situées à 250m d'altitude, cet assemblage marqué par le grenache a subi une longue macération avant un élevage de 12mois en barrique. La robe en tire sa profondeur, le nez sa richesse, entre cassis, myrtille et subtiles notes vanillées, et la bouche sa structure tannique ferme qui se met au service d'une matière généreuse, à la sucrosité affirmée. Bien que déjà gourmande, cette cuvée mérite de passer en cave.

Ce rosé séduit par l'élégance de ses parfums de fruits confits, et, surtout, par sa bouche franche, énergique, à la finale longuement étirée par de jolis amers.

une cuvée intensément fruitée, ronde, chaleureuse et longue en bouche, équilibrée par une fine acidité.

Une forte dominante de syrah (90%) dans cette cuvée qui, à l'olfaction, livre ses secrets -de discrètes notes fruitées et vanillées- avec retenue. Bien que ronde et souple en attaque, elle se montre également assez fermée en bouche, mais laisse devenir un bon potentiel à travers ses tanins fermes et serrés.

Ce blanc à forte dominante de clairette se pare d'une robe pâle aux reflets dorés. D'agréables nuances d'agrumes s'échappent du verre. Ces arômes se prolongent dans un palais frais en attaque, plus doux dans son déroulement. Un vin équilibré, à boire dans sa prime jeunesse.

Frédéric et Lucile Delay proposent un ventoux à large dominante de syrah (90 %), au nez pur et très fruité (groseille, fraise, cerise), agrémenté d’une jolie touche fumée. En bouche, l’alliance de la fraîcheur, de la souplesse et de la douceur en fait un vin gourmand et équilibré, à déguster dans sa jeunesse sur un sauté de veau à la tomate. La cuvée Caprices 2009 blanc (8 à 11 €; 2 500 b.), franche et vive, est citée.

Ce rosé 70 % grenache (avec la syrah en complément) s'anime de reflets saumonés. Au nez, la fraise et la framboise se manifestent avec retenue, agrémentées de notes amyliques. En bouche, la rondeur s'impose dès l'attaque, et, à l'unisson de l'olfaction, les fruits rouges impriment le rythme.

Le Secret de Vincent réside en partie dans la maîtrise de l’élevage en fût, à peine perceptible. Les arômes intenses évoquent les fruits rouges confiturés et les épices, quelques notes grillées rappelant les douze mois de barrique. De jolis tanins soutiennent une bouche concentrée et charnue jusqu’à la longue finale tout en finesse.

Le domaine est dans la famille depuis trois générations mais les vins ne sont élaborés en cave particulière que depuis une dizaine d'années. C'est cet événement que commémore la cuvée Dix rouge 2006 (5 à 8 €), au bouquet élégant et fruité (cassis, framboise), qui obtient une citation. Quant à ce rosé à la robe rose franc, claire et limpide, il révèle un nez fruité expressif qui s'orne de quelques notes amyliques. Les arômes de framboise et de grenadine en font un vin friand à servir à l'apéritif.

À 25 km d'Avignon, le domaine ménage une vue exceptionnelle sur le mont Ventoux. La syrah (90 %) et le grenache (10 %) récoltés sur un terroir gravelo-calcaire sont à l'origine de ce 2004 au nez de fruits rouges et de vanille. L'attaque est ample, la bouche volumineuse et persistante sur des notes fruitées et mentholées. Un vin à boire jeune avec un mets épicé ou à attendre deux ou trois ans avant de le servir avec un gibier.

Après avoir construit un nouveau chai en 2001, le domaine a doublé sa superficie en 2002. Il compte aujourd'hui 15ha. Une longue macération (trois semaines) a donné à ce vin un bouquet complexe de figue, de fruits confits et de framboise. La bouche s'avère riche, puissante et de bonne longueur. Cette bouteille possède un potentiel de vieillissement de trois à quatre ans. La cuvée Vieilles Vignes rouge 2001 (3 à 5€), dans sa belle robe sombre à reflets bleutés, est très réussie et de garde.

Créé en 1991, ce domaine d'une dizaine d'hectares a commencé à vinifier en 1997 et déjà s'applique à élever cette cuvée en fût de chêne. Grenat profond très intense, ce vin au nez très fin de fruits rouges (cassis) et de torréfaction se révèle assez tannique. Il pourra attendre ou être apprécié jeune sur le fruit. Le rosé Pensée Sauvage 2001 (3 à 5€) a fait rêver les dégustateurs par la complexité du bouquet et par son harmonie flatteuse. Il reçoit une étoile.

Brillant à reflets roses tirant sur le violacé, c'est un rosé au nez intensément fruité: pamplemousse, ananas, fraise... Ses arômes persistants, sa vivacité et sa puissance lui donneront une bonne tenue dans le temps, mais rien n'interdit de le boire prochainement, sur de la charcuterie ou des brochettes de viande.

Le vignoble du domaine a été créé en 1991, puis restructuré afin d'offrir un harmonieux mélange de cépages. Cette cuvée Vincent issue de vieilles vignes a de la personnalité. Le nez très intense est dominé par les fruits rouges bien mûrs (cassis, fraise des bois). En bouche, on retrouve le côté fruité accompagné de notes épicées, vanillées. Cette bouteille est à boire, mais peut également attendre de un à deux ans.