Champagne Albans d'Aulbe

Les Moutard disposent d'un vignoble de plus de 22 ha dont ils complètent la production par des achats de raisins. Le pinot noir est majoritaire dans la Côte des Bar; c'est pourtant un blanc de blancs qui a eu la préférence des dégustateurs. Les jurés louent son nez fin et complexe, ses arômes empyreumatiques (noisette grillée) et minéraux qui teintent sa matière ample et élégante. Un champagne que l'on peut ouvrir à l'apéritif et terminer à table sur un poisson en sauce. Le pinot noir Côte des Bar Vignes Beugneux extra-dry est cité pour son fruité, sa droiture et sa vivacité. (NM)

Majoritaire dans la Côte des Bar, le pinot noir compose 80% de ce brut, avec le chardonnay en appoint. Un champagne mêlant au nez fleurs blanches et notes exotiques, complétées en bouche d'arômes de fruits jaunes, en harmonie avec une agréable rondeur.

Construit sur l'année 2020, solaire et précoce (début des vendanges le 19 août), ce blanc de blancs «méridional» séduit par son nez légèrement évolué et épicé, partagé entre agrumes, notes beurrées et fruits jaunes, bien prolongé par une bouche plutôt ronde mais équilibrée et suffisamment fraîche. Il pourra accompagner des plats en sauce.

Récolté le 24 août 2018 (année précoce et solaire), le pinot noir seul à l'œuvre dans ce rosé a été vinifié en blanc et assemblé avec du rouge, selon la méthode la plus courante en Champagne. Il en résulte une robe saumonée légèrement tuilée, une expression fruitée complexe et typée du cépage (fraise des bois, griotte, myrtille, crème de cassis) et une bouche fraîche, de belle longueur.

Complété par le chardonnay, le pinot noir compose 75% de ce brut sans année construit sur la récolte 2017. Séduisant par son expression très florale (fleurs blanches, tilleul) nuancée d'agrumes, ce champagne dévoile en bouche une fraîcheur minérale contrebalancée par une certaine suavité.

une cuvée de belle tenue et à la palette expressive (acacia, agrumes, brioche et notes évoluées de confiture d'abricots, d'amande, de pain d'épice).

Né des trois pinots à parts égales (le noir, le meunier et le blanc), ce rosé à la robe saumon léger dévoile après aération des parfums délicats de fruits secs et de pâtisserie. En bouche, il brille par son intensité aromatique, sa tension et la mâche de sa charpente qui lui donne un côté croquant.

Trois pinots? Le pinot noir, le pinot meunier et le pinot blanc. Une vinification sous bois, un vieillissement sous liège durant plus de trois ans, aucun sucre ajouté au dosage. Il en résulte un champagne puissant et complexe, mêlant au nez la brioche, la pâte d'amandes et un boisé vanillé.

Pour la troisième année consécutive, voici un pur pinot blanc de François Moutard. Un champagne au nez floral et citronné, à la bouche généreuse, soulignée d'arômes de mirabelle. Pourtant, aucun sucre n'est venu adoucir ce vin après vinification («nature»).

Un nez puissant, sur les fruits blancs, puis le toasté. Une attaque fraîche, prélude à une bouche équilibrée aux notes de poire et de prune. «Cuvée assez typique du pinot blanc qui donne un vin tout en gourmandise, facile à boire», conclut un juré.

Vignerons depuis près de quatre siècles à Buxeuil, village situé en amont de Bar-sur-Seine, les Moutard (alliés aux Diligent) ont constitué un coquet domaine de 22,5ha. Fondée en 1927, la maison de négoce est aujourd'hui dirigée par François Moutard. Les spécialités de la maison? Les marcs et eaux-de-vie, et la culture de cépages rares et anciens, tel ce pinot blanc, variété confidentielle en Champagne. Une bulle fine et rapide parcourt la robe or pâle. Le bouquet associe les fruits blancs et des notes biscuitées. La bouche, à la fois ronde et fraîche, est équilibrée et longue. De couleur saumonée, le rosé Épiphanie (10000b.), issu de l'assemblage par tiers des trois pinots (le noir, le blanc et le meunier), est cité pour ses jolis arômes de petits fruits rouges. Vineux, il conviendra au repas. (NM)

Sous Louis XIII, les Moutard cultivaient déjà la vigne à Buxeuil, près de Bar-sur-Seine, mais la famille n'a expédié ses premiers champagnes qu'en 1927. Aujourd'hui, François, Véronique et Agnès disposent d'un domaine de 22,5 ha et complètent leur approvisionnement auprès de viticulteurs du même secteur. Ils ont élaboré leur Grande Cuvée à partir du seul pinot noir. Encore sur la réserve, celle-ci pinote avec discrétion mais élégance sur la griotte, avec des nuances de pain. C'est par sa tenue en bouche qu'elle séduit le plus. L'attaque est belle, l'équilibre serein, la matière présente, et la finale longue et intense. Une belle étoile pour ce champagne que quelques années de garde rendront encore plus volubile. (NM)

Buxeuil, village aubois de la vallée de la Seine, est situé à l'extrémité sud de l'aire d'appellation, aux confins de la Bourgogne. C'est là que François Diligent, héritier d'une lignée remontant au XVII e s., conduit sa maison de négoce, fondée en 1927 et forte d'un vignoble de 22,5 ha aux environs de Bar-sur-Seine. Trois Pinots? Cette cuvée a l'originalité d'assembler par tiers du pinot noir, du pinot meunier et du... pinot blanc, cépage confidentiel en Champagne. Justement, la maison chérit les cépages rares et anciens. D'un or clair animé d'une bulle fine, ce brut exprime avec fraîcheur et finesse des nuances de fleurs blanches, de pomme, de poire et de fruits rouges. Une attaque fraîche, sans excès de nervosité, une matière suave, équilibrée et une longue finale légèrement citronnée composent une bouteille plaisante, pour l'apéritif ou le début du repas. (NM)

Établie à Buxeuil, au sud de Bar-sur-Seine dans l’Aube, la famille Moutard cultive la vigne depuis 1642. Elle dispose aujourd’hui d’un domaine de 22 ha et complète son approvisionnement grâce à son statut de négociant. Récolté en 2005 dans la parcelle Vignes Beugneux, leur pinot noir a été vinifié en extra-dry, c’est-à-dire qu’il est légèrement plus dosé qu’un brut (16,5 g/l), mais la fermentation malolactique a été bloquée. Est-ce pour cette raison que le dosage est à peine perceptible? Les agrumes confits, le pamplemousse rose s’expriment au nez comme au palais et s’harmonisent à une bouche à la fois ronde, tonique et acidulée. (NM)

Les Moutard cultivaient la vigne en 1642, à l’époque où le petit Pierre Pérignon, né trois ans plus tôt, ignorait qu’il entrerait dans la légende du champagne. Et le champagne Moutard? La première bouteille portant ce nom fut habillée il y a seulement quatre-vingts ans. La famille est aujourd’hui propriétaire d’un important domaine (22,5 ha) et d’une affaire de négoce. Deux de ses vins sont retenus, issus de la vendange 2006. Cette Grande Cuvée, un blanc de noirs, décroche une belle étoile. Elle naît du seul pinot noir, ce qui lui donne de la vinosité. Fraîche et longue, elle bénéficie d’un superbe nez: ses notes florales, fruitées, épicées et confites se fondent avec finesse et élégance. Cité, le chardonnay Grande Réserve Champ Persin Côte des Bar est un blanc de blancs franc et vif, à la finale citronnée. (NM)

En 1642, avant la naissance du champagne, des Moutard cultivaient tranquillement la vigne dans la Côte des Bar. Dès 1927, ils se sont lancés dans la manipulation. Ils sont aujourd'hui négociants et disposent d'un coquet vignoble (plus de 22 ha). Le vignoble de l'Aube est majoritairement planté de pinot noir. Rien d'étonnant donc à ce que les deux cuvées retenues naissent exclusivement de ce cépage. Cette Grande Cuvée, aux notes d'agrumes, séduit par sa finesse et son parfait équilibre. Une étoile également pour l'extra-dry Vignes Beugneux pinot noir qui provient d'une seule parcelle. Un champagne généreusement dosé, à 17,2 g/l (dans l'échelle du dosage, l'extra-dry se situe entre le brut et le sec, qui n'est pas très sec). À la fois citronné et doux, il séduit par son bon équilibre sucre-acidité. (NM)

En 1642, des Moutard cultivaient déjà la vigne dans la Côte des Bar. Aujourd'hui, leur domaine s'étend sur plus de 22 ha et la famille, qui élabore ses champagnes depuis les années 1920, a en outre maintenant le statut de négociant. La cuvée Prestige est un assemblage classique, mi-blancs mi-noirs (pinot noir). Le nez frais et léger, sur les fruits exotiques, annonce une bouche dans le même registre, équilibrée, florale et fruitée. Plus originale est la Cuvée des six cépages (30 à 38 €), citée, de l'année 2002: à la trilogie champenoise, elle ajoute trois cépages blancs locaux: le pinot blanc, l'arbane et le petit meslier (ces deux derniers en voie de disparition). Chaque variété entre pour 16 % dans l'assemblage. Les dégustateurs apprécient ce champagne, son attaque, sa texture, sa longue finale, son élégance. Il est cher: le prix de la biodiversité? (NM)

La création de ce vignoble aubois – plus de 22 ha aujourd'hui – remonte à 1642! Les premières bouteilles de champagne ont été commercialisées dans les années 1920. La maison a proposé un 1992 – millésime rare. Il s'agit d'un blanc de blancs. Ce vin allie une grande fraîcheur à des arômes de caramel nuancés de notes briochées et toastées; il se distingue par sa longueur. Un champagne d'amateurs qui s'accordera avec un poisson en sauce. Mi-noirs mi-blancs l'Extra-brut (15 à 23 €) obtient une étoile. Cette dénomination et les 2 g/l de sucres qu'il contient signalent qu'il est fort peu dosé voire pas du tout – car le vin peut receler un peu de sucre résiduel. Très harmonieux, il mêle les fruits confits et l'aubépine. Sa rondeur est surprenante pour un extra-brut. On pourra ouvrir cette bouteille à l'apéritif et la finir avec du poisson. (RM)

Les Moutard sont vignerons depuis quatre siècles à Buxeuil, dans la Côte des Bar (Aube), et commercialisent du champagne depuis les années 1920. Leur vignoble s'étend sur 22,50 ha. Cette cuvée millésimée assemble 60 % de pinot noir au chardonnay. Elle s'annonce par de frais parfums d'agrumes et offre en bouche une fraîcheur minérale et une bonne longueur. (NM)

Héritier de cette lignée de vignerons aubois que l'on retrouve au XVII e s. et qui cultivaient onze cépages différents au XIX e s., François Diligent a engagé l'exploitation familiale dans la manipulation dès 1927. Sa fille a épousé un Moutard, alliance qui a donné naissance à la structure Moutard-Diligent qui élabore les champagnes. Celui-ci est un blanc de noirs (pinot noir) des années 2000 et 2001. Avec son nez complexe (agrumes, cerise confite, fruits secs, bergamote, vanille en bouche) et son palais plein, c'est un champagne de charme, au dosage sensible. Issue des mêmes années que le précédent, la cuvée Au Soleil d'or est un blanc de blancs. Un champagne flatteur mêlant l'agrume et le miel: une citation. (NM)

Installé dans l'Aube, la famille Moutard cultive la vigne depuis la première moitié du XVII e s. et dispose aujourd'hui d'un vignoble de 21 ha. Son rosé Prestige donne une courte majorité au pinot noir (55 %), complété par le chardonnay. Ses points forts sont la finesse et l'équilibre. On le réservera pour l'apéritif. (NM)

Dans l'Aube, à une vingtaine de kilomètres de la forêt d'Orient et de ses lacs-réservoirs étonnamment riches d'oiseaux migrateurs, Buxeuil se consacre à la vigne. Les Moutard, à la tête de 20ha de vignes, y ont produit un extra-brut mi-chardonnay mi-pinot noir, dont la robe or pâle brille de reflets verts. Ses arômes floraux intenses se déclinent jusqu'à la longue finale d'une bouche franche, ronde et élégante. La Grande Réserve (11 à 15€) brille d'une étoile pour sa palette complexe et ses saveurs citronnées qui souligneront un plat de poisson. Egalement très réussi, le rosé Prestige (45% de chardonnay, 40% de pinot noir et 15% de coteaux-champenois rouge) laisse une impression de finesse et d'équilibre. (NM)

Entreprise de négoce de Buxeuil (église des XI e , XII e et XIII e s.), dans l'Aube, dont la cuvée Prestige est mi-blancs mi-noirs. Son nez est discret, sa bouche classique, un champagne "à tout faire", note un dégustateur, en guise d'accord gourmand. (NM)

Les Moutard font du champagne depuis 1927. François Moutard s'intéresse aux cépages rares champenois et propose un champagne de pure arbanne! Avec cet extra-brut, il reste dans un registre plus classique, puisque cette cuvée est mi-blanche mi-noire (pinot noir). Un champagne non dosé, au nez discrètement floral et dont l'attaque vive laisse la bouche propre et nette. (NM)