Champagne Deutz

Un rosé d'assemblage qui doit presque tout au pinot noir (90% avec un appoint de chardonnay). Un soupçon (5%) de vin rouge d'Aÿ lui lègue sa teinte saumon pastel et participe à son expression aromatique entre fruits rouges, myrtille et zeste d'agrumes. L'ensemble est gourmand et long, la fois rond et frais.

L'assemblage de cette cuvée millésimée met toujours en avant le pinot noir: 67% pour ce 2014, tout aussi loué que le millésime 2013. Il incorpore un peu plus de chardonnay, 28%, le meunier n'intervenant qu'à la marge. Dix ans après la vendange, ce millésime affiche une robe doré intense parcourue de bulles très fines. Charmeur, complexe et précis, son nez mêle la viennoiserie à la fraîcheur des agrumes (citron, yuzu, pamplemousse). La noisette, l'amande, la pêche et le sous-bois s'ajoutent à cette palette dans une bouche qui laisse une impression de puissance et de générosité.

Une cuvée millésimée construite sur le pinot noir (77%), complétée d'une goutte de meunier et de 20% de chardonnay. Dans sa robe pâle parcourue d'une bulle très fine, le 2013 séduit d'emblée. Floral (sureau, rose), fruité (fruits blancs, fruits exotiques), légèrement beurré, avec des touches grillées et mentholées, le nez allie subtilité, complexité et profondeur. Les agrumes s'ajoutent à cette palette dans une bouche crémeuse, gourmande et ronde, vivifiée par une finale citronnée, tendue et nette. Cette fraîcheur préservée confère à ce millésime une réelle élégance.

Cette cuvée de prestige d'un millésime coté assemble les trois cépages champenois, pinot noir en tête (65%, avec 30% de chardonnay et un soupçon de meunier). Sa bulle est très fine et foisonnante, son nez subtilement évolué, sa bouche aux arômes de fruits mûrs et de brioche se montre intense, harmonieuse et longue. Une remarquable vinification.

Cette année, honneur à un brut sans année. Largement disponible, ce rosé offre pleinement les caractères recherchés par le chef de cave dans toutes ses cuvées: pureté, précision et fruit. Ce sont justement des termes qu'on lit sur toutes les fiches à propos de ce champagne saumon pâle à la bulle menue et vive. Nos jurés louent d'emblée son nez tout en finesse et en fraîcheur, partagé entre notes florales et fruits rouges frais. Une subtilité et des arômes qui se prolongent dans un palais salué pour son étoffe consistante, sa fraîcheur acidulée, sa netteté et sa persistance.

Le champagne millésimé 2012 Hommage à William Deutz se décline en deux cuvées parcellaires de pur pinot noir d'Aÿ. D'une très belle tenue, celle-ci, issue du lieu-dit Meurtet, affiche une robe typée «blanc de noirs», jaune doré aux reflets orangés. Elle dévoile un nez plein de vivacité juvénile et une bouche dynamique à souhait, gorgée de fruits acidulés comme la groseille. Du potentiel.

Un brut assemblant une mosaïque de crus et les 3 cépages champenois par tiers. D'un seyant doré à l'œil, il présente un nez fort plaisant de mirabelle et de fruits blancs. La bouche offre du gras, de la rondeur, de la mâche, et s'achève sur une belle fraîcheur citronnée.

Majoritaire dans l'assemblage (90%, avec le chardonnay en appoint), le pinot noir marque de son empreinte ce brut vieilli trois ans sur lattes. D'un rose tendre et lumineux, la robe est parcourue d'une bulle fine et légère. Le nez discret s'affirme à l'aération et pinote délicatement sur des notes de cerise. La cerise se lie au coing et aux fruits noirs dans un palais ample et long, qui monte en puissance pour finir sur une agréable touche d'amertume.

d'une teinte pastel aux reflets cuivrés, un rosé d'assemblage (pinot noir 80%, chardonnay 20%), tout en finesse florale et fruitée (cerise). Vif, d'une discrète élégance, il sera parfait à l'apéritif.

du pinot noir (87%) escorté du chardonnay dans ce rosé au teint pâle, au nez discret, à la bouche fruitée et équilibrée. Du potentiel.

assemblage par tiers des trois cépages champenois, le brut sans année de Deutz est une valeur sûre. Nez élégant de fruits confits, de zeste d'orange et de pomme caramélisée; bouche tout en finesse, laissant une impression de légèreté.

Fondée en 1838 par deux négociants en vin originaires d'Aix-la-Chapelle, William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, cette maison a son siège à Aÿ – une commune classée en grand cru, favorisée par son ample coteau exposé plein sud et par la réputation de son cépage, le pinot noir. Aujourd'hui, l'affaire s'appuie sur un approvisionnement de 200 ha au coeur du vignoble, dans un rayon de 30 km autour d'Aÿ. Longtemps demeurée familiale, elle est maintenant dans le giron du groupe Roederer. Issu de trente à quarante crus différents, son brut Classic recueille tous les suffrages et la note maximale, ce qui est rare et constitue une réelle performance pour un brut sans année. Les trois cépages du vignoble, assemblés par tiers, sont à l'origine de ce champagne délicat. Les dégustateurs louent sa palette complexe, dominée par les fruits blancs et les agrumes frais (citron vert, pamplemousse) assortis de touches d'amande. Une bouteille harmonieuse, d'une finesse incomparable, que l'on pourra déboucher à l'apéritif et finir avec des crustacés. (NM)

Un blanc de blancs millésimé de prestige, exception dans la gamme de la maison agéenne qui met plutôt en avant le pinot noir dans ses assemblages. Après un repos de 8ans en cave, il mêle au nez notes grillées, fruits rôtis et ananas. Frais en bouche, il dévoile un univers gourmand et offre une finale longue et tonique sur les agrumes, orange en tête. De la profondeur.

un «classique» du Guide, très souvent en bonne place. Issu des trois cépages champenois à parts égales, vieilli trois ans, il séduit par son équilibre entre souplesse et fraîcheur et par son expression élégante, discrètement fruitée, beurrée, briochée et mentholée.

né des trois cépages champenois assemblés par tiers, un brut or pâle à la bulle fine et généreuse, aux arômes de brioche et de noisette sur fond floral. Une attaque fraîche, une bouche généreuse et longue: un ensemble équilibré et droit.

Mariant 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et une goutte de meunier, ce millésimé or vert à l'effervescence légère offre une image fidèle du millésime, aux dires d'un juré. Il brille moins par sa richesse que par la précision et la finesse de son nez minéral, qui a gardé une belle présence fruitée. On retrouve en bouche cette élégance et ce fruité, rehaussé de touches de beurre frais et de caramel au lait.

«L'archétype du champagne fin et délicat», s'exclame un dégustateur, sans savoir que c'est le profil recherché millésime après millésime par ses élaborateurs. Même si l'essentiel est dit pour ce blanc de blancs de prestige, on évoquera, pour être plus complet, son effervescence aérienne, la complexité de ses arômes floraux, grillés, épicés, teintés de nuances minérales de craie iodée, qui se prolongent dans une bouche à la texture douce et crémeuse, tendue par une fine acidité, de l'attaque à la longue finale saline. Une remarquable réussite dans un millésime compliqué.

le brut sans année de la maison associe les trois cépages à parts égales. Son registre aromatique complexe allie notes fraîches (agrumes) ou plus évoluées (fruits compotés). Sa bouche est affirmée, harmonieuse et fraîche.

un bel équilibre entre fraîcheur et suavité pour ce blanc de blancs aux arômes de noisette, de pâtisserie, de caramel, de moka. Une petite pointe d'amertume en fin de bouche lui confère une personnalité intéressante.

62% de pinot noir, 11% de meunier et le solde en chardonnay pour ce millésimé au nez de frangipane, de noisette grillée et d'épices douces, qui garde de la fraîcheur.

Un champagne à retenir parmi les belles et grandes cuvées de blanc de blancs 2008. Frais et flatteur, le nez se distingue par l'élégance de ses arômes de fleurs blanches, de poire et de coing. Riche en attaque, la bouche brille par sa complexité, sa jeunesse énergique et par sa parfaite fraîcheur, soulignée par une finale mentholée plaisante.

Un blanc de blancs de prestige au nez gourmand, flatteur, suave et séducteur mêlant de jolies notes de fruits mûrs (poire) et confits à une touche florale. Riche, soyeux et chaleureux, le palais a enchanté les jurés. À déguster pour lui-même, ou en bonne compagnie lors de la prochaine Saint-Valentin, par exemple. Cette bouteille pourra aussi accompagner un dessert fruité.

Originaires d'Aix-la-Chapelle, deux négociants en vins, William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, ont fondé en 1838 cette prestigieuse maison entrée en 1993 dans le groupe Roederer. Deutz a son siège à Aÿ, dans la Grande Vallée de la Marne, et s'approvisionne dans un rayon restreint de 30km autour de cette commune réputée pour son pinot noir qui mûrit à la perfection sur un coteau exposé plein sud. Mais la Côte des Blancs n'est pas très éloignée d'Aÿ, et c'est du chardonnay de noble origine qui est à l'origine d'une des cuvées de prestige de la maison, Amour de Deutz. Les jurés ont goûté le 2005, auquel ils donnent une belle étoile. Le nez bien ouvert dévoile des nuances empyreumatiques, des notes de fruits secs (noisette) et de beurre. Le palais ample et gourmand en fait un champagne très flatteur: pour un apéritif chic. Issu d'un assemblage par tiers des trois cépages champenois, le brut Classic (30 à 50€) est, lui, un très beau classique du champagne, une valeur sûre. Il fait jeu égal. Les dégustateurs ont apprécié son nez expressif, sur les fleurs (rose, angélique), les fruits blancs et les fruits confits, et son palais d'une grande finesse, très bien équilibré, élégant et persistant. (NM)

Illustre maison fondée en 1838 par William Deutz et Pierre Hubert Geldermann, négociants originaires d’Aix-la-Chapelle. Depuis sa création, elle a son siège à Aÿ, village favorisé par son ample coteau plein sud et célèbre par son pinot noir. En 1993, elle est entrée dans le groupe Roederer. Cette année, la cuvée Amour de Deutz a été plébiscitée. Ce blanc de blancs de prestige, millésimé, provient essentiellement de grands crus. Son nez charmeur, aux nuances élégantes de fleurs blanches, de brioche et d’agrumes, prélude à une bouche fraîche, harmonieuse et longue, au dosage juste. Le brut Classic (30 à 50 €; 1 700 000 b.) obtient une étoile. Assemblant à parts presque égales les trois cépages champenois des récoltes 2007 à 2004, il offre un bouquet très plaisant de fruits jaunes, d’agrumes et de poire relevés d’épices. Son bel équilibre est fait de vinosité, d’ampleur et de fraîcheur. Un champagne pour toutes les occasions. Elle aussi retenue, la cuvée William Deutz 1999 (38 000 b.) privilégie les noirs (75 %, pinot noir surtout). Étonnante de fraîcheur au nez comme en bouche, elle est à servir maintenant. (NM)

Fondée en 1838, cette propriété est aujourd'hui dans le même groupe que Roederer. Emblème de la maison, le dieu Amour donne son nom à cette cuvée, habillée d'une étiquette argent à liseré d'or: un blanc de blancs millésimé provenant essentiellement de grands crus de la Côte des Blancs. Ce champagne affiche une belle évolution dans sa robe dorée aux reflets verts, dans son nez intense, légèrement brioché et beurré, assorti de notes de fruits secs, et dans sa bouche à la fois généreuse et tendue. Les dégustateurs le verraient bien accompagner un repas en tête-à-tête. Assemblant par tiers les trois cépages champenois, le brut Classic (30 à 38 €), diffusé à 1 450 000 exemplaires, obtient lui aussi une étoile. Le nez marie les fruits mûrs, légèrement compotés, et les fruits exotiques confits, prélude à une bouche où onctuosité et fraîcheur rivalisent. (NM)

Cette maison fondée en 1838 a son siège à Aÿ, illustre village situé entre les rives de la Marne et le versant sud de la Montagne de Reims. Longtemps demeurée familiale, elle est maintenant dans l'orbite de Roederer. Elle signe un rosé de pur pinot noir, qui doit sa teinte rose pâle à l'adjonction de 9 % de vin rouge d'Aÿ. Son fruité est frais, sa bouche très harmonieuse. Le grand classicisme, BCBG, écrit un dégustateur. Pour un cocktail distingué. Quant au rosé cuvée William Deutz 1999 (plus de 76 €), il naît de trois quarts de pinot noir et d'un quart de chardonnay, des raisins de noble origine issus de grands crus. Souple, léger, fin, il révèle une évolution intéressante: un champagne d'amateurs. (NM)

Créée en 1838, cette maison d'Aÿ poursuit son développement dans le giron de Roederer depuis 1993. Elle est installée dans un hôtel particulier du second Empire et l'Amour est son emblème. Le chardonnay qui est à l'origine de ce 1999 est de haute provenance: deux grands crus, Le Mesnil-sur-Oger et Avize, auquel s'ajoutent 5 % de vins de Villers-Marmery. Au nez: de la finesse, des fleurs, du pamplemousse, des notes minérales. En bouche: de la pêche jaune, de la mirabelle, de la réglisse, fraîcheur et longueur. À servir sur un repas fin. Deux champagnes obtiennent une étoile: la cuvée William Deutz 1998, (coup de coeur l'an dernier dans le millésime 1996), assemblage de deux tiers de noirs et d'un tiers de blancs, un ensemble pur, brioché avec des nuances de noisette, au dosage sensible et le brut Classic (23 à 30 €), mariage à parts égales des trois cépages champenois, un vin aromatique, complexe, puissant, net et jeune. (NM)

Fondée en 1838, cette maison est restée dans la famille Lallier pendant cinq générations. Roederer, autre grande maison familiale, l'a reprise en 1993 tout en lui laissant son autonomie. Son vignoble s'étend sur plus de 40 ha. La cuvée William Deutz, dont le 95 avait obtenu un coup de coeur trois étoiles, est le fleuron de la gamme. Le 96 assemble 65 % des deux pinots (55 % de pinot noir) au chardonnay. Il est typique de ce millésime : évolué au nez, alors que la bouche demeure vive. De même qualité, la cuvée Amour de Deutz blanc de blancs 97 marie des chardonnays du Mesnil et d'Avize. Un champagne subtil, à la fois nerveux et évolué. Quant au Brut Classic (23 à 30 €), issu des trois cépages champenois à parts égales, il a obtenu la même note. Il atteint son apogée, avec une corpulence qui convient à la table. (NM)

Deux Allemands d'Aix-la-Chapelle l'ont fondée en 1838, l'un deux lui a légué son nom. La célèbre maison d'Aÿ a été reprise il y a dix ans par Roederer, ce qui n'a pas affecté son autonomie. Ses blancs de blancs bénéficient d'une réputation justifiée et confirmée par les jurys Hachette (même si les pinots ont contribué à ses lauriers dans la dernière édition). Voyez celui-ci, or vert au cordon persistant. Les jurés soulignent l'élégance fraîche de son nez floral, avec une touche de bergamote, la puissance contenue de sa bouche, alliée à une rare finesse et à un bel équilibre. Ils s'accordent aussi sur le potentiel de ce vin: ils conseillent de le laisser évoluer deux ans et pensent qu'on pourra l'apprécier jusqu'en 2016! Un autre blanc de blancs obtient deux étoiles : le 95 Amour de Deutz (plus de 76€). Proche du précédent, il atteint son apogée. Noisette, cire et fruits blancs compotés, palais racé, équilibré. (NM)

Le premier millésime de cette cuvée fut le 93 lancé en 1999. Ce haut de gamme est frais, minéral, floral, épicé, brioché, fin et long. Le Classic (23 à 30€), issu des trois cépages champenois des années 1997 et 1998, est un champagne équilibré, où notes briochées, fruits blancs et amande grillée se répondent; il obtient une étoile. (NM)

Cette maison fondée en 1838 est contrôlée depuis 1973 par Roederer. Trois de ses champagnes sont cités: le Classic (150 à 199 F), assemblage à parts égales des trois cépages champenois récoltés de 1995 à 1997, discret au nez mais équilibré et élégant; le blanc de blancs 95 (300 à 499F) qui demeure très jeune; l'Amour de Deutz 95, un blanc de blancs à l'attaque franche, aux arômes de cire d'abeille et de pain grillé, au dosage perceptible. L'étoile va à cette cuvée William Deutz 95 (35% de chardonnay et 65% de pinots), typique de son millésime, longue, et dont un dégustateur écrit: Ce que l'on attend d'une cuvée spéciale. (NM)

Maison fondée en 1838 par deux Allemands d'Aix-la-Chapelle et contrôlée depuis 1993 par le champagne Roederer, sans perte d'autonomie. Ce 95 allie 70% de pinot (dont 10% de pinot meunier) à 30% de chardonnay. Son nez, complexe et fin, annonce une bouche exemplaire, ample, équilibrée, charnue et délicate. Ont été cités le rosé 96 (250 à 299F), un rosé de noirs concentré et souple, et un blanc de blancs —type de champagne toujours réussi chez Deutz— millésimé 95 (300 à 499F), minéral, citronné, équilibré et long. (NM)