DEUTZ

Fondée en 1838 par deux négociants en vin originaires d'Aix-la-Chapelle, William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, cette maison a son siège à Aÿ – une commune classée en grand cru, favorisée par son ample coteau exposé plein sud et par la réputation de son cépage, le pinot noir. Aujourd'hui, l'affaire s'appuie sur un approvisionnement de 200 ha au coeur du vignoble, dans un rayon de 30 km autour d'Aÿ. Longtemps demeurée familiale, elle est maintenant dans le giron du groupe Roederer. Issu de trente à quarante crus différents, son brut Classic recueille tous les suffrages et la note maximale, ce qui est rare et constitue une réelle performance pour un brut sans année. Les trois cépages du vignoble, assemblés par tiers, sont à l'origine de ce champagne délicat. Les dégustateurs louent sa palette complexe, dominée par les fruits blancs et les agrumes frais (citron vert, pamplemousse) assortis de touches d'amande. Une bouteille harmonieuse, d'une finesse incomparable, que l'on pourra déboucher à l'apéritif et finir avec des crustacés. (NM)

Une cuvée millésimée construite sur le pinot noir (77%), complétée d'une goutte de meunier et de 20% de chardonnay. Dans sa robe pâle parcourue d'une bulle très fine, le 2013 séduit d'emblée. Floral (sureau, rose), fruité (fruits blancs, fruits exotiques), légèrement beurré, avec des touches grillées et mentholées, le nez allie subtilité, complexité et profondeur. Les agrumes s'ajoutent à cette palette dans une bouche crémeuse, gourmande et ronde, vivifiée par une finale citronnée, tendue et nette. Cette fraîcheur préservée confère à ce millésime une réelle élégance.

Cette cuvée de prestige d'un millésime coté assemble les trois cépages champenois, pinot noir en tête (65%, avec 30% de chardonnay et un soupçon de meunier). Sa bulle est très fine et foisonnante, son nez subtilement évolué, sa bouche aux arômes de fruits mûrs et de brioche se montre intense, harmonieuse et longue. Une remarquable vinification.

Cette année, honneur à un brut sans année. Largement disponible, ce rosé offre pleinement les caractères recherchés par le chef de cave dans toutes ses cuvées: pureté, précision et fruit. Ce sont justement des termes qu'on lit sur toutes les fiches à propos de ce champagne saumon pâle à la bulle menue et vive. Nos jurés louent d'emblée son nez tout en finesse et en fraîcheur, partagé entre notes florales et fruits rouges frais. Une subtilité et des arômes qui se prolongent dans un palais salué pour son étoffe consistante, sa fraîcheur acidulée, sa netteté et sa persistance.

Un brut assemblant une mosaïque de crus et les 3 cépages champenois par tiers. D'un seyant doré à l'œil, il présente un nez fort plaisant de mirabelle et de fruits blancs. La bouche offre du gras, de la rondeur, de la mâche, et s'achève sur une belle fraîcheur citronnée.

Le champagne millésimé 2012 Hommage à William Deutz se décline en deux cuvées parcellaires de pur pinot noir d'Aÿ. D'une très belle tenue, celle-ci, issue du lieu-dit Meurtet, affiche une robe typée «blanc de noirs», jaune doré aux reflets orangés. Elle dévoile un nez plein de vivacité juvénile et une bouche dynamique à souhait, gorgée de fruits acidulés comme la groseille. Du potentiel.

Majoritaire dans l'assemblage (90%, avec le chardonnay en appoint), le pinot noir marque de son empreinte ce brut vieilli trois ans sur lattes. D'un rose tendre et lumineux, la robe est parcourue d'une bulle fine et légère. Le nez discret s'affirme à l'aération et pinote délicatement sur des notes de cerise. La cerise se lie au coing et aux fruits noirs dans un palais ample et long, qui monte en puissance pour finir sur une agréable touche d'amertume.

L'assemblage de cette cuvée millésimée met toujours en avant le pinot noir: 67% pour ce 2014, tout aussi loué que le millésime 2013. Il incorpore un peu plus de chardonnay, 28%, le meunier n'intervenant qu'à la marge. Dix ans après la vendange, ce millésime affiche une robe doré intense parcourue de bulles très fines. Charmeur, complexe et précis, son nez mêle la viennoiserie à la fraîcheur des agrumes (citron, yuzu, pamplemousse). La noisette, l'amande, la pêche et le sous-bois s'ajoutent à cette palette dans une bouche qui laisse une impression de puissance et de générosité.

Un rosé d'assemblage qui doit presque tout au pinot noir (90% avec un appoint de chardonnay). Un soupçon (5%) de vin rouge d'Aÿ lui lègue sa teinte saumon pastel et participe à son expression aromatique entre fruits rouges, myrtille et zeste d'agrumes. L'ensemble est gourmand et long, la fois rond et frais.

d'une teinte pastel aux reflets cuivrés, un rosé d'assemblage (pinot noir 80%, chardonnay 20%), tout en finesse florale et fruitée (cerise). Vif, d'une discrète élégance, il sera parfait à l'apéritif.

du pinot noir (87%) escorté du chardonnay dans ce rosé au teint pâle, au nez discret, à la bouche fruitée et équilibrée. Du potentiel.

assemblage par tiers des trois cépages champenois, le brut sans année de Deutz est une valeur sûre. Nez élégant de fruits confits, de zeste d'orange et de pomme caramélisée; bouche tout en finesse, laissant une impression de légèreté.

En hommage au fondateur, une nouvelle cuvée parcellaire d'un grand millésime, née du terroir éponyme, situé à Aÿ, et du seul pinot noir. Un blanc de noirs donc, d'une grande présence, ouvert au nez sur des arômes intenses de fruits confits, de tarte aux quetsches, de croissant bien beurré. Un profil généreux et gourmand que l'on retrouve dans une bouche ample, riche, onctueuse, profonde, mais aussi d'une élégance sans faille, soulignée par une fine acidité qui lui confère longueur et raffinement. Un champagne de caractère et de gastronomie, alliant puissance et finesse.

Célèbre maison d'Aÿ fondée en 1838, reprise par Roederer en 1993. La cuvée William Deutz 96 remporte tous les suffrages pour ses notes fumées, beurrées et de fruits confits, pour ses saveurs fraîches, de brioche et de noisette, pour sa finesse, son élégance et sa charpente. Un coup de coeur trois étoiles! Deux étoiles pour la même cuvée William Deutz 96 en rosé, équilibrée, onctueuse, suave. Enfin deux étoiles encore pour le blanc de blancs 98 Amour de Deutz grillé, aux saveurs de brioche et de noisette, très long, à son apogée. Le chef de cave, Michel Davesne réussit là un exploit rare dans le Guide. (NM)

Célèbre maison fondée en 1838, demeurée dans les mains des descendants des fondateurs jusqu'en 1993, lors de la prise de contrôle de Deutz par Roederer. Connue pour ses champagnes haut de gamme, elle a retrouvé toute sa superbe. En témoigne cette cuvée William Deutz 95, qui subjugue les dégustateurs. Assemblage des deux pinots à 35% de chardonnay, elle brille de très beaux reflets. Finesse, complexité, ampleur, élégance, longueur, excellent et superbe champagne; les compliments sont nombreux. Le grand jury confirme le coup de coeur. (NM)

Un blanc de blancs de prestige au nez gourmand, flatteur, suave et séducteur mêlant de jolies notes de fruits mûrs (poire) et confits à une touche florale. Riche, soyeux et chaleureux, le palais a enchanté les jurés. À déguster pour lui-même, ou en bonne compagnie lors de la prochaine Saint-Valentin, par exemple. Cette bouteille pourra aussi accompagner un dessert fruité.

Depuis 1838, Deutz est réputé pour l'élégance de ses grands vins. La cuvée William Deutz, issue des trois cépages champenois (67% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de meunier), ne ternira pas cette réputation. Le nez, d'une grande fraîcheur, évoque l'acacia avant de s'orienter vers l'anis et le menthol. Le plaisir s'amplifie en bouche, où l'on trouve de l'opulence et un côté gourmand, souligné par des notes de miel, de compote de pêches de vigne, de quetsche. Un millésime de grande tenue, qui brille par sa complexité et sa finesse.

Cette prestigieuse maison fondée en 1838 a son siège à Aÿ. Elle fait partie depuis 1993 du groupe Roederer. Son rosé millésimé, issu de pur pinot noir, revêt une robe d’une rare élégance. Au nez, de subtiles nuances grillées traduisent une belle maturité. Harmonieux mariage de notes biscuitées, de myrtille et de sous-bois, le palais est «empreint de sensualité», écrit un dégustateur. À savourer en tête à tête à l’apéritif: coup de cœur. La cuvée William Deutz 1999 (plus de 76 €) assemble 70 % de noirs (dont 65 % de pinot noir) et 30 % de blancs. Un champagne or pâle, équilibré et harmonieux, aux arômes d’aubépine et de fruits jaunes mûrs. Il reçoit une étoile tout comme le rosé William Deutz 1999 (plus de 76 €), bien fruité et agréable quoique évolué. (NM)

Fondée en 1838, cette maison a son siège à Aÿ, village favorisé par son ample coteau plein sud et par la réputation de son cépage privilégié, le pinot noir. Déjà renommée avant que le champagne ne prît mousse, la commune est classée en grand cru. Depuis 1993, Deutz évolue dans le groupe Roederer. La cuvée William Deutz, champagne de prestige millésimé, lui a valu toute une série de coups de coeur: 1979, 1982, 1985, 1990, 1995, 1996. Les grandes années sont là. 1998 vient compléter la série. Il assemble 70 % de noirs (dont 60 % de pinot noir) au chardonnay. Les dégustateurs louent sa palette complexe, où des arômes de fleurs et de fruits exotiques se mêlent à des nuances grillées et confites. Ils saluent sa richesse et son élégance. Ce champagne n'attend plus qu'un homard ou une poularde. Quant au brut Classic (30 à 38 €), il obtient une étoile. Assemblant 65 % de noirs (dont 35 % de pinot noir) et 35 % de chardonnay des récoltes 2004 à 2002, il se révèle très plaisant par ses notes minérales et florales et son bel équilibre. (NM)

Un blanc de blancs millésimé de prestige, exception dans la gamme de la maison agéenne qui met plutôt en avant le pinot noir dans ses assemblages. Après un repos de 8ans en cave, il mêle au nez notes grillées, fruits rôtis et ananas. Frais en bouche, il dévoile un univers gourmand et offre une finale longue et tonique sur les agrumes, orange en tête. De la profondeur.