Jean Chagny

Ce vin offre un nez fin et agréable, sans ostentation, qui évoque le chèvrefeuille, la craie et la pierre à fusil. Le palais, évoluant dans le même registre de finesse, révèle des arômes élégants de pamplemousse et d'épices, avant de s'étirer dans une finale fraîche, crayeuse et acidulée. Un beau potentiel de vieillissement.

Célèbre pour ses vins, Leynes l’est aujourd’hui également pour son pain! À la ronde, on vient chez «Le boulanger de l’N», artiste de la boulange, qui a élu quartier au cœur du village à quelques mètres seulement du domaine la Maison. Fermez les yeux et imaginez-vous croquant à belles dents les fameuses «gourmandises» au comté et cumin, le tout arrosé de ce saint-véran 2009. Ses senteurs florales, ses saveurs beurrées et sa matière charnue en font un joli vin rond et frais. À savourer dès aujourd’hui.

Leynes, c'est la frontière entre le Mâconnais et le Beaujolais, entre le blanc et le rouge. Jean Chagny y cultive du très vieux chardonnay (quatre-vingts ans) à l'origine de ce vin doré au nez intense, partagé entre brioche, miel, agrumes et menthol. Vive et onctueuse, la bouche ravit par son équilibre et sa longue finale aromatique. Attendre un an, puis servir sur une blanquette de veau.

Ce domaine, situé à l'extrémité sud de la Bourgogne, à la frontière du Beaujolais, partage sa production entre saint-véran et beaujolais-villages. Issu de très vieilles vignes (soixante-dix ans), son Clos La Maison au bel éclat d'or libère des parfums frais et délicats de fruits mûrs et d'agrumes. S'il aborde le palais avec discrétion, il conclut par une finale riche et chaleureuse. Un vin qui cherche encore l'harmonie et qui devrait l'atteindre dans un an.

Le domaine de la Maison est situé au coeur du village de Leynes, dans la partie méridionale de l'appellation. Il compte aujourd'hui 13 ha, mais seuls 90 a de vignes sexagénaires entrent dans la composition de cette cuvée. Elevée six mois en cuve, celle-ci affiche une robe jaune d'or limpide et brillante et libère des arômes de fruits et de fleurs avec une agréable touche muscatée. Tout aussi aromatique, la bouche se montre racée et, chose surprenante pour un 2003, équilibrée. A boire en toutes occasions, suggère un dégustateur.

Né d'un terroir argilo-calcaire, situé à l'extrémité sud de l'appellation, et de vignes septuagénaires, ce saint-véran s'exprime par des notes citronnées et des nuances d'amande fraîche. Plaisante et sympathique, la bouche possède de jolies rondeurs qui s'accorderont parfaitement à une côte de veau de lait. Une étoile également pour la cuvée Les Jully 2001, élégante et fine, qui a su séduire le jury. Pensez à elle pour une sole grillée.

Produite par les descendants du "père" de l'appellation saint-véran, cette cuvée a séduit le jury par sa couleur jaune paille intense, ses parfums de fleurs blanches et sa bouche puissante et acidulée. Une jolie bouteille à garder encore un à deux ans.

Est-ce en hommage à son père, Georges, cofondateur du cru saint-véran il y a tout juste trente ans, que Jean Chagny se distingue par cette remarquable cuvée? En robe dorée présentant quelques reflets verts, ce vin offre un beau nez de fruits confits, sur fond de cannelle et de raisins secs. Les mêmes arômes se retrouvent dans une bouche ample et structurée. La finale citronnée lui confère une belle fraîcheur. Le compagnon idéal des escargots de Bourgogne.