Pierre Derey

producteur - Pierre Derey
Viticulteur
1, rue Jules-Ferry
21160 Couchey
France

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@: derey-freres@wanadoo.fr

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Macération carbonique

Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.