Château l' Abbaye

Marqué par son élevage sous bois, ce vin s'exprime sur des notes vanillées, avec une touche de fruits noirs, et dévoile une trame dense et tannique. Il faudra l'attendre encore ou le carafer avant de l'associer à une viande en sauce.

ce vin élevé 12mois en fût offre un nez fin, floral, fruité et mentholé. Porté par des tanins affinés, le palais se montre à la fois frais et puissant, avec une saveur de fruit mûr nuancée de notes végétales.

Ce pur merlot déploie des arômes intenses de fruits rouges mûrs et de violette sur un élégant fond de boisé toasté. Arômes que l'on retrouve dans une bouche ample et suave, épaulée par des tanins solides et par une agréable fraîcheur. Un ensemble harmonieux.

un sauvignon minéral, floral et fruité, dans lequel la poire et la pêche épousent le pamplemousse et les notes citronnées, avec pour témoins le buis et le genêt. L'attaque est franche, la bouche dotée d'une belle vivacité, la finale longue et aromatique.

Issue du seul cépage merlot, cette cuvée dévoile un nez intense et complexe, centré sur les fruits rouges et noirs frais (fraise, myrtille). Dix-huit mois d'élevage en fût lui ont apporté des tanins nobles, qui portent une belle matière jusque dans une finale teintée d'une pointe de moka.

Le seul sauvignon compose cette cuvée intensément bouquetée autour des fleurs blanches et de la pêche. La bouche est bien fruitée, fraîche et de bonne densité, un brun sur l'amertume en finale.

Des arômes généreux d'agrumes et de pêche mûrs s'échappent du verre, agrémentés de nuances florales. On retrouve ce caractère chaleureux dans un palais suave et gras, compensé par une pointe de vivacité bienvenue.

Un pur sauvignon assez confidentiel mais très réussi. Au nez, un joli fruité mûrs d'agrumes et de fruits exotiques (litchi, kiwi). En bouche, toujours de l'exotisme, beaucoup de gras et de rondeur. Un beau représentant de ce millésime solaire.

Un boisé soutenu, toasté et épicé, accompagne les fruits rouges à l'olfaction. Rond et doux à l'attaque, le palais se montre ensuite plus ferme et nerveux, soutenu par une fine trame acide.

Ce vignoble de 21 ha entoure les vestiges d'une abbaye du XII e s., étape-relais pour les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Cette cuvée d'un beau rouge profond évoque les fruits rouges cuits, avec un soupçon de grillé et de réglisse à l'arrière-plan. Ronde à l'attaque, la bouche est tapissée d'arômes goûteux de pruneau, de toasté et d'épices, épaulée par une structure tannique robuste qui demande à se fondre et par une finale aux nuances chocolatées. Un vin bien construit, à découvrir dans deux ans.

Au coeur du vignoble se trouvent les vestiges de l'abbaye de Pleine-Selve (XII e s.), relais sur la route de Compostelle qui abrita l'ordre évangélisateur des Prémontés, sous Aliénor d'Aquitaine, reine d'Angleterre, et qui fut détruit par les Français au XV e s. après les sièges de Blaye et de Bourg. Depuis 1936, les Rossignol en sont les propriétaires et les vignes blanches et rouges y prospèrent. Ce 2008 aux jolis reflets violines mêle avec élégance les fruits rouges et noirs bien mûrs au boisé vanillé et à quelques nuances florales. Dès l'attaque, ce vin se montre ample, riche et structuré par des tanins et un boisé fondus. Un ensemble harmonieux, équilibré, à boire d'ici un an ou deux sur un carré d'agneau par exemple.

L'Abbaye de Pleine-Selve, relais sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, fut construite au milieu du XII e s. Les vestiges se trouvent au cœur de ce domaine de 20,5 ha, propriété de la famille Rossignol-Boinard depuis 1936. Ce pur sauvignon surprend agréablement par sa rondeur, son gras et sa puissance, et surtout par l'intensité de sa palette qui marie les épices douces, le laurier, les fleurs blanches et les agrumes. La longue finale conjugue fraîcheur et richesse. Un vin harmonieux que l'on réservera à un poisson gras en sauce. La cuvée rouge Vieillie en fût de chêne 2006 souple, complexe et très expressive, obtient une étoile.

Les vestiges de l'abbaye de Pleine-Selve, construite autour de 1150, se trouvent en plein coeur du vignoble de la famille Rossignol. Le jury a apprécié ce 2005, un vin de garde dans lequel le cabernet-sauvignon (20 %) vient accompagner le merlot. Sous la robe pourpre brillant, le bouquet mêle les fruits rouges bien mûrs, le sous-bois, à des notes animales et toastées. Le fruit (confiture de mûres, cassis compoté) marque également le gras et la rondeur de la chair, et se prolonge en finale sur des impressions soyeuses. On pourra commencer à apprécier ce vin en 2009 sur une pintade.

Dans la famille depuis 1936, ce vignoble de 21 ha abrite les vestiges de l'abbaye de Pleine-Selve, construite au XII e s. et qui servait d'étape sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Merlot (80 %) et cabernet-sauvignon récoltés sur un sol argilo-graveleux ont donné naissance à ce vin rouge sombre à reflets violets qui exprime des senteurs de fruits rouges bien mariées aux notes grillées et toastées. La chair ronde est soutenue par des tanins élégamment fondus jusqu'à une finale vanillée. Beaucoup de classe dans ce 2004. Le Château L'Abbaye 2006 blanc, harmonieux et fruité, obtient une étoile.

Pleine-Selve se trouve à la limite du département de la Charente-Maritime, à l'extrême nord de la Gironde. De la grande abbaye des Prémontés, bâtie au XII e s. sur le chemin de Compostelle, il ne reste que l'église, non loin de laquelle est établi ce domaine. Merlot (80 %) et cabernet-sauvignon composent ce vin classique, d'un rouge profond. Le nez de fruits mûrs et de fin boisé annonce une bouche tout aussi chaleureuse, marquée par un raisin gorgé de soleil. Les tanins fins se lient à un agréable fruité qui, en finale, prend des accents de cerise à l'eau-de-vie. À déguster dans deux ans avec un gigot d'agneau ou une entrecôte bordelaise.

Cette propriété familiale de 21 ha, située près des vestiges d'une abbaye du XII e s., tout au nord de l'appellation, à la limite de la Charente-Maritime, propose deux cuvées. Celle-ci, née sur des argiles sablonneuses, offre un nez fin (floral, fruité, épicé, balsamique) et une saveur de fruit très mûr (pruneau) nuancé de truffe. Les tanins déjà affinés permettront de la servir assez vite sur de l'agneau. Le blanc sec 2004 (3 à 5 €) est un pur sauvignon. Il exprime fortement cette origine. Perlant et frais, avec une note de buis au palais, il s'accordera avec des fruits de mers ou des fromages de chèvre secs.

Il s'agit ici d'une cuvée née de 1,7 ha sur les 21 ha exploités par la famille Rossignol-Boinard. Son nom est lié à la présence des vestiges de l'abbaye de Pleine-Selve construite entre 1145 et 1150 sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le vin, encore marqué par le bois de la barrique, est plein de ressources. Son bouquet offre un mélange d'épices douces, de fruits secs et de bois torréfié (moka). On retrouve en bouche les arômes du nez avec des tanins enrobés et savoureux qui devront être attendus un an ou deux. Le blanc 2003 du château (5 à 8 €) obtient une citation. Il est perlant, fleuri et fruité.

Guy Rossignol et son gendre Stéphane Boinard exploitent 21ha de vignes, au coeur desquelles se trouvent les vestiges de l'abbaye de Pleine-Selve édifiée entre 1145 et 1150, à la frontière de l'Aquitaine et de la Saintonge. Celle-ci connut des heures de gloire jusqu'au début du XV e s., quand les troupes françaises la ravagèrent après la prise de Bourg et de Blaye. Ce domaine chargé d'histoire se distingue aussi par son vin d'un style moderne. Car si la robe de ce 2000 est d'un bordeaux classique, le nez exprime le chêne blanc et la chair apparaît abondante et corsée, nuancée de bois. Conservez cette bouteille deux ou trois ans pour que l'empreinte de fût se fonde; vous la servirez alors avec une viande rouge ou une lamproie à la bordelaise.

Cuvée confidentielle issue de pur sauvignon planté sur un sol argilo-graveleux, ce vin montre un fort caractère. La teinte est encore pâle, et après aération paraissent des notes florales et fruitées, à dominante agrumes (pamplemousse). Fraîche et équilibrée, la saveur fruitée est très persistante. Pourra s'apprécier sur fruits de mer (huîtres) ou poissons grillés. La cuvée vieillie en fût de chêne du Château l'Abbaye 99 rouge (8 à 11€) obtient la même note. A attendre deux ans.