Les vignerons de Caramany

Ce grenache gris élevé 8mois en fûts déploie à l'olfaction des parfums séduisants de pêche blanche et de miel. Arômes prolongés par un palais rond, subtil et long. Un blanc bâti pour la table.

Ce 100% grenache gris s'est épanoui sur des terres de gneiss et d'arènes granitiques. Dans le verre, un blanc au nez iodé, minéral, beurré et fruité (agrumes), plus boisé en bouche, avec du volume et une belle finale fraîche, stimulée par de fins amers.

Ce 100% grenache gris livre un joli bouquet de fleurs blanches et de noisette accompagné par un boisé discret et élégant. En bouche, il se révèle souple, gras, très floral, dynamisé par une belle fraîcheur propre aux terroirs d'altitude et par de doux amers en finale.

Un rosé de grenache à la robe litchi, au nez de pêche, d'abricot et d'agrumes, frais et gouleyant.

Une syrah aux notes de fruits confiturés et d'épices, gouleyante, ronde et fondue en bouche.

Ce grenache gris se pare d'une robe or clair. Le nez délicat décline des senteurs florales (aubépine), citronnées et grillées. Les saveurs boisées dominent en bouche, soulignant la rondeur de la matière, puis les fruits exotiques se manifestent pleinement en finale. Un loup au fenouil sera de bonne compagnie.

Rubis soutenu à reflets tuilés, ce vin évoque la mûre et le cassis. Après une attaque franche, il offre des tanins enrobés et de jolis arômes de fruits secs et d'épices. Puissant, généreux et chaleureux.

La robe est tout aussi intense que le nez. Puissantes, les notes d'épices et de cacao se mêlent aux fruits rouges mûrs et aux fruits secs. Le cœur de bouche dominé par les épices douces se structure autour de tanins affirmés qui laissent en finale des nuances boisées persistantes.

Le grenache gris se plaît sur ce terroir et se satisfait d'un léger élevage en barrique. En témoigne ce vin jaune paille brillant, qui mêle notes empyreumatiques, agrumes, épices douces et autres touches florales en un bouquet charmeur. La bouche a surpris les dégustateurs avec ses notes d'agrumes et de toasté, sa fraîcheur et son léger perlant qui dynamise la finale.

le cassis! C'est franc et net. Aucun doute n'est permis sur les arômes. Le palais présente un bel équilibre tannique, de la fraîcheur et une persistance notable.

Ce rosé de syrah et de grenache séduit d'emblée avec ses nuances saumon et pétale de rose. Le nez s'exprime pleinement sur des notes de fraise écrasée et d'épices. On retrouve la fraise dans une bouche soulignée par une belle acidité qui porte loin la finale.

complexe et intense, un vin charnu et persistant, dont on apprécie la touche minérale en finale.

La syrah domine, complétée par le carignan et une pointe de grenache. Au nez, l'exubérance de la cerise, du kirsch et des épices. En bouche, la rondeur de tanins fins et la densité d'une matière fruitée-épicée.

le nez est épicé (piment de Cayenne, paprika) et légèrement balsamique, le palais ample et fin, tout en fraîcheur. Un vin en dentelle, bien typé «Caramany».

Une dominante de carignan dans ce vin rubis soutenu, ouvert sur les épices douces comme la cannelle et sur des nuances de pâtisserie. La bouche se montre ample, suave et grasse, centrée sur des arômes de fruits noirs très mûrs qui accompagnent longuement la finale.

Une belle étiquette vintage qui reprend le style de la première mise en bouteille de 1974 pour cette cuvée bien sous tous rapports: jolie robe grenat aux reflets bleutés, nez subtil de cerise en confiture, de réglisse et de noix muscade, bouche charnue, solide, fraîche et équilibrée. Un beau potentiel en perspective.

Du carignan vinifié par macération carbonique, de la syrah et du grenache composent ce vin grenat profond au nez très floral, sur la violette et la pivoine rehaussées d'une touche de boisé réglissé et vanillé. La bouche, dans le même registre, surprend par sa structure et par son volume et offre une finale d'une grande fraîcheur. Deux ans d'élevage en fût lui ont conféré une force que l'on appréciera encore dans quelques années.

des notes bien typées de confiture de cassis et de fraise assorties d'épices douces, relayées par un palais persistant, aux tanins encore un peu fermes.

Ce 2012 n'est pas passé loin du coup de coeur. Expressif et engageant, le nez dévoile d'intenses et généreux parfums de framboise confite, de réglisse et de caramel. Très souple en attaque, la bouche offre une chair gourmande et onctueuse, stimulée par une fraîcheur bien ajustée.

De la syrah (70%) et du carignan. Ce dernier bénéficie d'une macération carbonique. Aujourd'hui la règle pour ce cépage en AOC côtes-du-roussillon-villages, cette pratique permet de donner au vin la fraîcheur des fruits rouges juste cueillis. On trouve de la cerise dans cette cuvée, et aussi des épices, des notes torréfiées et du poivre.

Lors des journées portes ouvertes, les vignerons de la cave coopérative proposent un parcours culturel dans les vignes suivi d'un repas catalan! L'occasion de découvrir ce rouge séduisant dans sa robe grenat profond. Le nez, encore marqué par l'élevage sous bois, est intensément vanillée. Quant au palais, il s'impose par son ampleur et par sa générosité. La longue finale est soulignée par des tanins serrés, encore fermes, qui invitent à faire patienter cette bouteille deux ans en cave.

"La dynamique cave de Caramany, présidée par le jeune Sébastien Sales, fait honneur à ce terroir de gneiss et de granite, avec trois cuvées retenues ici. Né de syrah, de grenache et de carignan, ce dernier étant vinifié en macération carbonique comme il se doit dans cette dénomination, ce Huguet de Caraman (seigneur de Caramany au XIII e s.) dévoile un nez intense à dominante vanillée, souvenir des douze mois de barrique, avec des notes de fruits mûrs et de réglisse à l'arrière-plan. À l'unisson, la bouche, de belle longueur, s'adosse à des tanins puissants et enrobés. Une étoile également pour les cuvées élevées en cuve Presbytère 2010 (5 à 8 €; 80 000 b.) et Réserve rouge carmin 2010 (8 à 11 €; 20 000 b.)."

La coopérative de Caramany: une équipe jeune, autour d’un président dynamique, Sébastien Sales, qui a tout juste trente ans, et un vignoble d’altitude aux sols de gneiss et de granit, où les nuits fraîches permettent aux cépages d’exprimer tout leur fruit. Ici, le carignan est vinifié en macération carbonique. L’objectif est donc la recherche de la fraîcheur et du fruit. On retrouve cela dans cette cuvée à laquelle le carignan donc, mais aussi la syrah apportent de plaisants arômes de cerise et de mûre, le grenache conférant quant à lui une pointe de thym et de fenouil. En bouche, la réglisse, le fruit et une note poivrée s’harmonisent avec élégance. Un joli vin de terroir, à déguster avec une côte de bœuf grillée sur des sarments de carignan…

Les gneiss sont majoritaires autour du petit village de Caramany et confèrent aux vins des subtilités particulières. De plus, les vignerons de la coopérative bénéficient d'un vignoble d'altitude aux nuits fraîches où peuvent s'exprimer ici les carignan, grenache et syrah. Une vinification en macération carbonique du carignan permet de donner au vin cette fraîcheur du fruit rouge juste cueilli. Les autres cépages macérés longuement et élevés sous bois apportent les épices, les notes torréfiées, la réglisse et la structure dans un mariage élégant. Un vin tout en finesse, caractéristique de ce terroir, à déguster accompagné d'un magret de canard aux cèpes.

La cave des vignerons de Caramany domine le lac entouré d'un vignoble dont les ceps noueux s'enracinent sur un sol de gneiss et d'arènes granitiques. Trois cépages, le grenache, la syrah et le carignan, ce dernier vinifié en macération carbonique, apportent leurs lots d'arômes à des vins friands. Cette cuvée 2003, dans sa robe grenat profond aux reflets tuilés, vous accueillera avec des fruits frais (cerise, griotte), du thym et des épices douces. Autour de tanins élégants et veloutés, le boisé maîtrisé s'exprime en nuances de muscade et en notes grillées et cacaotées. D'une belle longueur en bouche, ce vin est à déguster sans attendre sur des viandes rouges. La cuvée du Presbytère 2004 (5 à 8 €) obtient une étoile. Mûre et cassis dominent dans un équilibre plein de fraîcheur, souple et gourmand.

A Caramany, les vignerons jouent le terroir de gneiss. En ajoutant à la syrah et au grenache une proportion de carignan vinifié en macération carbonique, ils chantent la carmagnole autour des petits fruits rouges sur des notes de violette. Le refrain met en scène les épices douces, et la finale structurée et souple se fond dans des tanins enrobés.

La traditionnelle macération carbonique pratiquée par cette cave et ce terroir de gneiss sont évidemment à l'origine de la typicité de ce vin. La robe d'un rubis limpide entoure des arômes de cassis et des notes de violette. Il y a beaucoup de souplesse en bouche où les touches épicées se développent en finale.

C'est la traditionnelle macération carbonique du carignan qui a fait connaître ce vin depuis plusieurs décennies. Fidèle à ses expressions, celui-ci offre des arômes de baies rouges sauvages fortement épicées, aux accents de poivre en bouche. Une robe rubis enveloppe une matière harmonieuse, la finesse des tanins permettant à la rondeur de se manifester pleinement.

Cette cuvée boisée donne un autre visage de cette appellation en offrant des notes évoluées avec des arômes d'épices et de toast grillé. L'empreinte du fût épouse harmonieusement les tanins, mais domine en fin de bouche.

Les vins de Caramany se distinguent par leur rondeur et leur saveur épicée due à la macération carbonique. C'est le cas de cette Cuvée du Presbytère 98 aux arômes de fruits mûrs. En bouche, on apprécie son onctuosité et sa souplesse savoureuse. A noter également dans ce millésime la Cuvée élevée en fût de chêne, d'un tout autre style mais apprécié: un vin de garde.