Philippe Heitz

Aménagé en terrasses, le coteau du Hahnenberg aurait été mis en valeur par les moines, comme le grand cru proche du Bruderthal. Il a donné naissance à ce vin liquoreux qui a tout pour plaire: une robe or profond, un nez riche, miellé et confit, un palais dans le même registre, complexe, fondu et persistant, et, surtout, dénué de toute lourdeur malgré son extrême richesse. Superbe. (Sucres résiduels: 130g/l; bouteilles de 50cl.)

Aménagé en terrasses, le coteau du Hahnenberg, aux sols marno-calcaires, est un terroir propice au pinot noir, qui a donné naissance à une cuvée harmonieuse, tant par ses parfums de fruits rouges intenses et typés du cépage que par sa bouche équilibrée, à la fois souple et droite, qui prolonge bien le nez.

Dominant Molsheim, ce grand cru a été mis en valeur par les moines (les frères ou «Bruder», d'où son nom). Bien exposé au sud-est, le riesling à l'origine de cette cuvée est resté sur les ceps jusqu'au 18octobre. Le vin est pourtant tout ce qu'il y a de sec, avec son nez intense d'agrumes mûrs et d'amande amère, déjà teinté de minéralité, et son palais ample en attaque, acidulé, assez long, marqué en finale par un retour de la minéralité. De la tenue. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Le père, Fernand, a planté les premiers ceps il y a cinquante-six ans. Philippe, qui a repris l'exploitation en 1986, a élargi la gamme des vins et converti le domaine au bio. Le vignoble couvre 7 ha autour de Molsheim, à une petite trentaine de kilomètres de Strasbourg. Originaire du Bruderthal, grand cru marno-calcaire bien exposé au sud-est, ce gewurztraminer présente un nez expressif et complexe, fait de mangue, de litchi et de pêche. Équilibré et fin, d'une structure légère avec ce qu'il faut de rondeur, épicé en finale, il trouvera facilement sa place à table, notamment sur de la cuisine asiatique. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Philippe et Fernand Heitz exploitent en agriculture biologique et biodynamique leur domaine créé en 1958 et situé à une quinzaine de kilomètres de Strasbourg. Ils proposent ce vin d’un rouge sombre violacé, issu d’un terroir marno-calcaire. On découvre au nez les fruits rouges compotés accompagnés d’une touche de griotte. La bouche est franche, structurée par des tanins encore assez marqués et un boisé bien fondu. Une bouteille à attendre deux ans.

En 1986, Philippe Heitz prend les rênes de la propriété familiale: il développe l'exploitation, qui passe de 4 à 7 ha, la convertit au bio et met en valeur le Bruderthal, val des Frères perché au-dessus de Molsheim et jadis exploité par les cisterciens. Ce terroir marno-calcaire a engendré un riesling aux arômes complexes de fruits exotiques confits. La surmaturation se confirme dans une bouche souple. Marquée par une certaine douceur, la finale de bonne longueur est soutenue par suffisamment de fraîcheur. Ce vin moelleux pourra être servi à l'apéritif, puis sur un plat en sauce. (Sucres résiduels: 18 g/l.)

Cinquante ans d'existence pour cette propriété située à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest de Strasbourg. Depuis 1999, Philippe Heitz exploite en bio les 7 ha du domaine. Grenat intense, son pinot noir apparaît encore fermé au nez. Quelques impressions boisées l'emportent sur de timides notes de fruits rouges. Le fruité (cerise et framboise) est davantage présent en bouche, même si des tanins un peu sévères marquent la finale. Une bouteille à déboucher dans les deux ans.

Philippe Heitz a pris la succession de ses parents en 1986, agrandi la cave en 1995, et, depuis, pratique la culture biologique sur son domaine de 7 ha. Déjà bien ouvert au nez, ce pinot rouge rubis est d'une belle rondeur, avec beaucoup de corps; généreux en arômes, il est aussi apprécié pour sa persistance.

Fernand Heitz a créé ce domaine en 1957 dans la célèbre cité d'Ettore Bugatti. Il a été rejoint en 1986 par son fils Philippe. L'exploitation est aujourd'hui conduite en agriculture biologique. Ce pinot noir à la robe très soutenue est marqué au nez par des notes de cassis. Très ample, le palais aux tanins déjà bien fondus révèle une grande matière première. A servir sur des viandes rouges ou du gibier.

Si la ville de Molsheim est devenue célèbre grâce à Ettore Bugatti, elle n'en a pas pour autant oublié son vignoble; Philippe Heitz y cultive 7ha. Très profond, son pinot noir du Hahnenberg, né sur un sol marno-calcaire se caractérise par des arômes à la fois fruités et épicés. Sa structure en fait un vin persistant, apte à une garde de deux à cinq ans et à un mariage avec du gibier ou du fromage.

Parmi les industries qui ont leur siège à Molsheim, il faut citer la plus renommée: Bugatti. L'entreprise, qui devint célèbre par ses automobiles, se consacre aujourd'hui aux équipements aéronautiques. Philippe Heitz propose un vin jaune d'or, de belle intensité au nez (notes minérales et épicées). Après une attaque souple, la bouche se poursuit sur une bonne structure et s'achève sur une senteur de menthe. Ce vin devra cependant encore s'affirmer. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Grâce à son sol marno-calcaire qui permet une maturation complète et prolongée du raisin, le Bruderthal convient parfaitement aux vins de vendanges tardives. Jaune clair dans le verre, celui-ci présente un nez de bonne intensité, un peu minéral, tandis qu'apparaissent en bouche des notes de citron et de cassis. Le palais se montre équilibré et long, bien soutenu par une fraîche acidité. Un vin bien dans le type, à servir sur un poisson en sauce.