Château des Garcinières

Une cuvée classiquement composée de rolle qui livre au nez un foisonnement d'arômes: lilas, fenouil, réglisse, garrigue, citron vert. Nerveuse en attaque, fondue et fraîche, aux saveurs de poire Williams, de tilleul et d'anis vert, la bouche signe un épatant blanc de gastronomie. À tenter sur des huîtres chaudes ou un ceviche de dorade.

Des vignes d'âge vénérable (65ans) de grenache (60%), cinsault (30%) et syrah sont à l'origine de ce rosé expressif, d'une remarquable finesse. D'une pâleur très actuelle, il s'ouvre sur des senteurs florales (acacia, narcisse), épicées et miellées. Plus intense, la bouche s'entiche de fraise et de framboise, tapissant une matière ronde, nette et gouleyante, soutenue par une fine acidité, puis restitue en finale de subtiles notes de fleurs blanches. Un rosé parfaitement exécuté, qui se destine à la table.

Ce vin à la robe jaune clair offre un nez fin, ouvert sur les fruits blancs, le litchi, ainsi que sur des notes végétales et florales (acacia). La bouche, fruitée à son tour, présente une fine vivacité et de la longueur. Idéal pour les produits de la mer.

le grenache domine également l'assemblage de cette cuvée à la robe saumon clair et au nez de fruits rouges, d'agrumes et de notes épicées.

70% de grenache et 30% de cinsault composent cette cuvée couleur rose pêche. Son nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes, de bonbons acidulés, de litchi et de petits fruits rouges que l'on retrouve dans une bouche ample et vive. L'acidité se marie avec de beaux amers pour un rosé bien équilibré et très rafraîchissant.

Des senteurs fraîches de citron et de fruits exotiques s'expriment discrètement à l'aération. On retrouve les agrumes dans un palais d'une belle vitalité, bien proportionné, avenant, fin et léger.

un blanc bien équilibré, ample et généreux, aux saveurs florales (chèvrefeuille) et fruitées (agrumes).

Un rouge à la robe sombre auréolée de reflets rubis. Le bouquet chaleureux associe la griotte confiturée à une note «sauvageonne» de garrigue. En bouche, un léger boisé légué par à peine six mois de fût, aux accents de tabac blond et d'épices douces, accompagne des tanins bien présents mais sans dureté pour solidifier ce vin méridional à souhait. À attendre un peu.

Une robe saumonée habille ce vin à forte dominante de grenache (90%), qui évolue à l'olfaction dans un registre exotique. La bouche, à l'unisson, se révèle ample et généreuse, et soutenue par une juste fraîcheur.

Le nom de cette cuvée rappelle que ce domaine a autrefois été la propriété de moines cisterciens. Depuis 1898, la famille Valentin exploite ces terres et, depuis vingt-six ans, Stéphanie Valentin perpétue cette tradition vigneronne. Elle signe un rosé expressif, qui offre des notes fruitées (litchi, pêche), florales (rose) et minérales. Une complexité qui annonce un palais franc en attaque, de belle densité, gras, prolongé en finale par une agréable pointe d'amertume. Un vin bien proportionné et frais; pour des brochettes de gambas bardées.

"Cela fait vingt-cinq ans que Stéphanie Valentin contribue au renom de ce domaine familial, dont la grande allée de platanes tricentenaires ne saurait renier la maxime ""La nature est notre guide"" figurant sur l'étiquette de cette cuvée de pur rolle. Dès le premier coup d'oeil, la pâleur de la robe, ornée de lumineux reflets verts, incite à poursuivre. On découvre alors un agréable bouquet floral (fleurs blanches, genêt) et une attaque franche, ciselée par les agrumes, qui ouvre sur une bouche ample, longue et fruitée. Cet équilibre des senteurs et des saveurs s'accordera dès l'automne à des brochettes de poulet au citron confit et aux épices."

Autrefois, les moines cisterciens de l'abbaye Saint-Victor de Marseille administraient le prieuré sur lequel est désormais établi ce vignoble de 17 ha. Ce 2010 couleur rose diaphane s'exprime au nez avec une belle élégance florale, agrémentée de touches fruitées. La bouche se révèle à la fois douce et vive, admirablement équilibrée et très aromatique. Un rosés haut de gamme que l'on verrait bien sur un tartare d'espadon aux baies roses.

Cette ancienne abbaye cistercienne, située à quelques kilomètres du golfe de Saint-Tropez, propose un vin couleur jaune pâle aux reflets verts, au nez délicat d'agrumes. Équilibré en bouche et d'une bonne persistance, il renoue avec les agrumes, mêlés de notes florales. À servir sur un filet de saint-pierre grillé.

Une allée de platanes séculaires mène à cette grande bastide qui, en plus de la forêt, dont le bois servait autrefois à la fabrication des caisses de savon de Marseille, a toujours commandé des vignes. À l'écart de la foule tropézienne, vous y viendrez apprécier son calme et ses vins, tel ce 2005 aux notes de fruits mûrs légèrement épicés. Le volume n'est pas trop marqué, mais la rondeur est avenante.

Ancienne abbaye cistercienne devenue demeure seigneuriale, puis domaine viticole à part entière, cette propriété appartient depuis plus d'un siècle à la même famille. La nature est notre guide indique l'étiquette: la vigne est ici cultivée en lutte raisonnée. Le résultat est ce vin, à la robe rose pâle et brillant, qui développe des arômes intenses de pamplemousse et de fruits blancs relevés d'une pointe d'épices. Bien équilibrée, la bouche rejoue les agrumes et les fruits blancs compotés dans une longue finale. Un rosé plein de finesse qui s'accordera avec la cuisine asiatique ou méridionale.

Ce domaine dont la création remonte au XVII e s. garde en son coeur une chapelle dédiée à sainte Philomène. Sa Cuvée du Prieuré, très pâle à l'oeil, procure une intense impression de fraîcheur grâce à ses arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. La bouche trouve un bel équilibre entre vivacité et rondeur, et semble ne jamais devoir se départir de son charme fruité.

Sur la route qui conduit à Saint-Tropez, impossible de passer sans remarquer la grande allée de platanes qui marque l'entrée du château des Garcinières. Cette cuvée, traditionnelle par son assemblage de rolle, d'ugni et de clairette, se montre juvénile dans sa couleur pâle à reflets verts et dans sa palette à la fois minérale et fruitée (agrumes). Ronde à l'attaque, elle évolue sur une ligne vive, rehaussée d'un fruit mentholé. Une belle richesse générale.

Une magnifique bastide de quatre étages, une allée de platanes séculaires, une chapelle dédiée à Sainte Philomène: ce domaine forestier et viticole depuis cinq siècles n'est situé qu'à 6km de Saint-Tropez. Son vignoble de 20ha a produit un vin rose pâle, rond et gras, aux très beaux arômes de pêche et d'agrumes.