Sas christophe Jolivet
Christophe Jolivet s'est reconverti en 2016 dans la production de vin en achetant du raisin ou des moûts issus de l'agriculture biologique. Il a débuté dans ce qu'il est convenu d'appeler un « wine studio » (sur le concept californien) : un lieu où tout l'équipement est laissé à la disposition des vignerons ou négociants débutants.
Appellations
- Côte-de-nuits-villages
- Saint-romain
- Marsannay
- Beaune
- Meursault
Informations pratiques
14, Grande-Rue le Château , 21200 Bligny-lès-Beaune France
+33 6 64 02 81 30
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Sas christophe Jolivet
- rouge tranquille
Le nez s'ouvre doucement mais sûrement sur des notes de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise. La bouche, structurée par des tanins présents mais raffinés, offre du volume et de l'équilibre, et s'étire dans une finale corsée et épicée. Un côte-de-nuits-villages taillé pour bien vieillir.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un des terroirs préférés des producteurs de l'appellation car son altitude, son exposition et la pauvreté de son sol riche en calcaire «font bon» comme on dit ici. Ce 2019 propose un nez frais qui associe les agrumes et le silex. Une fraîcheur fruitée et minérale qui se prolonge dans une bouche très alerte. «Un vin de caillou», conclut le jury, qui lui promet un bel avenir.
en savoir plus
- rouge tranquille
Adepte du minimum d'intervention en cuverie, Christophe Jolivet penche plutôt pour les vins élégants que puissants. Ce marsannay, issu d'un beau terroir de l'AOC, le confirme. Les petits fruits rouges, les épices et un boisé fin forment un nez de belle facture. La bouche est dynamique, fraîche et longue.
en savoir plus
- rouge tranquille
Des raisins d'une vigne d'âge respectable (quatre-vingt-un printemps) ont permis à ce néo-négociant de composer une cuvée qui pinote bien dans son expression aromatique. Après une attaque franche, elle offre un beau volume aux accents de toasté et de café. Certes, les tanins de qualité structurent l'ensemble avec une certaine fermeté, mais ils sauront se fondre à la faveur du temps.
en savoir plus
- blanc tranquille
Au sein du Cromin, il y avait autrefois un clos construit avec les pierres de l'ancienne carrière du Cromey. Le meursault de Christophe Jolivet s'exprime avec aisance, sur les fleurs blanches (lys, jasmin), la noisette grillée, puis les fruits comme la pêche et la poire. Il se révèle concentré et persistant, avec une juste fraîcheur.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
Maurice PIAT ET FILS
Saint-Jean-Saint-Maurice
- Vallée de la Loire et Centre (15)
- Bourgogne (6)
