Dominique Percereau

Cet assemblage chenin-chardonnay présente une fine mousse. Très frais et bien fruité au nez comme en bouche, de la légèreté, un bon équilibre sucre-acidité: il fera un bon compagnon pour l'apéritif.

La parcelle à l'origine de cette cuvée porte le prénom de la grand-mère de Dominique Percereau. Son sol argilo-calcaire est un beau terrain d'expression pour le chenin à l'origine d'un liquoreux jaune pâle, discret au premier nez, plus ouvert sur les fruits à l'aération. Riche sans lourdeur, de bonne longueur, la bouche se montre un peu plus expressive, toujours sur le fruit. À déguster sur un foie gras, aujourd'hui ou dans une petite décennie pour de nouvelles sensations.

Dominique Percereau est un homme patient: pour le plaisir de tous, il ne commercialise qu’aujourd’hui ce crémant-de-loire 2008. Coup de cœur dans l’édition 2007 pour son 2002. Il a revu sa cuvée en augmentant la proportion du cépage chenin, pour plus de rigueur et de charpente, tout en préservant le fruité (pêche, abricot). La bouche ronde et fruitée affiche une belle vivacité, qui apporte longueur et équilibre. Une belle bouteille, à marier à une entrée chaude, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées.

Installé sur la rive droite de la Loire, Dominique Percereau exploite 20 ha de vignes et élève ses vins dans une cave traditionnelle, creusée dans le tuffeau. Il propose des vins bien ligériens, tel celui-ci, à dominante de cot. Un séjour de six mois dans le bois n'a pas trop marqué ce 2007 rouge profond, discrètement fruité. Son attaque vive et sa charpente tannique soyeuse suggèrent une consommation prochaine avec une viande grillée sauce au poivre.

Installé sur un domaine de 20 ha, en rive droite de la Loire, peu avant Amboise, Dominique Percereau, en plus de sa production de touraine-amboise, vous présentera ce touraine à la robe or pâle et au nez de bourgeon de cassis. La bouche ample et longue mêle agréablement pamplemousse et citron, et se termine joliment en souplesse.

Issue des caves creusées dans le tuffeau du coteau de Limeray, cette cuvée grenat profond, dominée par le cot, offre un nez beau pétiole, c'est-à-dire de vendanges bien mûres dans le vocable local. L'équilibre des tanins et du fruit et le fondu entre le miel et le bois composent une bouche harmonieuse. Un plaisir immédiat ou différé d'un an ou deux pour les plus patients.

Les Percereau travaillent en famille leur 20 ha de vignes. Leur Réserve Marguerite se distingue par son caractère moelleux, de l'approche jaune doré à la finale intense. Plus de 100 g/l de sucres ont donné ces arômes de confiture et cette bouche droite et chaleureuse. À servir à l'apéritif ou sur du foie gras.

Vous ne pourrez pas manquer cette bouteille avec son étiquette d'un bleu soutenu, ornée d'une fleur de lys dorée. Agréable, fruité et vigoureux, cet assemblage de chardonnay et de chenin à parts égales possède une bonne longueur et pourra être servi aussi bien à l'apéritif que sur un dessert glacé.

Une excellente entrée de gamme que ce sauvignon au délicat nez d'agrumes. Le corps svelte et léger laisse une impression de fraîcheur. Vous servirez cette bouteille avec une terrine de poisson ou des charcuteries fines.

Après avoir admiré le génie de Léonard de Vinci au Clos Lucé, à Amboise, vous apprécierez la fraîcheur des caves troglodytiques de Dominique Percereau. Celui-ci possède toute l'humilité d'un vigneron devant Dame Nature. Une nature qui lui a donné un vin de couleur sombre, au nez confituré et à la finale jeune.

Dans ses caves creusées dans le tuffeau, Dominique Percereau perpétue l'esprit vigneron tourangeau. Ce 2002 livre de séduisantes notes florales d'acacia et d'aubépine associées au fruit de la Passion. Sa bouche souple possède beaucoup de gras et de volume. Un charme indéniable.