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Dominique Percereau

producteur - Dominique Percereau
Viticulteur
85, rue de Blois
37530 Limeray
France

AFFICHER
LES COORDONNÉES T: +33 2 47 30 17 86
F: +33 2 47 30 16 51
@: domainedespoupelines@wanadoo.fr
INFOS PRATIQUES
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Vallée de la Loire et Centre
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Oxydatif (élevage)

Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.

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