DOMINIQUE PERCEREAU

Cuvée Prestige 2007

rouge tranquille - de 5 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Installé sur la rive droite de la Loire, Dominique Percereau exploite 20 ha de vignes et élève ses vins dans une cave traditionnelle, creusée dans le tuffeau. Il propose des vins bien ligériens, tel celui-ci, à dominante de cot. Un séjour de six mois dans le bois n'a pas trop marqué ce 2007 rouge profond, discrètement fruité. Son attaque vive et sa charpente tannique soyeuse suggèrent une consommation prochaine avec une viande grillée sauce au poivre.

Détail du vin Dominique percereau

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Touraine-amboise

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remuage

Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).