Earl domaine du Siorac

issu de vieilles vignes du berceau familial vendangées à la main, élevé en fût de réemploi, un rouge agréablement bouqueté (fraise des bois, fruits noirs, léger boisé épicé et réglissé), bien construit, à la fois ample et frais, aux tanins fondus.

«L'archétype du moelleux». Jaune pâle à reflets verts, il tire du sauvignon sa netteté et sa fraîcheur, qui équilibre sa rondeur. Parfait à l'apéritif, avec des plats sucrés-salés ou avec une salade de fruits.

Du merlot pour cette microcuvée ambitieuse à l'élaboration soignée: vendanges manuelles, fermentation en barrique, élevage de 12mois en fût de chêne de réemploi. Dans le verre, une robe intense et jeune, un nez discret mais assez complexe, sur les fruits rouges, la mûre et le cassis, une bouche fraîche en attaque, consistante, marquée en finale par des tanins boisés encore vifs.

L'assemblage des rosés du domaine peut varier selon l'année. Cette version met en œuvre du merlot et un appoint de cabernet franc. Sa palette aromatique flatteuse mêle la griotte et la rose. Quelques sucres résiduels lui confèrent une certaine suavité sans l'empâter, grâce à une belle fraîcheur.

Ce rosé met en oeuvre quatre cépages: le merlot, le cabernet franc, le cabernet-sauvignon et le malbec, par ordre d'importance. Élaboré par macération, il présente une robe soutenue, tirant sur le framboise. D'abord discrètement floral au nez, il libère à l'aération des notes de fruits rouges frais teintés de touches de pamplemousse. En bouche, s'il n'est pas très long, il se montre agréable par son fruité et par son bel équilibre entre acidité et rondeur.

Quatre cépages (dont le merlot à 40%) sont à l'origine de ce 2015 d'un rose soutenu tirant vers le rouge. Au nez, la cerise mûre est à l'honneur. Elle l'est aussi dans une bouche souple en attaque, plus vineuse et suave dans son développement, et un peu tannique en finale. Plus clairet que rosé.

D'une belle teinte jaune doré, ce vin issu d'un assemblage complexe de sémillon, de sauvignon blanc, de muscadelle et de sauvignon gris s'ouvre sur un nez un peu timide de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche, fraîche à l'attaque, se fait ensuite plus suave. Un moelleux à la douceur maîtrisée, qui sera un compagnon idéal à l'apéritif ou au dessert.

D'une teinte or pâle aux reflets verts, ce vin dévoile un nez à la fois fin et concentré, totalement sur le fruit. Un fruité que l'on retrouve avec la même finesse dans une bouche légère, bien équilibrée entre sucres et acidité.

Conduite par trois frères rejoints par la dernière génération, cette exploitation de 26ha est implantée tout au sud du département de la Dordogne, près d'Eymet. Son rosé, fort loué, a frôlé le coup de cœur. Les jurés saluent l'intensité de sa robe rose soutenu aux reflets orangés et celle du nez, corbeille de fruits rouges (fraise, framboise et groseille). Aromatique, gras et long, le palais dévoile des nuances confites. Un vin à la fois gourmand et fin, qui pourra accompagner tout un repas.

Si le domaine produit du verjus, un jus de raisins verts acidulé utilisé en cuisine, il élabore également des vins de terroir nés de grappes à pleine maturité, tel cet excellent rosé issu à la fois de saignée et de pressurage. De teinte soutenue, presque clairet, il offre un nez complexe qui respire le cassis et les agrumes. La bouche, ronde et grasse, affiche une sucrosité typique du style demi-sec, bien équilibrée par une plaisante fraîcheur finale.

Le domaine est situé au cœur du pays des bastides, à mi-chemin entre celle d'Eymet et celle d'Issigeac. Les Landat y ont élaboré un 2008 à la robe jaune pâle brillant. Le nez particulièrement puissant exhale des notes de fruits exotiques et les arômes variétaux du sauvignon. La bouche se distingue par son gras, sa richesse et sa longueur, et fait preuve d'une belle fraîcheur. Un vin aromatique, complexe et fin. Le bergerac rosé Tradition 2008 se voit aussi attribuer une étoile pour son équilibre subtil entre rondeur et vivacité.

Cette propriété, dans la famille depuis 1818, produit du vin mais aussi du verjus (jus acide extrait de raisin blanc non mûri), condiment pour la préparation de plats gourmands. Côté bergerac sec, on reconnaît aisément au nez le sauvignon dans cette cuvée 2007 plutôt fruitée. L'attaque, plaisante, mise plus sur la souplesse que sur la vivacité. Elle précède une bouche où l'on retrouve les caractères olfactifs, et qui finit sur une touche d'amertume. Un vin plaisant, à boire dès maintenant.

Cette propriété est dans la même famille depuis 1818. Elle a pour originalité de produire du verjus, condiment traditionnel à base de raisin vert. S'il ne manque pas de vivacité, ce 2005 jaune clair n'a rien du verjus. Il affiche au contraire une personnalité bien marquée de vin moelleux. Au nez, il évoque les fruits secs. En bouche, il est fruité et d'une belle complexité aromatique. Agréable et souple, il finit sur une note de fraîcheur qui contribue à son harmonie.

Sous la robe brillante d'un joli vert pâle, cette cuvée dévoile un nez de sauvignon, avec ses arômes de genêt et de buis si caractéristiques. La bouche fruitée exprime des notes d'écorce d'agrumes, et présente une longueur correcte sur l'acidité. Un sauvignon bien maîtrisé pour un vin réussi.

Le nez particulièrement fruité évoque la poire. L'attaque est franche, sur le fruit, avec une belle acidité. Ce vin bien structuré et élégant convient parfaitement à l'apéritif.

Du sauvignon, majoritaire, et du sémillon est né un vin jaune pâle à reflets verts, très fruité grâce à ses arômes de cassis. L'attaque révèle du gras, signe d'un élevage sur lie, puis la bouche maintient le caractère fruité. Un bergerac équilibré qui peut être conservé pendant un an ou deux.

La famille Landat propose dans son nouveau magasin de vente une sélection de produits fermiers du Périgord (foie gras, confits, noix, verjus) et, bien sûr, sa gamme de vins. Très pâle, son rosé 99 se rapproche d'un vin gris. Les arômes sont à la fois floraux et épicés. La bouche témoigne d'une teneur en sucres assez élevée (9 g/l), mais n'en est pas moins équilibrée. L'ensemble est harmonieux et prêt à boire.