Champagne xavier Alexandre

Un assemblage savant (pinot noir 42%, chardonnay 38%, meunier 20%, la vendange 2018 complétée de 30% de vins d'une réserve perpétuelle, passage sous bois partiel). Le chardonnay ressort dans ce champagne élégant et frais, floral et minéral, à la finale citronnée.

Les trois cépages champenois (chardonnay 35%) contribuent à ce brut qui assemble la vendange 2018 avec 40% de vins de réserve vinifiés à 20% en fût. Subtilement floral au nez, plus expressif en bouche, de bonne persistance, il mêle à l'acacia les fruits blancs, des notes briochées et une touche de tabac, que souligne une belle fraîcheur.

Né d'un assemblage de pinot noir majoritaire et de meunier (vendange 2018), un blanc de noirs gourmand, crémeux et frais, de belle longueur, aux arômes flatteurs de fruits jaunes et d'orange confite.

Un millésimé intéressant, mi-chardonnay mi-pinots (avec pinot noir et meunier). Les vins de base ont été vinifiés en fût sans fermentation malolactique. De quoi obtenir un champagne frais et long, fruité et brioché, teinté d'arômes miellés d'évolution.

Vinifiée en fût de chêne, cette cuvée mi-blancs mi-noirs (avec les 2pinots) offre une image remarquable d'un millésime assez compliqué, arrosé et frais l'été. Nos dégustateurs saluent la finesse et la fraîcheur de ses arômes de citron et de pamplemousse, mâtinés de notes d'épices et de cacao, et celle de son palais net, droit et tendu. Une jeunesse et une vivacité préservée sans doute grâce à l'absence de fermentation malolactique et à un dosage mesuré.

Les trois cépages champenois –40% de chardonnay, 60% de pinots. «Nerveux et harmonieux», «vif et fruité», «il a du peps!» Voilà ce que l'on demande à un brut nature, qui ne mobilise que le sucre du raisin. On trouve aussi dans cette cuvée une expression aromatique complexe: fleurs blanches, agrumes, effluves de fournil, touche de miel et, en bouche, tout un panier de fruits frais. Pour l'apéritif, les fruits de mer, les tartares de poisson…

un dosage minimal pour cette cuvée associant meunier (60%) et chardonnay. Un champagne vif, de belle longueur, aux arômes de fleurs blanches et de pêche jaune.

Issue des trois cépages champenois, cette cuvée mi-blancs mi-noirs provient d'une vinification parcellaire de 25ares. Vinifiée en fût de chêne, sans fermentation malolactique ni filtration, dosée avec mesure, elle a enchanté les dégustateurs par l'élégance de sa palette associant un fin boisé aux nuances de noisette, de caramel et d'épices à des touches florales et minérales. Tout aussi complexe, structuré, gras avec finesse, le palais brille par sa fraîcheur. Une cuvée vendue en magnum.

issu des trois cépages champenois, meunier en tête, ce brut comprend 35% de vins de réserve. Intensément floral au nez, équilibré, puissant et frais, il ne manque pas de caractère.

Un rosé d'assemblage issu des trois cépages, noirs en tête (70%). La robe soutenue aux reflets tuilés se rapproche effectivement du rubis. Le nez est marqué par les fruits rouges à l'eau-de-vie, la framboise et la cire d'abeille (marque d'un léger apport boisé). Ces arômes se prolongent dans une bouche onctueuse, mais sans lourdeur. Un profil puissant pour la table.

Les chardonnays à l'origine de ce millésimé ont fermenté pour 40% en fût et la fermentation malolactique a été bloquée. Le nez offre une belle expression, alliant les fleurs blanches à des notes plus évoluées de mirabelle et de brioche. Après une attaque souple, le palais se montre vif et minéral; on y retrouve les fleurs blanches, avec la poire et les agrumes confits.