Domaine Clef de Saint-Thomas

Une cuvée à la conception originale pour un châteauneuf: grenache, syrah et mourvèdre par tiers et un élevage sous-bois avec 30% de fûts neufs. D'une belle profondeur de robe, elle dévoile un bouquet fin mariant la glycine et les fruits noirs aux notes vanillées et épicées du merrain. À la fois onctueuse et concentrée, la bouche est adossée à des tanins soyeux extraits avec doigté, soutenus par un boisé élégant et fondu. D'une harmonie sans faille.

Mi-roussanne mi-clairette, cette cuvée fermentée et élevée en demi-muids a pour elle un joli teint or pâle, d'appétents parfums de poire mûre et de fleur de citronnier, et une bouche ample, fraîche, longue et délicate, sur l'amande verte et le gingembre.

De jeunes vignes de 20ans sont à l'œuvre dans cette cuvée mi-grenache mi-syrah, sobrement élevée en cuve. Parée d'une belle robe brillante aux reflets coquelicot, elle séduit dès son bouquet affriolant de petits fruits rouges en coulis, discrètement mentholés. Un caractère friand qui se poursuit dans une bouche ronde, coulante, assise sur une trame tannique soyeuse qui la rend d'ores et déjà très aimable. Un châteauneuf élégant et facile à aimer, que Pierre Troupel– le grand-père de la propriétaire honoré dans cette cuvée –aurait probablement trouvé à son goût.

De jeunes vignes de 15ans et un élevage de 9mois en cuve Inox: l'intention de réaliser un chateauneuf "plaisir" est louable et parfaitement exécutée. On est séduit par son bouquet engageant de gelée de framboise, de fraise écrasée et de vanille. La bouche ne déçoit pas: onctueuse et bien fruitée, elle s'appuie sur des tanins fondus et élégants, et s'étire dans une finale d'une grande fraîcheur, aux saveurs réglissées.

Coup de cœur dans sa version 2018, cette cuvée présente une belle régularité avec un 2019 plaisant et bien travaillé. Bien que syrah, grenache et mourvèdre s'y associent à parts égales, son profil gustatif évoque une syrah bien mûre. Racine d'iris, chocolat noir et noisette grillée marquent le bouquet. La cerise noire s'invite dans une bouche veloutée, fine et élégante, portée par de beaux tanins ciselés.

point de bois pour cette cuvée mi-grenache mi-syrah, hommage au grand-père de la propriétaire, qui décline la cerise burlat et la réglisse sur fond vanillé. L'attaque fraîche offre du fruit allègre, puis se dévoile une bouche ronde, gourmande, finement tannique, tendue par une acidité bien dosée et une pointe de salinité en finale.

Des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'herbes de Provence, une bouche tendre parcourue de tanins fins, un fruit capiteux qui se teinte de moka en finale, c'est un châteauneuf caressant, retenu, qui tire aussi sa différence d'un assemblage atypique dominé par la syrah. Du charme.

Une étiquette bleue ciel en hommage aux yeux bleus de Pierre Troupel, le grand-père de la propriétaire. Bourboulenc, clairette et grenache blanc composent cet assemblage éclatant qui n'a pas vu une once de chêne. Une belle robe pâle et limpide, un nez flagrant, subtil, diffusant des notes très pures de poire fraîche et de fruits exotiques (banane, litchi): l'entame est de très bon augure. Conforme au nez, la bouche restitue cette plénitude de fruit et se révèle tendre, remarquable de longueur et de fraîcheur. Du cousu main.

la robe rubis clair ouvre sur un grand bol de fruits frais: cassis, groseille, mûre, cerise, à peine soulignés d'une touche fumée. La violette s'invite dans une bouche à fois ample et croquante, ourlée de tanins doux, qui met à l'honneur toute la déclinaison de fruit perçue à l'olfaction, avec une dimension de fraîcheur singulière et stimulante. Un châteauneuf sur le fruit, à boire sans attendre.

Ce châteauneuf fait référence à l'apôtre «qui a cru quand il a vu»: «un homme de sensation», explique Christophe Barraud. Dans le verre, un vin qui ne laisse pas indifférent. Au nez, des arômes complexes de noix de coco, de vanille et de fruits sur fond de minéralité. En bouche, une belle fraîcheur aux accents de silex et de menthol qui donne beaucoup d'allonge et traverse le vin de l'attaque à la finale, enrobé par un gras et un boisé bien dosés. Harmonieux et paré pour la garde.

La Clef de Saint-Thomas? Une référence à l'apôtre «qui a cru quand il a vu» - «Un homme de sensation», explique-t-on au domaine -, pour un «vin de sensations», peut-on ajouter à la dégustation du millésime 2013. Sensations mêlées de douceur et d'intensité à l'olfaction (poivre, café torréfié, fruits noirs). Sensations de volume et de puissance maîtrisée en bouche, où se dévoilent des tanins soyeux et un boisé parfaitement intégré. La tentation est grande d'ouvrir dès aujourd'hui cette bouteille harmonieuse, mais le temps jouera en sa faveur. Patience