Laure de Nyls

La cave nous a présenté un 2020 pour la simple et bonne raison que ce vin est prêt à boire. Un vin tactile, velouté, finement épicé, rond, doté de tanins fondus, avec une belle trame aromatique de fruits mûrs, de poivre et de réglisse. Préparez les grillades au feu de bois.

Ce joli blanc non boisé issu de grenache blanc, de macabeu et de vermentino s'exprime sur les fruits frais et les fleurs blanches relevés de notes mentholées à l'olfaction. Arômes prolongés par une bouche dynamique, soutenu de bout en bout par une belle nervosité. Tout indiqué pour des fruits de mer.

Il y a beaucoup de fraîcheur et de subtilité dans les nuances mentholées comme dans les arômes de jasmin et d'acacia. La fraîcheur se retrouve en bouche, avec une note acidulée agréable en finale.

Issue de parcelles conduites en agriculture biologique, cette cuvée de grenache se distingue d'emblée par sa robe très intense, noire aux reflets violets, comme par son bouquet fin de fruits rouges et noirs, de cerise notamment, agrémenté des notes florales et épicées de la garrigue. Une attaque souple introduit une bouche tout aussi fruitée et très fraîche, soutenue par des tanins fins. Une jolie réussite à un prix très doux.

La cuvée «bio» des vignerons. L'étiquette est en papier recyclé. Elle représente un casot, petit abri dans les vignes. Le grenache (50%) s'allie à la syrah et à un appoint de carignan. Une robe fraîche, rubis intense. Au nez percent la griotte, l'eau-de-vie de prune, rehaussées d'une touche de genièvre. Dès l'attaque, on découvre une belle harmonie au palais, où un tanin solide accompagne les fruits rouges. La suavité du grenache s'enrichit en finale d'une note de thym.

Au sud de Perpignan, sur le terroir des Aspres, les trois coopératives regroupées de Bages, de Saint-Jean-Lasseille et de Trouillas rassemblent quelque cent cinquante viticulteurs et de 700ha de vignes en culture raisonnée. La connaissance des terroirs de Ch. Llères, directeur de la cave, fait le reste. Cette cuvée, issue de syrah (60%), de grenache et de carignan, a été élevée pour moitié en cuve et pour l'autre en fût. Elle est prête, ne reste plus qu'à préparer une entrecôte ou un pavé de bœuf pour accompagner son bouquet d'épices et de fruits vanillés, et son palais solide mais élégant, chaleureux sans manquer de fraîcheur, évoluant sur des notes empyreumatiques et des arômes de fruits confiturés. Un ensemble bien fondu.

"Sans bruit, avec patience et organisation, Christian Lleres a réussi, autour d'hommes de valeur, à fédérer les caves du coeur des Aspres pour garantir l'avenir. Élevé deux ans en cave souterraine, ce 2008 de la coopérative se ""languit"" de grillades. S'il n'a rien perdu de son grenat d'origine, de ses senteurs de cassis et de sous-bois, il s'est enrichi de notes épicées et réglissées; son tanin s'est fondu et une touche poivrée est venue agrémenter le fruit. Il est prêt."

Les caves de Sud-Roussillon sont nées en 2008 du regroupement des coopératives de Bages, de Saint-Jean-Lasseille et de Trouillas. Cette union, forte de cent cinquante viticulteurs exploitant quelque 800 ha de vignes, met à la disposition du directeur, Ch. LLeres, un trésor de vins doux naturels, tel ce hors d’âge issu des collines de Trouillas. Un bel ambré, brillant et limpide, tout en raisin de Corinthe, pain d’épice et agrumes confits. L’élevage sous bois a apporté des nuances de cire et de grillé dans une bouche à la fois fraîche et chaleureuse qui finit sur les fruits secs et la noix.

Les Vignobles du Sud Roussillon résultent de l'union de trois caves implantées au sud de Perpignan, dans le terroir des Aspres: deux cent trente vignerons travaillant 2 500 ha. L'Altier boisé représente une infime partie de ce travail; d'un rouge profond, il est imprégné des fruits confiturés du grenache et adouci par la finesse aromatique (cassis) de la syrah. Un boisé léger apporte une touche poivrée que l'on retrouve dans une bouche qui joue l'équilibriste entre fruité et force des tanins. Pour du gibier en sauce.