Domaine de la Douaix

Les vignes sont âgées de soixante-cinq ans et le vin a connu un élevage long en fût de dix-huit mois. Deux caractéristiques qui expliquent pour partie la belle charpente de ce nuits taillé pour la garde, tandis que des notes d'épices, de fruits rouges et de réglisse lui assurent une belle expression aromatique.

Justement situé au-dessus du climat des Vermots, ce lieu-dit constitue avec 13,11ha l'une des plus importantes surfaces classées en appellation communale. Les Moustie en exploitent 30ares en pinot noir, à l'origine d'un vin fruité et discrètement floral à l'olfaction, qui déploie dans une bouche charnue des tanins doux et élégants, accompagnés par un boisé équilibré.

Ces «vraies» vieilles vignes ont quatre-vingt-dix ans, plantées sur un demi-hectare. Elles ont donné naissance à ce vin d'une belle concentration et d'une grande longueur, bâti sur des tanins affirmés mais sans rugosité. Quelques notes boisées, élevage en fût de dix-huit mois oblige, se font sentir mais sans masquer son fruité, intense et généreux au nez comme en bouche.

Le nez, ouvert et chaleureux, associe des notes de fruits à l'eau-de-vie, de vanille et une touche animale. Une matière dense se déploie en bouche, renforcée par des tanins encore sévères à ce stade, mais le pronostic d'évolution est favorable. Patience.

Le domaine exploite 30 ares de ce climat situé… au-dessus des Vermots. Au nez, un joli fruité (mûre, framboise, cassis) et un boisé discret. Mêmes sensations en bouche, où le vin se montre souple, frais, bien équilibré.

Cette parcelle assez argilieuse de 80ares est à l'origine de ce village grenat, au nez discret de mûre et de cassis, et à la bouche franche et ferme. Un vin simple et net.

Né d'une parcelle de 18 ares plantée de vieilles vignes de quatre-vingts ans, ce vin à la robe rubis foncé s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs et la cerise kirschée, sur un fond boisé léger. La bouche massive, riche et concentrée, soulignée par une fine vivacité, signe un vin généreux et puissant, qui appelle la garde.

Ce Clos des Fervelots, coup de cœur dans ses versions 2007 et 2009, s'affiche comme la valeur sûre de ce domaine récent avec lequel il faut déjà compter. Une réputation confortée par le 2011 proche du coup de cœur. Ses arguments: une robe rouge intense et profond; un nez généreux de fruits rouges confiturés et d'épices; une bouche ample, riche et finement boisée (seize mois de fût), aux tanins élégants et soyeux. Déjà savoureux, ce vin peut aussi attendre.

«L'élevage en fût peut et doit être long sur ce type de vin», explique Laurent Auginot, le vinificateur de ce domaine de création récente (2006) et déjà bien installé dans le Guide. Dont acte: dix-sept mois de fût ont donné naissance à ce vin plutôt discret à l'olfaction (fruits noirs, toasté), mais plus expressif en bouche, où il révèle un joli volume, une matière riche, un boisé affirmé et des tanins bien présents mais soyeux. Un vin de bonne garde, à attendre deux ou trois ans.

La source de la Douaix, à Arcenant dans les Hautes-Côtes de Nuits, a donné son nom au village de Ladoix et à ce domaine fondé en 2006 par des Belges passionnés de vin. Situé… au-dessus des Vermots, ce climat est, avec ses 13,11ha, le second par sa surface dans l'appellation. Les Moustié y exploitent 28ares de pinot noir, qui donnent naissance à ce 2010 discrètement fruité à l'olfaction (cerise), souple et frais en bouche, des tanins fins et un boisé léger en soutien. À boire dans l'année, sur un magret de canard.

Un jeune domaine dirigé par Mark Moustie, à Arcenant, dans les hautes-côtes, et une petite production pour cette cuvée issue de vignes quarantenaires. Il va falloir de la patience pour pouvoir découvrir ce 2010 encore dominé par le bois, qui garde ses qualités sous le manteau. Fruits noirs et épices au nez, du fruit encore au cœur d'une bouche bien charpentée : ce millésime mérite d'attendre. Deux à trois ans de cave devrait lui permettre de révéler tout son potentiel.

Le jeune Gilles Moustie est arrivé en France à vingt-deux ans, sur les traces de son père, un Belge qui, après avoir réussi dans l'informatique, avait acquis en 1997 à Arcenant une petite ferme devenue maison de vacances, puis un lopin de vignes au début des années 2000. La famille s'est pris alors au jeu de la viticulture, a créé le domaine en 2006, embauché Laurent Anginot pour les vinifications, et les voilà chaque année présents dans le Guide depuis leurs débuts, et dotés à présent d'un étonnant palmarès: deux coups de cœur en trois millésimes (2007 et 2009), et deux étoiles de plus avec le quatrième! Un parcours sans faute qui n'enivre pas pour autant le jeune vigneron, toujours en train d'apprendre quelque chose de ce métier chez les uns et les autres. La cuvée 2010 se présente dans une élégante robe violacée et livre un bouquet expressif et complexe, minéral, fruité et boisé (quatorze mois de fût). La bouche affiche une structure admirable et beaucoup de volume, épaulée par une belle fraîcheur et enrobée par des arômes gourmands de fruits rouges mûrs. À servir dans les trois ans à venir sur un coq au vin.

"Cette parcelle de 50 ares a été achetée en 2008 par les frères Moustie qui ont raflé un bon nombre d'étoiles dans le Guide depuis leur arrivée en Bourgogne en 2006. Née d'une vigne de quarante-cinq ans, cette cuvée livre des parfums de moka alliés à du fruit noir confit. Franc à l'attaque, le palais fruité s'appuie sur des tanins maîtrisés. Dégustation conseillée à partir de fin 2013. Le 2009 rouge Terres nobles (11 à 15 €; 2 046 b.), plus marqué par le bois, est cité."

Un coup de coeur pour un bourgogne-hautes-côtes-de-nuit 2007, trois vins et chacun une étoile sur le millésime 2008, et cette année de nouveau la suprême distinction en hautes-côtes: Laurent Anginot, qui n'est pourtant pas vinificateur de formation, se révèle dans le Guide en l'espace de deux millésimes. Un parcours étonnant à mettre aussi au crédit des Moustie, cette famille belge venue s'installer à Arcenant en 1997, et qui l'a recruté. Ce Vieilles Vignes est issu d'un achat de raisins complétés de deux pièces de vin. La robe est noire, le nez très axé cassis, la bouche compacte, dense, riche, boisée et corsetée de baux tanins. Un vin de caractère, à attendre cinq à huit ans.

Gilles et Mark Moustié: retenez leurs noms car ces Belges, partis de rien en 2006, décrochaient trois étoiles pour trois vins pour leur premier millésime (en rully, en savigny et dans cette même appellation) et un coup de cœur l'an dernier pour leur deuxième vinification, en hautes-côtes-de-nuits rouge 2007; ils confirment avec ce très beau 2008. Le nez expressif de caramel et de vanille, de moka et de fruits des bois ne laisse pas de doute, l'élevage de seize mois en fût a été bien maîtrisé. La bouche reste boisée, mais harmonieuse, concentrée, aimable, conviviale: pas d'extraction tannique audacieuse, c'est un vin souple à boire dès l'an prochain ou dans deux ans sur un rôti de chevreuil. La cuvée Vieilles Vignes 2008 rouge (15 à 20 €; 900 b.), plus extraite, est citée.

La belle histoire des Moustie, cette famille d'informaticiens belges venue s'installer à Arcenant en 1997, continue. Nous les avions laissés sur un coup de cœur l'an dernier pour leur deuxième millésime, un hautes-côtes-de-nuits 2007. Nous les retrouvons bien entourés (avec Claude Bourguignon et Pierre Millemann comme consultants, Laurent Anginot comme vinificateur) et étoilés pour leur toute nouvelle affaire de négoce (achats de raisins) dont est issu ce nuits vieilles vignes (cinquante ans d'âge en moyenne). Le nez est pur et précis, sur des notes de cerise et de mûre, la bouche longue, dense, ample en finale, bâtie sur des tanins structurés sans sécheresse. À déguster dans quatre ans.

Coup de cœur dans le millésime 2007, ce Clos des Fervelots (un climat de 70 ares de pinot noir vendangé à la main) obtient une étoile dans sa version 2008. À l'instar de son aîné, il a bénéficié d'un élevage de luxe: seize mois de fût, une durée inhabituelle pour l'appellation. Pour autant, il en ressort mûr et fruité, intense et épicé au nez, puissant et harmonieux en bouche, porté par des tanins ronds et friands. Gilles et Mark Moustié signent aussi un 2008 blanc Les Terres blondes (4 000 b.), cité pour son élégance et son expression aromatique.

C'est un démarrage en trombe pour Gilles Moustie, dont 2006 était le premier millésime. Il a déjà décroché, avec son petit domaine de 4 ha, un coup de coeur pour son hautes-côtes-de-nuits 2007 et ici une étoile pour ce vin à la robe rubis intense, au nez discret mais fin de fruits noirs frais, et à la bouche charnue, mûre et élégante. Et si les tanins sont très présents, "virils" même, ils sauront s'adoucir après six ans de garde et accompagner un repas de chasse.

Créé fin 2005, ce domaine propose ici son premier millésime et c'est une réussite. Le domaine Olivier Jouan apporte son aide à ce nouveau venu. Une robe soutenue à reflets violets, un nez riche de fruits et légèrement fumé, une bouche riche et structurée où la réglisse vient apporter une note de fraîcheur. Tout est réuni pour un bon moment de dégustation dans deux ans, quand l'ensemble sera complètement fondu.

Cette petite ferme en polyculture (1850) illustre les bienfaits apportés par la vigne dans les Hautes-Côtes. Domaine créé fin 2005, premier millésime en 2006. Collaboration avec le domaine Olivier Jouan. Un gîte rural d'excellente qualité. En un mot, un cadre idéal pour aller à la rencontre du vin. Rubis brillant, ce 2006 livre un nez vineux et boisé, puis un corps également vanillé, ample et tannique sur la fin. Ce style a ses adeptes et ceux-ci seront comblés, pourvu qu'ils sachent attendre trois à cinq ans. Climat sur la route de Bouilland.

Créé fin 2005, ce domaine situé dans les Hautes Côtes de Beaune présente son premier millésime. Pas encore un coup de maître, mais mieux qu'un coup d'essai! Doré à l'or fin, il offre un nez d'agrumes finement boisé. Le palais, attrayant dès l'approche, se révèle bien équilibré entre le gras et une vivacité citronnée. À laisser se fondre en cave un an ou deux.