Domaine Sève

D'un jaune paille profond, ce 2022 se révèle très expressif à l'olfaction, dévoilant d'intenses notes de menthol, de noix de coco, de fleurs blanches et de litchi. Après une attaque citronnée, le palais se fait plus riche et suave. Un vin plutôt atypique par sa palette aromatique, mais très plaisant.

Habillé d'or vif, ce vin déploie d'intenses parfums floraux agrémentés de touches de réglisse. Bien équilibré entre rondeur et fraîcheur, le palais affiche une bonne persistance aromatique. Accord gourmand assuré avec des quenelles de brochet.

Ce pouilly-fuissé doré à l'or fin offre des senteurs agréables de fruits blancs et d'agrumes. Un joli grain de fruit caractérise également la bouche, croquante et harmonieuse. À découvrir dès aujourd'hui, pourquoi pas sur une lotte à l'armoricaine?

Or pâle limpide et brillant, ce vin dévoile au nez des notes de fruits blancs légèrement compotés et des petites touches de fleurs blanches. Le palais évolue sur la rondeur, rafraîchi par des saveurs bien fruitées d'abricot et de zeste d'agrumes.

un beau vin au nez intense de boisé fumé et de fleurs blanches, harmonieux et riche en bouche, porté par un élevage en fût bien intégré et par une finale plus fraîche, minérale et mentholée. Il devrait bien vieillir.

D'un or pâle luminescent s'échappent d'élégantes fragrances de fleurs blanches et de fruits blancs agrémentées d'une délicate note de vanille. La finesse et l'élégance caractérisent le palais, avec juste ce qu'il faut de vivacité pour porter le fruit, aux tonalités citronnées.

Or vert limpide, ce 2017 dégage d'intenses arômes floraux, un brin miellés et une touche minérale de pierre à fusil. Si l'attaque se fait tranchante, le développement en bouche est, lui, caractérisé par une certaine rondeur. La finale revient sur la fraîcheur.

Or blanc très pâle à l'œil, sur la noisette fraîche, le silex et l'aubépine au nez, ce vin se révèle fin et élégant en bouche, sans opulence ni gros volume. Un vin simple et sympathique, à ouvrir à l'apéritif sous la tonnelle.

Élevé pour moitié en fût de chêne pendant dix mois, ce vin offre un bouquet agréable rappelant la fraîcheur des matins au jardin. Encore sur la réserve, nerveux et fougueux, le palais semble corseté pour l'heure, mais s'épanouira quand les fleurs feront la place aux fruits mûrs. Oubliez ce 2015 en cave, il est prometteur.

Très pâle dans sa robe cristalline, ce 2012 se montre discret au premier nez, puis il s'ouvre délicatement sur des notes de fleurs blanches et de fruits mûrs. Souple et tendre, le palais se révèle agréable et gourmand.

Jean-Pierre Sève voit trois de ses vins sélectionnés dans cette édition du Guide. La cuvée Terroir 2011 (13000b.) est citée pour sa large palette aromatique (citron, fruits blancs et chèvrefeuille) et pour sa tonicité incisive. La cuvée Anthilde 2011 (15 à 20€) est jugée remarquable et conseillée aux amateurs de vins boisés. Quant à cette cuvée Aux Chailloux, subtilement ambrée, elle offre un nez puissant d'une grande maturité, qui oscille entre le bois et les fruits blancs. Après une attaque franche et soyeuse, la bouche se révèle dense et patinée par le merrain, mais elle laisse les fruits mûrs conclure cette belle symphonie. Parfait pour des saint-jacques marinées.

Cette cuvée Anthilde rend hommage aux deux enfants de Jean-Pierre Sève: Antoine et Mathilde. Elle rayonne dans sa robe d’or pâle, et son bouquet fin et flatteur évoque la vanille héritée d’un élevage de dix mois sous bois. La bouche puissante et structurée est encore sous l’emprise du fût. Sa vivacité finale permettra à ce vin d’affronter deux ans de garde afin de laisser au boisé le temps de se fondre. Une fois l'harmonie atteinte, on servira cette bouteille sur des gambas au curry.

Antoine et Mathilde Sève, les enfants du domaine, peuvent être fiers de la cuvée qui réunit leurs deux prénoms. Un vin dont le boisé présent ne masque en rien la définition du terroir, tonique et minéral, aux accents d'agrumes. "Un pouilly vertical", écrit un dégustateur, que vous coucherez néanmoins un an ou deux dans votre cave. La Sélection vieilles vignes Élevé en fût de chêne 2008 (11 à 15 €) trouve un juste compromis entre terroir, millésime et élevage: une citation.

Depuis plus de vingt ans, Jean-Pierre Sève préside à la destinée de ce domaine familial de 7,30 ha de chardonnay. Le jury a été impressionné par ce 2004 vif et frais à l'attaque, et tout en rondeur au palais. Son bouquet de fruits (pêche, poire, citron) et de fleurs (pivoine, acacia) nuancé de notes minérales se développe tout au long de la dégustation, jusqu'à la finale, où il laisse un agréable souvenir. Étoffé et harmonieux dès aujourd'hui, il possède également une aptitude au vieillissement; alors ne vous en privez pas! Une citation pour la cuvée Aux Chailloux 2004 Élevé en fût de chêne, cohérente dans le style de l'appellation et du millésime.

De la cave de Jean-Pierre Sève, on jouit d'une magnifique vue panoramique sur la vallée de la Saône. Et dans notre dos s'élève, altière, la Roche de Solutré. Vous l'aurez compris, l'environnement est plaisant, mais les vins le sont également. Voyez celui-ci: d'une robe légèrement dorée s'échappent quelques notes discrètes de fruits mûrs, enrobées de nuances empyreumatiques (grillé, boisé, réglisse). Ces dernières, dues à un élevage de neuf mois en fût de chêne, sont encore très présentes au palais mais elles permettent tout de même l'expression du terroir d'origine. La cuvée Vieilles Vignes 2003 (11 à 15 €) est citée.

70ares argilo-calcaires et une vigne trentenaire ont donné ce mâcon à la robe cristalline. Assez intense et fin, le nez se distingue par des arômes miellés et truffés. La bouche est souple et généreuse, et la finale citronnée. Encore en retrait à ce jour, cette bouteille devra attendre Pâques 2004 pour exprimer pleinement son potentiel.

Un vin typé aux très beaux arômes où s'associent les fleurs blanches et des notes minérales. Après une bonne attaque, la bouche enveloppante à la finale rafraîchissante exprime toute la délicatesse du cépage.