Château de Saint-Martin

Ugni blanc et clairette complices du rolle (50%) dans cette cuvée raffinée, qui offre un nez plaisant et contrasté évoquant la poire croquante, la badiane, l'iode et les zestes d'agrumes. Vif à l'attaque, structuré, le palais déploie une texture onctueuse, épicée et finement suave, qui appelle des accords avec des mets délicats.

Déjà en bonne place dans le Guide précédent, cette cuvée ne démérite pas avec ce 2023 au teint rose tendre, au nez délicat mêlant pêche blanche, tubéreuse et bonbon à la framboise. Dynamique, parfumée et fraîche, la bouche brille par sa vivacité et par sa persistance, portant longuement des saveurs de fruits à noyau et d'agrumes. Un équilibre et une élégance fidèles à l'appellation.

Tibouren, grenache, syrah, cinsault et carignan à parts égales composent ce vin élégant dans sa robe pétale de rose, aux parfums bien mariés de pêche blanche et de charlotte aux fraises, nuancés d'une touche florale. Croquante, la bouche affiche une agréable vivacité sur des saveurs d'agrumes et de groseille acidulée, avec ce qu'il faut de volume et de gras. Bien typée, cette fidèle évocation de l'appellation fera merveille sur des plats asiatiques, comme des nouilles sautées aux crevettes et à la coriandre.

Des reflets argentés ourlent la robe pastel de cet assemblage de cinq cépages, dont une bonne proportion de tibouren (25%). Le jury a apprécié son bouquet délicat de fraise et de chèvrefeuille, et sa bouche tendre, souple et parfumée, offrant un équilibre très assuré entre le gras et l'acidité.

ce rosé qui lorgne vers le fuchsia s'exprime sur le pamplemousse, le fruit de la Passion, la pêche blanche, le cassis et quelques notes de confiserie (réglisse, caramel). Généreuse, la bouche déploie de la rondeur, du gras et un fruité croquant, un trait d'amertume citronné lui apportant de la fraîcheur.

Cet assemblage de clairette, rolle et ugni blanc revêt une seyante robe jaune pâle traversée de nuances dorées. Le nez allie délicatement les agrumes (citron) aux fruits exotiques. La bouche est ample et friande, avec une jolie finale dominée par les fruits exotiques.

20% de syrah, 20% de cinsault, 20% de grenache, 20% de tibouren, 10% de carignan et 10% de mourvèdre: un assemblage complexe pour ce 2019 à la robe cuivrée et au nez bien ouvert de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche apparaît souple, fruitée (fruits blancs), d'une plaisante acidité et d'une appréciable longueur.

Une robe rose pâle aux reflets dorés habille cette cuvée au nez de bonbons acidulés et d'épices (poivre). La bouche est fraiche et soyeuse avec une belle tension en finale.

un trio rolle, ugni blanc et clairette pour ce vin fin et élégant, ouvert sur les agrumes, le fruit de la Passion et le chèvrefeuille, ample, frais et persistant en bouche.

Cinq cépages à parts égales (le tibouren et le carignan s'ajoutant au trio syrah-grenache-cinsault) composent ce rosé saumon pâle aux multiples facettes, qui a pour atouts une olfaction complexe (fleurs blanches, pêche, violette, litchi, fruits rouges) et une bouche délicate, expressive et fruitée, à la finale fraîche.

Ce trio rolle-clairette-ugni blanc séduit dès l'olfaction; intense, fin et frais, il développe des arômes d'agrumes, une pointe vivifiante de buis et des notes de fleurs printanières très persistantes. Franche et ciselée, la bouche est portée par les zestes d'agrumes et par une agréable touche d'amertume en finale qui lui donne de l'allonge.

Le tibouren (40%) est complété par la syrah et le cinsault dans ce rosé pastel, fluide et frais, aux subtiles fragrances de jasmin, d'agrumes et de pêche de vigne, complétées en bouche par des notes de fruits rouges.

La légère austérité du premier nez est vite oubliée pour laisser la part belle aux agrumes après aération. Ample, élégante et longue, la bouche a du relief, portée jusqu'en finale par les arômes suaves de la mangue et la délicate amertume du pamplemousse.

Ce blanc très pâle se dévoile avec parcimonie; aux nuances fumées du premier nez succèdent à l'agitation des notes de pamplemousse. La bouche se montre soyeuse et souple, vivifiée par des arômes persistants d'agrumes.

Depuis sa création, nombre de femmes se sont succédé et ont écrit l'histoire de ce domaine, aujourd'hui dirigé par Adeline de Barry. Ce 2012, à la brillante robe jaune pâle aux subtils reflets verts, délivre avec finesse et élégance un véritable panier de fruits mûrs. Le palais, gras et généreux, montre un bel équilibre, souligné par des notes de fruits à chair blanche. Un blanc d'une belle longueur qui trouvera sa place sur un tartare d'espadon au citron vert. La cuvée Éternelle Favorite 2012 rosé (20000b.) obtient la même distinction pour ses accents fruités et floraux, sa finesse, son élégance et son équilibre entre gras et fraîcheur.

Les Romains au II e s. av. J.-C. puis les moines de Lérins du X e au XVIII e s. ont cultivé la vigne sur ces terres. Depuis 1740 et dix-huit générations, le château se transmet de mère en fille. Adeline de Barry est aux commandes depuis 1996. Elle signe un 2010 couleur rose bonbon qui dévoile un nez délicat de poire et de fleurs blanches, des notes d'agrumes se révélant à l'aération. La bouche se montre acidulée, fine et persistante. À servir sur une viande blanche.

Propriété viticole très ancienne, le château appartient à la même famille depuis le XVIII e s. et a toujours été transmis par les femmes... à une exception près! Il propose un rosé élégant aux arômes de cassis et d'agrumes, assez puissant en bouche, bien équilibré entre rondeur et vivacité. À servir à l'apéritif sur des tapas de rougets au safran. Une citation pour le rouge 2009 Grande Réserve (11 à 15 €), fruité et plaisant.

Ici, la vigne est cultivée depuis huit cents ans, et depuis le XVIII e s. par la famille de Barry. Cette Grande Réserve, élevée en cuve taillée dans la roche, se pare d'une robe sombre aux reflets rubis. Son nez fruité (cerise, fraise) se prolonge avec insistance dans un palais aux tanins fins. Pourquoi pas sur une côte de bœuf farcie au roquefort? La cuvée Grande Réserve blanc 2008 (8 à 11 €), aux notes fraîches et élégantes d'agrumes, décroche également une étoile, et la cuvée Grande Réserve rosé 2008 (8 à 11 €) est citée pour son équilibre.

Pierre à sacrifice datant de la préhistoire, vestiges gallo-romains, ossements et fibule mérovingienne, prieuré viticole du X e au XVIII e s., ce domaine, dans la même famille depuis 1740, est un véritable condensé d'histoire. Celle-ci s'écrit aujourd'hui autour d'une cuvée remarquable issue d'un assemblage de tibouren, de carignan et de grenache. Parfums floraux et notes d'agrumes se mêlent au nez avec élégance. La pêche jaune prend le relais en bouche puis fait place à une touche acidulée persistante en finale. L'ensemble est harmonieux, frais et intense, et s'accordera à tout un repas.

Le temps semble s'être arrêté dans ce domaine viticole ancien, appartenant à la même famille depuis 1750. Peut-être est-ce pour cela qu'on vient régulièrement y tourner des films d'époque en costumes. En 2005, ce cru classé propose un rosé de caractère qui se présente sous une robe légèrement framboisée. Son expression aromatique jouant sur les agrumes est empreinte de finesse. Elle persiste tout au long de la dégustation. D'un parfait équilibre entre rondeur et vivacité, l'ensemble est séduisant et le restera de l'apéritif au dessert.

Dirigé par les femmes de la même famille depuis le XVIII e s., ce domaine de plus de 100 ha, dont la moitié est couverte de vignes, occupe le site d'une propriété viticole romaine. Dans la cave souterraine, vous découvrirez son histoire grâce à un spectacle son et lumière, et dégusterez cette cuvée jaune paille brillant, subtilement parfumée d'agrumes (pamplemousse) et de pêche. De la vivacité, de l'élégance et l'assurance d'un accord réussi avec un plateau de coquillages.

En attendant qu'une nouvelle cave soit construite, un nouveau maître de chai travaille dans ce domaine resté familial depuis le XVIII e s. Il a élaboré un vin jaune brillant, dont le nez frais évoque les agrumes, le buis et le menthol. Les mêmes arômes reviennent en bouche, complétés par la finesse et la fraîcheur des notes de fleurs blanches et de citron vert. Ce 2003 sera apprécié à l'apéritif, avec du poisson gras ou de la viande blanche. La cuvée Comtesse de Saint-Martin Vieilles Vignes rouge 2001 (15 à 23 €) mérite d'être citée.