Les vignobles Foncalieu

Une robe classiquement pâle mais un rosé original dont on aime le bouquet singulier de fenouil et de fruits à l'eau-de-vie, puis la bouche légère, tendre, fraîche, étirée sur les épices. Un rosé d'apéritif qui dénote et séduit.

Puissants et centrés sur les fruits noirs bien mûrs, les arômes de cette syrah se doublent d'épices dans un palais ample et acidulé à l'attaque, puis structuré par des tanins corsés qui demandent à se fondre. Un petit prix mais du caractère. On patiente (un peu).

Beurre frais, fruits jaunes, pierre à fusil, voilà un nez engageant qui trouve un heureux prolongement dans une bouche élégante, ronde, briochée et citronnée, traversée par une agréable et discrète vivacité. Fin, précis et polyvalent à table.

Des arômes séducteurs de griotte et de fruits rouges compotés, saupoudrés de cacao et d'épices, une bouche friande, ronde, soutenue par des tanins bien mûrs, une finale détendue: un vin élégant, cohérent et déjà très en place. On l'ouvre sur des grillades et sans trop attendre.

Aussi pâle que parfumé, entre agrume, sirop de pêche et caramel, ce rosé très expansif offre un grand bol de fruit servi par une fraîcheur exemplaire. Très séduisant, tonique, parfait à l'apéritif.

Voilà une syrah classique, au nez bien typé de cassis, de violette et de réglisse. Une expression débridée dont se fait l'écho un palais harmonieux, plein, adossé à des tanins fondants, un poil plus serrés en finale. Pour une viande en sauce.

Grenache blanc fermenté en cuve, marsanne et vermentino en barriques, la combinaison fait mouche. Montent du verre des senteurs pâtissières et fumées de biscuit et de beurre frais. Très vivace, longue, tonique, consistante, la bouche surprend et séduit. «Original et convaincant», résume le jury, qui souligne aussi un usage remarquable du chêne.

Avec ses notes de pamplemousse, de poire, de fleurs blanches et de gazon frais, le nez ne manque ni de nuances ni de séduction. Le même charme opère dans une bouche éclatante de fruit, sapide, un peu plus tonifiée par un long trait d'agrumes en finale. On peut l'ouvrir à l'apéritif.

Des senteurs chaleureuses de fruits noirs à l'eau-de-vie et d'épices douces, le nez en impose. Tout comme la bouche solaire et capiteuse à souhait, fermement cadrée par des tanins qui donnent un semblant d'austérité à ce vin de soleil. À déboucher sur une viande en sauce.

Une robe d'un rose pâle, des notes discrètes de nectarine, de groseille et de poivre blanc, une bouche ronde et caressante. Il n'a manqué qu'un soupçon de fraîcheur en plus pour décrocher la deuxième étoile.

La marsanne et l'élevage en fût (6mois) ont forgé un nez qui décline la pêche et l'abricot sur un fond discrètement torréfié. Le bois et le fruit entretiennent la même complicité dans une bouche bien composée, tendre, sans lourdeur, qui s'étire longuement sur le fruit en finale. En un mot: harmonieux.

Un 100% cabernet franc vendangé de nuit et vinifié en pressurage direct, cela donne ce rosé friand qui fleure bon l'amylique, les agrumes et les fruits rouges acidulés, et dont la bouche fraîche, légère et délicatement arrondie laisse le souvenir d'un vin fin et élégant.

Un nez franc et fruité sur les fruits rouges, une bouche qui restitue cette même qualité de fruit dans un ensemble souple, rond, bien fait, doté de tanins fins, voilà un corbières facile d'accès et fédérateur.

Cet assemblage classique de syrah majoritaire et de grenache, sombre de robe, libère des arômes de fruits noirs compotés accompagnés de notes vanillées et grillées issues d'un élevage en fût (douze mois). Charpentée et chaleureuse à l'attaque, la bouche encore un peu corsetée par des tanins fermes finit sur le fruit cuit. Un excellent vin d'automne, à réserver à des viandes en sauce.

Présentée par Foncalieu, une petite cuvée (à l'échelle de la structure) –le vin de Michel et de Luc, dont on voit la photo sur l'étiquette. Moins connue que sa complice la roussanne, la marsanne a bénéficié du soleil de la Méditerranée pour donner un vin généreux et souple, aux arômes de miel et de tilleul soutenus par des notes boisées flatteuses, bien fondues. Parfait pour les viandes blanches ou les noix de saint-jacques.

Malgré son gigantisme, ce groupement de coopératives propose des cuvées singulières issues d'une vinification exigeante, comme ce vin, œuvre de trois vignerons. Issus de syrah (70%) et de mourvèdre (30%) cultivés à petits rendements, les jus macèrent trois à quatre semaines, avec pigeages et remontages, avant un élevage de douze mois en fût neuf. La robe est sombre et dense. Encore sur la réserve, le nez mêle les épices à la tapenade et au pruneau. Le cassis s'ajoute à cette palette dans une bouche ample et structurée. La finale encore tannique et austère suggère de mettre cette Lumière à l'ombre d'une cave.

un vin ouvert à l'aération sur des notes fines d'épices et de garrigue, bien charpenté, riche et complexe en bouche (sous-bois, champignons, fruits mûrs).

Un cépage antique qui s'exprime de belle manière sur ses terres d'Ensérune. Dans le verre, un muscat sec bien typé (litchi, pêche, agrumes, fleurs blanches), frais, énergique, de bonne longueur. Un vin qui réveille les papilles.

Un vin issu de merlot et de cabernet franc, né à quelques encablures de la Cité de Carcassonne, sur les terres d'une ancienne tannerie. Au nez, des notes d'épices et de framboise écrasée. En bouche, du volume et une structure solide qui, tout comme le cuir, s'assouplira avec le temps.

Cette cuvée séduit d'emblée par sa robe jaune paille et ses fins arômes de fleur d'acacia et d'abricot, complétés par une note caramel au lait issue de son bref passage en fût (six mois). En bouche, à une attaque suave succède une fine vivacité aux accents de pamplemousse. Un vin élégant et délicat, à prix très doux.

Issu d'un pressurage direct, ce rosé très pâle dévoile une palette d'arômes discrets mais précis et vifs, où l'on reconnaît le pamplemousse et le bonbon anglais. On retrouve les agrumes dans une bouche alerte, un rien amère en finale, dont la nervosité est soulignée par un léger perlant.

Un des domaines de la galaxie Foncalieu. Situé au coeur des Corbières centrales, il bénéficie d'une exposition en amphithéâtre. Issu de pressurage direct, son rosé porte la marque du grenache (70%, avec la syrah en complément) dans sa rondeur et son gras. La vinification lui donne sa couleur pastel, saumon très clair, ses arômes de bonbon anglais et une fraîcheur citronnée qui lui confère équilibre et finesse.

Assemblage original de 80% de syrah et de 20% de viognier, cette cuvée offre un bouquet très fin de violette et de réglisse. Une finesse qui caractérise également la bouche, aussi large que longue, aux tanins fondus et veloutés, étirée dans une belle finale sur les fruits rouges et les épices.

Un rose tendre brillant pour cette cuvée tout en finesse, qui s'ouvre sur les fleurs blanches et s'épanouit sur les fruits rouges. Elle attaque avec fraîcheur, développe de belles rondeurs avant une finale pleine de vivacité.

Cette union de caves coopératives du Languedoc propose des vins d'un très grand Sud qui s'étend de la Gascogne à la vallée du Rhône, ce qui ne l'empêche pas d'individualiser des parcelles cultivées par trois vignerons des Corbières pour élaborer cette cuvée. Cet assemblage dominé par la syrah (80%, avec le carignan en appoint) séduit par son nez intense associant le fruit noir (myrtille) et la violette au pain grillé et à la vanille de l'élevage. Le palais n'est pas en reste, gras en attaque, puis tannique, offrant un joli retour aromatique. Laissons quelques mois à cette bouteille pour permettre au boisé encore très marqué de se fondre.

En 1967, M. Grignon réalise, sous le nom de Foncalieu, l'union de trois caves coopératives en utilisant une syllabe de chaque commune: Fontiès, Capendu et Montolieu. Aujourd'hui, ce groupement, qui compte 1 200 coopérateurs, a décidé de proposer des vins de qualité, à l'image de ce corbières assemblant 80 % de syrah et 20 % de carignan, dans le verre, un pourpre intense et des senteurs qui oscillent entre la minéralité et le fruit, le cacao et la vanille. Franc et flatteur, le palais au boisé encore dominant repose sur une charpente solide, dont les tanins se portent garants d'un bel avenir.

Mis en bouteilles par la coopérative de Foncalieu, ce côtes-du-rhône est originaire d’un domaine de 30 ha situé à 10 km de Tavel, conduit depuis six ans par Richard Evesque. Grenache (60 %) et syrah donnent ici un vin à la robe grenat intense et au bouquet élégant, tonifié par des senteurs mentholées. Onctueuse et racée, la bouche se développe sur des tanins fins qui soutiennent une longue finale aux accents épicés.

La coopérative d'Arzens a sélectionné cette remarquable cuvée du domaine de Corneille, un vin qui fait la part belle à la syrah (95 %), avec le grenache en appoint. Intense et complexe, le nez évoque les fruits mûrs et les épices (vanille, poivre). Si l'élevage de douze mois en fût est encore perceptible par des notes de chocolat, la bouche reste étonnamment souple et fruitée, toujours épicée, réglissée aussi. Apogée prévu dans trois ans. La cuvée Jean de Roueyre 2009 rouge (moins de 5 €; 60 000 b.), vin fin et friand élevé en cuve, obtient une étoile.

Les vignobles Foncalieu déclinent sous cette marque des vins issus des plus grands cépages. Celui-ci, issu de chardonnay cultivé sur les versants les mieux exposés, exprime une belle complexité aromatique, associant fleurs blanches, fruits exotiques (mangue) et épices douces. Une bouche longue et bien équilibrée, aux arômes de fruits mûrs, révèle la pleine maturité des raisins. De légères touches de torréfaction, en souvenir des six mois passés en fût, viennent compléter la gamme aromatique en finale. Le Versant Viognier 2010 blanc (45 000 b.) obtient également une étoile pour sa grande richesse aromatique (abricot, miel et coing). Même note pour le Versant Syrah 2009 rouge (45 000 b.), qui se distingue par son bouquet intense de fleurs et d'épices, et par sa bouche élégante, tout aussi aromatique, ample et longue.

Élevé six mois en barriques neuves, ce chardonnay n'en exprime pas moins le fruit. Fruits très mûrs, coing, abricot et notes grillées se fondent avec bonheur. À l'aveugle, les dégustateurs ont aimé la fraîcheur nerveuse de l'attaque et la finale persistante. Une bouteille harmonieuse que l'on peut déguster à l'apéritif.

Proposée par la coopérative, cette cuvée se présente sous un jour floral et vanillé. En bouche, sa matière souple et patinée exprime les petits fruits rouges, l’épice et le moka. Un travail d’élevage tout en finesse qui saura éveiller vos papilles sur un coq au vin.

Réserve du Sud est la marque des vins d'appellation des Vignobles Foncalieu. Cette sélection résulte d'un assemblage de grenache, de carignan et de syrah. Le nez plein de fraîcheur libère des parfums de fruits rouges, de sous-bois et de thym. La mise en bouche se révèle plaisante, les tanins sont fermes et prometteurs. À attendre un à deux ans.

Les vignobles Foncalieu ont sélectionné des vignes sur l'aire de Saint-Chinian, pour produire cette cuvée où la syrah domine. Élevé un an en fût de chêne, le vin présente une robe sombre et un nez de pruneau à l'alcool et de café torréfié. En bouche, on découvre une belle structure, des tanins fondus et une pointe de vanille. De quoi accompagner une gardianne de taureau de Camargue.

Grenache, syrah, mourvèdre, la trilogie classique est respectée. Après agitation, la cuvée des vignerons de Foncalieu fait la part belle aux fruits, au cassis notamment. Ample et charnu, le palais révèle des tanins fondus et une belle finale fraîche et fruitée. À boire dans l’année sur un médaillon de veau.

Commercialisé par le groupe Foncalieu, le Château Agnel est un vin typique du Minervois. Il possède beaucoup de finesse, une réelle complexité. Gorgé de fruits noirs (mûre et cassis), il repose sur des tanins soyeux et vanillés. La finale originale laisse croquer – délicatement – de belles notes d'amandes grillées. A boire sur des viandes rouges.

Grenat limpide et profond, un 2001 dont l'éventail aromatique va du fruit rouge à l'eau-de-vie jusqu'à la boîte à poivre. Un de nos dégustateurs y perçoit même l'odeur de la grenade. Le fruit, bien entendu. Le corps est d'une ampleur satisfaisante et on appréciera son gras tout autant que son fondu légèrement épicé.

Winter Hill Reserve... Nous sommes presque en Australie. Cette cave dit pratiquer la méthodologie australienne: récolte nocturne, refroidissement rapide des raisins, etc. Un bon rapport qualité-prix pour ce vin brillant et très pâle qui affiche des arômes de fleurs blanches et de fruits frais, persistant. Délicat et léger, il chardonne bien.

Tradition est le maître mot de Jean-Baptiste Labadie, militant actif du retour à la traction animale dans le vignoble! Commercialisé par la coopérative d'Arzens, ce vin de Laure-Minervois, au goût authentique de fruits rouges, de gibier, patiné de cuir, se révèle bien équilibré et friand. Les tanins ne tirent pas "à hue et à dia" pour être élégants en finale.

Lors de la récolte 2000, le terroir de Boutenac semblait posséder un potentiel qualitatif exceptionnel; pas étonnant que de nouvelles adresses se révèlent. Château Serres Sainte Lucie a su dominer la matière; c'est un vrai vin rouge, net, brillant. Un élevage en fût bien maîtrisé a donné des reliefs vanillés. Sa consistance persiste avec du réglissé, des tanins copieux mais doux. Le caractère se perçoit, le terroir s'exprime.

Depuis 1991, les frères Agnel exploitent un domaine situé à Peyriac-Minervois. Leurs efforts sont récompensés par ce vin rouge grenat, élégant et généreux. Sa matière soyeuse s'affiche sur des notes de fruits mûrs et secs. Equilibré, il termine son parcours en bouche par une pointe vanillée. Cette Grande Réserve commercialisée par la coopérative d'Arzens est prête à être servie sur un coq au vin.

Symbole de l'apogée de la viticulture languedocienne du XIX e s., un splendide château règne au milieu de ses vignes. La propriété familiale est située sur la commune d'Azille. Séducteur par ses fruits confiturés et ses notes de cerise, de figue et de framboise, ample et gouleyant, ce vin est à maturité avec une bonne longueur légèrement acidulée. A boire dès à présent.