Château la Castille

Cet assemblage de rolle et d'ugni blanc dévoile, sous sa robe robe jaune doré, un nez flatteur de citron et de mangue. La bouche, aromatique à souhait, reste sur le fruit, avec une dominante d'ananas, et s'étire dans une finale longue et bien tendue.

Clair, nuancé de reflets corail, ce rosé expressif offre des senteurs de fruits exotiques et de pêche blanche tout au long de la dégustation. Ample, il se révèle élégant au palais, la finale tendue lui apportant du relief.

D'une belle complexité, ce vin dévoile des parfums intenses de fruits rouges (griotte, fraise), de caramel et de réglisse. En bouche, il se révèle frais et structuré en finesse par des tanins souples et par un boisé élégant, aux accents d'amande grillée et de moka.

une robe de couleur pêche, un nez tutti frutti, panier de pêches, d'abricots et de petits fruits rouges, un palais à l'unisson, tout en fraîcheur, à la longue finale citronnée. Une belle continuité entre l'olfaction et la bouche.

Ce vin couleur bordeaux nécessite une bonne aération pour révéler ses arômes de fruits rouges mûrs agrémentés d'une note giboyeuse. La bouche, ronde, souple et légère, garde le goût des fruits confiturés, rehaussés d'une touche poivrée.

Issu de grenache (majoritaire), de cinsault et de tibouren, ce rosé couleur saumonée se révèle très expressif et représentatif des vins de l'appellation avec son volume et son fruité intense de l'attaque à la finale. Une cuvée harmonieuse, sans creux ni fausse note.

En 1524, le domaine abrita les régiments impériaux de Castille, venus bouter les armées de Charles Quint. Ancienne propriété des Comtes de Provence au XV e s., il appartient aujourd'hui au diocèse de Fréjus-Toulon. Il présente un rosé clair dont les senteurs de rose s'allient à des parfums de fruits mûrs, entre pêche blanche et poire, dans un ensemble élégant. La bouche vive et souple persiste sur une finale citronnée. Un vin d'une belle fraîcheur, idéal pour des tapas.

Ancienne propriété des comtes de Provence, le château et ses caves furent construits au XVIII e s. par les bagnards de Marseille. Le domaine appartient depuis 1922 au diocèse de Fréjus-Toulon. Il propose un superbe orsé couleur pêche. Le nez dévoile des nuances d'agrumes (pamplemousse) et de fleurs qui se prolongent dans un palais à la fois gras, rond et croquant. Un vin de repas, idéal sur de la cuisine orientale. La Grande Cuvée Aubert de la Castille 2009 rouge (8 à 11 €; 2 660 b.), en hommage au donateur du domaine à l'Église, obtient une étoile pour le fondant de ses tanins et ses accents de garrigue.

Ancienne propriété des comtes d'Orange, le château a été érigé au XVIII e s. par les bagnards de Marseille. Depuis 1922, il appartient au diocèse de Fréjus-Toulon. Derrière la robe rose pâle, légèrement orangée, de ce 2007, on découvre des notes séduisantes de fleurs et de fruits du verger (pêche). Si l'attaque est fraîche, la rondeur et la douceur prennent le relais, jusqu'à une longue finale bien fruitée. Souple mais avec du caractère, le rouge 2007, opulent, aux arômes de cassis et de cerise obtient une étoile.

Ancienne propriété des comtes de Provence, aujourd'hui grand séminaire diocésain, le domaine étend ses 146 ha sur un terroir de gravoches calcaires. L'assemblage de rolle et d'ugni blanc a donné naissance à ce vin jaune pâle qui déroule des arômes intenses de mangue et d'agrumes. La bouche est ronde et équilibrée, intensément parfumée de fruits exotiques. Un côtes-de-provence qui fera bel effet à l'apéritif. Le rouge 2006, fruité, aux tanins un peu accrocheurs, est cité.

Ancienne propriété des comtes de Provence, le domaine de la Castille possède un château et des caves voûtées semi-enterrées qui datent de 1730. Cette syrah est digne de ces lieux: elle se distingue par son fruité et ses notes de cuir, puis par un bel équilibre en bouche. À servir avec une viande en sauce.

Ancienne propriété des comtes de Provence, le château de La Castille est aujourd'hui celle de l'évêché. Les caves furent creusées par les bagnards de Marseille vers 1730. De nos jours, les techniques modernes permettent d'élaborer des vins de qualité, comme ce 2001 ample et dense qui se développe avec rondeur sur des notes épicées et fumées. Cette bouteille déjà agréable pourra être appréciée pendant encore deux ans. Le rosé 2002, équilibré et franc, sans être très aromatique, mérite une citation.

Les caves voûtées du château de La Castille, ancienne propriété des comtes de Provence et aujourd'hui celle de l'évêché, ont été creusées en 1730 par les bagnards de Marseille et de La Ciotat. Elles ont abrité un 98 de caractère qu'il faudra dompter. Attirant à l'oeil et expressif au nez, ce vin possède une matière consistante, gage d'une bonne évolution au cours de deux années au moins.