Domaine Raimbault-Pineau

Brièvement élevé en cuves et sur lies, un 2024 de belle facture, aux parfums nerveux de citron et de fleurs blanches. Le fruit ne baisse pas d'intensité dans une bouche ample à l'entame, élégante au toucher, fraîche et dotée d'une petite amertume salivante bien sympathique en finale. Vivant, fruité, sapide, on le place à table aux côtés d'un bon bar rôti.

Au nez, se déploient des senteurs de fruits frais (pomme, poire, litchi, pêche, pamplemousse) agrémentés de touches d'amande. Une même éloquence apparaît en bouche, où le vin se fait ample, charnu et persistant sur le fruit. Parfait avec un ceviche de dorade.

Du verre s'échappent sans ambages les arômes de fruits blancs mûrs (pêche, poire) et d'abricot. Le fruité est bien le leitmotiv de la dégustation et il se développe longuement au palais sur fond de fraîcheur. Aucun excès dans ce sancerre, seulement de la délicatesse et de l'harmonie.

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses (fleurs blanches, ananas, mangue) nuancés de touches grillées. La bouche est souple, assez linéaire, avec une belle salinité qui apporte de la fraîcheur et de l'équilibre. Jolie finale épicée.

Les arômes de fruits blancs et d'abricot s'expriment en premier, bientôt rejoints par des notes végétales puis minérales. Suave en attaque, la bouche joue entre rondeur et fraîcheur, jusqu'à offrir une finale tonique.

à un premier nez fermé, succèdent à l'aération des arômes fruités (pêche, ananas), relayés par une bouche tonique, franche et fraîche, d'une belle persistance. Un pouilly-fumé très attachant.

L'olfaction, généreuse, associe finesse et complexité: le fruité d'un raisin très mûr est omniprésent (cassis, orange, abricot), auquel de fines senteurs de groseille, de fleurs blanches et de cannelle ajoutent de l'éclat. Un gras puissant tapisse une bouche ample et structurée, avant une longue finale fraîche et fruitée en point d'orgue. Délicieux dès aujourd'hui, et pour longtemps.

Fermé au premier abord, ce 2014 s'ouvre à l'aération sur de belles senteurs florales, anisées et minérales. De même, la bouche, souple en attaque, se densifie au fur et à mesure: de fins arômes de citron laissent place à une minéralité plus tendue en finale.

L'olfaction, intense, est d'une élégante fraîcheur fruitée (agrumes, ananas, fruit de la Passion) et végétale (fenouil, céleri, basilic). Nette en attaque, ferme dans son développement, la bouche offre de la puissance et de l'équilibre.

Sury-en-Vaux est le berceau du domaine Raimbault-Pineau, qui exploite aussi la vigne en pouilly-fumé et en coteaux-du-giennois. Côté sancerre, voici une cuvée bien dans le ton du cépage. Les notes variétales de buis, de bourgeon de cassis, d'agrumes et de fruits exotiques accompagnent en effet toute la dégustation, au nez comme en bouche. La fraîcheur est aussi au rendez-vous, le volume et la longueur également. Un vin équilibré et typé, à boire sur un poisson grillé.

Ce domaine implanté à Sury-en-Vaux, dans le Sancerrois, s'est notablement étendu depuis sa création, en particulier dans les AOC coteaux-du-giennois et pouilly-fumé. Il atteint aujourd'hui 18ha, dont 4,5ha dédiés à cette cuvée au nez délicatement fruité (pêche de vigne, abricot sec) et au palais bien équilibré entre fraîcheur et rondeur, rehaussé par une touche mentholée. À servir dans l'année sur des sushis ou sur un poisson grillé.

Jean-Marie Raimbault représente la dixième génération à la tête de ce domaine (17 ha aujourd'hui). Son sancerre blanc livre un nez encore retenu, mais doté de belles senteurs de raisin frais, de sureau, d'agrumes et de buis. La bouche dévoile de la rondeur, du gras et un beau volume, vivifiée d'une légère fraîcheur. Le jury suggère d'attendre encore une petite année pour une expression aromatique plus intense et fruitée.

Au cours de l'été dernier, Jean-Marie Raimbault a ouvert un caveau de dégustation permettant d'accueillir des groupes de cent personnes. Le moyen de faire découvrir sa production au plus grand nombre et notamment ce rosé à la teinte saumonée. Le nez intense et frais évoque la framboise et la groseille. Ample, ronde et structurée, la bouche fait preuve d'une belle concentration, tout en gardant de la fraîcheur. Un vin avec de la matière et un fruité persistant, pour des grillades. Le blanc 2010 (65 000 b.), aux arômes de buis, de kiwi et de pêche, obtient par ailleurs une citation.

Régulièrement sélectionné dans le Guide pour ses vins blancs (en sancerre, pouilly-fumé ou coteaux-du-giennois), le domaine présente un rosé intéressant. Saumoné brillant et plutôt clair, celui-ci livre un nez intense et fruité, agrémenté de douces notes de meringue. La vivacité monte progressivement dans une bouche ample et équilibrée. Riche d'un plaisant retour aromatique sur les fruits frais et les agrumes, ce vin devrait bien s'accorder avec un roulé au fromage. Le jury attribue aussi une citation au 2009 blanc pour sa souplesse. Déjà un peu évolué, ce vin est à apprécier sans attendre.

Un bâtiment qui date du XIX e s. est en cours d'aménagement, destiné notamment à la réception de groupes. Gageons que vous ne manquerez pas de place pour venir apprécier cette cuvée jaune paille clair aux reflets verts qui livre un bouquet riche: orange, buis léger, bourgeon de cassis, fine note végétale, rose fraîchement éclose. Un palais rond et plein et une vivacité à peine perceptible distinguent ce 2008 de l'ensemble des vins du millésime. Un potentiel qui achèvera de se parfaire d'ici la sortie du Guide.

Si cette cuvée est produite en faible quantité, elle apparaît de bon niveau qualitatif. Une attaque franche, suivie d'une rondeur équilibrée par un peu de vivacité, confère à ce vin un côté gourmand. Des arômes élégants, fruités et floraux, marquent la finale. Cette bouteille sera attendue quelques mois avant d'être dégustée sur des produits de la mer.

Cette famille de vignerons sancerrois a acquis il y a une dizaine d'années des vignes dans les appellations pouilly-fumé et coteaux-du-giennois. Si l'intensité du nez de leur 2008 est modérée, la typicité est, elle, manifeste: d'abord une forte minéralité (pierre à fusil), puis un air de fraîcheur (eucalyptus, menthol) et enfin de classiques arômes variétaux. Doux en attaque, ce vin retrouve la même fraîcheur équilibrée en milieu de bouche. La finale vive apporte une note tonique. Un ensemble très harmonieux.

Depuis dix générations, les Raimbault se succèdent à la tête de ce vignoble de 16 ha. Témoin d'une vinification réussie, le nez livre des parfums suaves de fruits exotiques, de fruit de la Passion et d'agrumes. L'attaque souple précède une bouche ronde, grasse, sur les fruits mûrs, équilibrée par une finale tout en fraîcheur. À servir sur une viande blanche.

Originaire du Sancerrois, Jean-Marie Raimbault a franchi la Loire en 1982 pour étendre son domaine sur l'aire du pouilly-fumé. Il signe un 2007 aux arômes aussi expressifs que séduisants de pivoine, de lys et d'ananas. Franche en attaque, la bouche évolue sur une agréable fraîcheur et finit sur une note chaleureuse. Une bouteille harmonieuse que l'on appréciera sur un sandre au beurre blanc.

Ce sancerre or blanc à nuances platine exhale de discrets arômes fruités, ponctués de notes végétales, puis offre une chair souple, assez ample en milieu de bouche et vive en finale. Une bouteille pour l'apéritif. Destinée à 80 % au marché français, la cuvée Lucien Prestige 2005 rouge (8 à 11 €), élevée en fût, est citée.

Au premier coup d'oeil, on est séduit par cet or vert, franc, une couleur attendue dans les sancerre blancs de ce millésime. Intenses, les senteurs de tubéreuse et de racine d'iris n'en finissent pas de s'échapper du verre. Une grande douceur envahit le palais, judicieusement relevée en finale d'une fraîcheur vivifiante.

Sonia et Jean-Marie Raimbault ont ouvert en 2004 un gîte rural. Lors de votre séjour, ne manquez pas de commander ce 2005 particulièrement expressif, dont le nez traduit la grande maturité des raisins par de puissantes notes fruitées. Il se place bien en bouche: rond, il sait maintenir une bonne sensation de fraîcheur. De grande élégance, il sera agréable dès maintenant et pourra encore croître en complexité pendant au moins deux ans. N'oubliez pas non plus le coteaux-du-giennois blanc Les Vignes du dimanche 2005 (5 à 8 €) cité.

Le nom de Vignes du dimanche est celui d'un lieu-dit viticole ancien, situé à proximité de Cosne-sur-Loire. Ce terroir a donné naissance à un vin simple, mais de bonne intensité, dominé par le minéral sur un fond fruité. Un coteaux-du-giennois équilibré.

Les Raimbault-Pineau font partie de ces familles qui possèdent traditionnellement des vignobles à Sancerre puis qui se sont étendues dans les aires d'appellation voisines. Ce pouilly-fumé s'annonce par des effluves intenses de fleur d'acacia. La vivacité est non seulement un bon support des flaveurs, mais aussi un gage de longévité. Un vin prometteur.

Vous avez réuni vos amis et leurs enfants pour un week-end découverte du vignoble. Le toit et le vin sont tout trouvés: rendez-vous chez les Raimbault qui ont ouvert l'an passé un sympathique gîte rural dans le village de Sury-en-Vaux. Or à reflets argentés, ce sancerre offre un nez intense de fruits mûrs (pêche notamment). De la tendreté en attaque, de la rondeur en milieu de bouche et des arômes persistants en finale, sans excès de vivacité. Un week-end, c'est bien court, somme toute.

Sonia et Jean-Marie Raimbault proposent un gîte rural à Sury-en-Vaux, bon point de départ pour une visite du Sancerrois. Produit sur un sol argilo-calcaire, leur vin offre des arômes variés de fleurs blanches, de banane, d'agrumes et de fruits exotiques. Il se révèle rond et ample au palais, bien équilibré jusqu'à la finale empreinte de notes de surmaturité.

Jaune or, ce vin hésite à se dévoiler, mais libère déjà de jolis arômes de fruits blancs. Les dégustateurs assurent qu'il se révèlera totalement d'ici quelques mois, car la bouche est ronde et équilibrée jusqu'à sa finale sur des notes acidulées.

Les Vignes du Dimanche correspondent à un terroir de sol argilo-siliceux sur sous-sol calcaire. Les arômes intenses mêlent la suavité du fruit (agrumes) à un minéral. Très vif en bouche, sur la pomme verte, agrémentée de notes mentholées, il ne tardera pas à s'assagir. C'est un vin pour les huîtres.

De Pierre-Alexandre, né en 1701, à Lucien, né en 1990, on compte dix générations sur le vignoble. Et la maîtrise du métier transparaît dans cette cuvée très bien faite: un nez d'agrumes flatteur évoque la pulpe d'orange. Souple, plein et d'une bonne longueur, le palais finit sur un beau retour aromatique. Un vin bien équilibré.

On ne compte plus les générations de vignerons au domaine Raimbault-Pineau. Sous des arômes intenses typés du cépage sauvignon, mêlés à une pointe de fruit de la Passion, ce sancerre est un vin frais qui développe du gras tout au long de la dégustation. A servir sur des viandes blanches.

Cette cuvée, issue d'un terroir argilo-calcaire riche en caillottes, possède une expression puissante, dans un style intéressant mais qui demande encore à s'affirmer. L'équilibre est bon, avec du fondant. A servir sur un poisson en sauce.