Mortiès

Un nez sur les fruits rouges frais, la griotte notamment, une bouche plus épicée, tendre et déliée, qui séduit par la douceur de son toucher, sa fraîcheur préservée, son allonge et ses tanins finement extraits. Consistant, ensoleillé mais élégant, un 2022 déjà savoureux mais de bonne garde.

Cette roussanne se livre avec délicatesse sur des notes de fruits jaunes confits, d'écorce d'orange et de pain d'épice. Une attaque suave et large, un milieu de bouche consistant et gras, une finale alerte étirée sur la viennoiserie: ce blanc séduisant, tactile, donnera sa pleine mesure à table, sur des volailles et viandes blanches.

D'abord timides, les arômes s'ouvrent lentement, évoquant les fruits mûrs, la réglisse, le thym puis les épices. Dans la lignée, la bouche monte tranquillement en puissance et séduit par son toucher, son volume, sa souplesse, ses tanins croquants et sa finale sur la tapenade. Il réclame une bonne aération.

Une larme de grenache (5%) à l'appui de la syrah dans ce rouge convaincant de bout en bout: un nez expressif de garrigue, de violette et de fruits rouges, une bouche ronde à souhait, ourlée de tanins fermes, qui intègre une note originale de fruits exotiques avant une longue finale sur les épices. À boire ou à garder.

Un blanc très harmonieux, élevé en cuve, né de roussanne et de vermentino, au nez débridé de pêche, d'abricot, de beurre frais et de fleurs blanches. En bouche, une rondeur confortable, beaucoup de fruit, une belle vivacité et une touche saline du meilleur effet en finale: un sans faute. Du peps et du fruit.

Longuement infusée plus qu'extraite, cette cuvée séduit d'emblée par son nez nuancé, ouvert, où la griotte s'entiche de muscade, de poivre et de garrigue. Tout aussi parfumée, déliée, fraîche, «très calcaire», nantie de tanins fermes mais croquants, la bouche enchante par son élégance bien dans le ton des meilleurs vin de l'appellation. Facile d'accès mais complexe, ce 2018 peut aussi attendre que les tanins se fondent davantage.

la roussanne est associée au vermentino dans ce 2017 élevé en cuve béton. Avec ses notes d'herbe fraîche, d'amande, d'humus, de miel et de prune verte, le nez intrigue. À une attaque vive succède un milieu de bouche ample, gras, qui restitue toute la complexité aromatique perçue au nez. Un blanc singulier.

Syrah et grenache longuement infusés au programme de ce rouge qui demande un peu d'aération avant de diffuser ses notes de fruits rouges, de garrigue et de tapenade. Une jolie matière arrondie tapisse un palais svelte doté d'arômes expansifs, floraux et épicés, relevés en finale par une belle fraîcheur et des tanins encore serrés. Du fond et du raffinement dans ce rouge à carafer ou à laisser en cave.

Une cuvée emblématique du domaine, façonnée avec deux tiers de syrah pour un de grenache. Le nez, complexe, évoque les épices, la pivoine et les fruits rouges très mûrs. La bouche est fraîche, franche, solide et longue, bâtie sur des tanins serrés.

L'une des cuvées phare du domaine. Un vin bâti autour de la syrah (85%) qui séduit par son nez complexe mêlant la réglisse, la pivoine, les fruits rouges et des notes de graphite. La bouche se montre riche et généreuse, adossée à des tanins fondus et veloutés et à une finale fraîche. De l'élégance dans la concentration.

Dans la lignée du précédent millésime, ce Jamais content a du caractère. Des reflets violines de jeunesse animent la robe. Le nez, expressif, associe la réglisse, la cerise et le cacao. Bâtie sur des tanins bien ciselés, la bouche dévoile une douce rondeur contrebalancée par une fraîcheur aérienne qui caractérise souvent ce terroir, l'un des plus élevés en Pic Saint-Loup.

de belles notes de Zan et de moka dans cette cuvée née sous le signe de l'harmonie.

Un quatuor de cépages fait chanter le terroir dans ce vin de caractère, au bouquet intense de réglisse, de fruits rouges et d'épices. La bouche se révèle charnue, généreuse et suave, adossée à des tanins fins, un soupçon de fraîcheur en finale lui apportant un supplément d'âme et d'élégance.

Cet assemblage de syrah, de grenache et de mourvèdre s'ouvre à l'aération sur des notes chaleureuses et harmonieuses d'épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue. On retrouve les fruits noirs agrémentés de réglisse, dans un palais ample, rond et élégant, étayé par des tanins au grain fin. Un vin à la fois gourmand et racé.

Créé en 1993, ce domaine fait désormais partie des grands classiques de l'appellation, et produit en agriculture biologique (sans pouvoir le mentionner sur l'étiquette des millésimes 2010) des vins fins et racés, à l'image de cette cuvée élevée en pièces bourguignonnes. Le vin offre une séduisante robe sombre et libère au nez de chaleureuses notes de fruits noirs, de pruneau et de cacao. La bouche est riche et dense, dans un style puissant, et se prolonge sur de plaisants arômes de caramel au lait et de réglisse. Un vin au bon potentiel de garde, que l'on pourra garder quatre à cinq ans.

Repris par de nouveaux propriétaires en 2008, ce domaine de référence est fidèle au rendez-vous. Trois cuvées sélectionnées, la préférée étant ce 2009 grenache-syrah-mourvèdre. Le nez discret s'ouvre peu à peu sur les fleurs (jacinthe), la garrigue (laurier), les fruits noirs (pruneau) et l'olive noire. La bouche allie gras et fraîcheur dans un bel équilibre. Ce vin doit encore mûrir et on l'attendra deux à trois ans. Le Pic Saint-Loup Jamais content 2008 rouge (15 à 20 €; 11 000 b.) obtient lui aussi une étoile pour son intensité aromatique (réglisse, vanille, grillé, fruits confits) et sa générosité. Le blanc 2009 (6 390 b.), onctueux, sur la cire, la vanille et le cédrat confit, est cité.

Jamais content? Deux coups de coeur (millésimes 1999 et 2002), des étoiles comme s'il en pleuvait: les motifs de satisfaction ne manquent pourtant pas, surtout pour les nouveaux propriétaires qui ont repris en 2008 ce domaine de référence. Le 2007 brille par sa robe sombre et livre au nez des parfums de confiture de mûre et de figue. Parfaitement équilibrée, la chair monte en puissance, révélant progressivement toute sa concentration. Une étoile pour la cuvée Que sera sera 2007 rouge (30 à 38 €), très mûre et puissante.

La combe de Mortiès sert d'écrin au vignoble du domaine du même nom, valeur sûre du Guide. Les nouveaux propriétaires continuent le travail de leurs prédécesseurs, dans le respect de la nature environnante. Intensité, complexité et raffinement caractérisent ce 2007 encore jeune et frais, qui développe des senteurs de fruits rouges, de garrigue, de tapenade et de menthol. Une somptueuse présence en bouche, une harmonie parfaite entre fruité et boisé, un équilibre gourmand: ce languedoc déjà prêt offre un excellent potentiel de garde (trois à cinq ans). Par ailleurs, le blanc 2007, vin de repas rond aux notes de ciste et d'eucalyptus, est cité.

Superbe triplé pour le domaine de Mortiès situé sur le flanc sud-ouest du fameux pic Saint-Loup. Son blanc 2006 (11 à 15 €) à majorité de roussanne est cité, tandis que le Pic Saint-Loup 2006 rouge Jamais Content (15 à 23 €), élevé en fût, obtient une étoile pour son bouquet intense et complexe (chocolat, réglisse, vanille) et ses tanins arrondis. Mais le vin qui a retenu toute l'attention du jury est cette cuvée quasi exclusivement composée de syrah, puissante au nez (violette, liqueur de fruits noirs, pruneau), concentrée et structurée en bouche. Un vin d'une grande présence et d'une grande persistance, à laisser vieillir quatre à cinq ans.

Au pied du pic Saint-Loup, ce domaine bénéficie d'un cadre naturel remarquable. Vous vous y rendrez également pour découvrir ce vin pourpre, dont les arômes de mûre, de cassis, de cerise et de cachou se manifestent clairement. La bouche souple en attaque, puis persistante peut compter sur des tanins serrés pour affronter un ou deux ans de garde. Une étoile également pour la cuvée Mortiès blanc 2005 (8 à 11 €), de bonne fraîcheur, qui dévoile progressivement sa palette florale, épicée et miellée.

Mortiès fait bien partie des grands du Languedoc. Après le coup de coeur de l'an dernier, voici un blanc merveilleux: quelques reflets verts, des effluves floraux, citronnés et grillés. Un beau volume en bouche joue avec la délicate acidité. Certains proposent de le garder encore, tout comme la cuvée Jamais content rouge 2003 (11 à 15 €) qui reçoit une étoile et qui promet un épanouissement remarquable dans les années à venir.

Pour qui connaît le site du mas Mortiès, pas de surprise. Pour les autres, la dégustation de cette cuvée vous y transportera: qui mieux que le nez, mélange d'épices douces, de cade, de réglisse, d'essences de garrigue exhalés par le soleil vous l'expliquera? La bouche ample, soyeuse, puissante et raffinée à la fois, fait écho. Un vin velouté, qui s'exprime déjà.

Le domaine de Mortiès confirme cette année encore sa réussite dans l'élaboration de grands vins rouges. La robe de ce 2001 est noire, profonde, avec d'intenses arômes de garrigue, de cacao et de fruits confits au nez. La bouche ample et volumineuse révèle une très belle matière. Le Mortiès blanc 2001 (11 à 15€) obtient une étoile pour ses parfums de tilleul, d'abricot avec une pointe minérale. Rond, élégant et long, il sera excellent sur les viandes blanches.

Relevé de ses ruines en 1993, Mortiès acquiert-il peu à peu une renommée immortelle, tel le Phénix? Deux fois deux étoiles en ce millésime 2000. Le Mortiès, classé neuvième sur plus de six cents échantillons, est rouge profond. Très expressif, il chante le cassis, le cuir, le grillé et les épices. D'une puissance racée et pleine, les tanins présents sont bien enrobés. Quant au Jamais content 2000 en Pic Saint-Loup (11 à 15€), pareillement noir, il exhale des senteurs de fruits rouges, de grillé et de garrigue, avec chair, volume et gourmandise en bouche.

Mortiès décline ici un bel aperçu de sa gamme. Ce 98 se pare d'une robe pourpre sombre; son beau nez évolue vers des fruits rouges assortis de notes de cuir, en passant par la truffe et la garrigue, et sa bouche assez profonde, de bonne longueur, se tapisse de tanins présents mais fins. Une étoile aussi pour le blanc 98 qui connut discrètement le fût, où la roussanne dominante exprime un nez délicatement complexe d'une harmonie suave. Egalement retenu mais cité, le Mortiès Jamais Content rouge 98.